காளான்கள் உப்பு மற்றும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் ஊறவைக்கப்படுமா மற்றும் காளான்களை ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டுமா?
குளிர்கால பாதுகாப்பிற்கான சிறந்த வேட்பாளர்களில் ஒன்றாக Ryzhiks கருதப்படுகிறது. காளான் எடுப்பவர்கள் குறிப்பாக மேல்நில இனங்களை வேறுபடுத்தி, ஒரு வட்டமான தொப்பியுடன், அதன் விளிம்புகள் தண்டு நோக்கி வளைந்திருக்கும். ஒளி வட்டங்களுடன் புனல் வடிவ தொப்பியைக் கொண்ட தளிர் இனங்களும் உள்ளன.
ஊறுகாய், ஊறுகாய், பொரியல் போன்றவற்றுக்கு ரைஷிக்ஸ் சிறந்தது. குளிர்கால சிற்றுண்டியாக காளான்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிவது ஒரு சிறந்த விடுமுறை விருந்தாக இருக்கும். இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டும், அப்படியானால், அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது?
காளான்கள் மில்லெக்னிகோவ் இனத்தைச் சேர்ந்தவை மற்றும் கூழில் லேசான கசப்பு இருப்பதை நாங்கள் இப்போதே கவனிக்கிறோம். இருப்பினும், இது எல்லா பிரச்சனைகளையும் உருவாக்காது, மாறாக, பழம்தரும் உடல்களுக்கு ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கிறது. எனவே, பல சமையல்காரர்கள் காளான்களை ஊறவைப்பதில்லை, ஆனால் அவற்றை மட்டுமே துவைக்கிறார்கள்.
காளான்கள் கசப்பாக இல்லாமல் இருக்க ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் நான் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டுமா?
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை விரும்புவோர், ஊறவைக்காமல், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்காமல், உப்பை மட்டுமே பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
இந்த விருப்பம் அதன் சொந்த நறுமணத்தையும் வன உற்பத்தியின் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் இதுபோன்ற அசாதாரண உணவைப் பயன்படுத்தும் போது ஒரு சிறிய கசப்பு மகிழ்ச்சியைக் கெடுக்காது.
ஆனால் அனைத்து காளான் பிரியர்களும் காளானில் உள்ள கசப்பை விரும்புவதில்லை. காளான்களை உப்பு போடும்போதும், ஊறுகாய் போடும்போதும் கசப்பு வராமல் இருக்க ஊறவைப்பது அவசியமா?
பண்டைய காலங்களில் ரைஷிக் "காளான்களின் ராஜா" என்று அழைக்கப்பட்டார், ஏனெனில் அவர் மிகவும் சுவையான வன உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
இது முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படலாம் அல்லது அத்தகைய செயல்முறைக்கு நீங்கள் ஒரு ரன் கொடுக்க முடியாது. எனவே, காளான்களை ஊறவைக்க முடிவு செய்யப்பட்டால், அவற்றை நிறைய குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 1.5-2 மணி நேரம் விட வேண்டும்.
இரவு முழுவதும் காளான்களை ஊறவைக்க முடியுமா?
காளான்களை சுத்தம் செய்ய நேரமில்லை என்றால் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க முடியுமா? இந்த வழக்கில், இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் காளான்கள் விரைவாக திரவத்தை உறிஞ்சி வெப்பத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகின்றன. இது தண்ணீர் சூடாகிறது, மற்றும் பழ உடல்கள் மோசமடைந்து புளிப்பு என்று உண்மையில் வழிவகுக்கிறது. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கான இத்தகைய நீண்ட "நீர் நடைமுறைகள்" இறுதி தயாரிப்பை அழிக்கக்கூடும்: டிஷ் அதன் சுவை, நறுமணம் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை இழக்கும்.
இந்த பழம்தரும் உடல்கள் மிகவும் சத்தானவை என்று அறியப்படுகிறது, மேலும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவை முட்டை மற்றும் கோழி இறைச்சியை விட தாழ்ந்தவை அல்ல.
மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படுவதில் Ryzhiks முதல் இடத்தில் உள்ளது. எனவே, கேள்வி எழுகிறது, இந்த பண்புகள் அனைத்தையும் இழக்காதபடி காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அவசியமா?
இங்கே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தன்னைத்தானே தீர்மானிக்கிறாள், இருப்பினும், ஊறவைத்தல் செயல்முறை நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
- காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, புழு, அழுகிய மற்றும் உடைந்தவை நிராகரிக்கப்படுகின்றன.
- காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறது: ஊசிகள், இலைகள் மற்றும் புல் ஆகியவற்றின் எச்சங்கள்.
- கால்களின் முனைகள் துண்டிக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு 30-50 நிமிடங்கள் விடவும்.
- கைகளால் கிளறி, அதிகப்படியான திரவம் கண்ணாடியாக இருக்கும்படி தட்டுகளில் பரப்பவும். காளான் தகடுகளிலிருந்து மணல் வெளியேறும் வகையில் இந்த ஊறவைத்தல் செய்யப்படுகிறது.
உலர்ந்த உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், காளான்களை கழுவுவது அனுமதிக்கப்படாது.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்ய மூன்று வழிகள் உள்ளன: சூடான, குளிர் மற்றும் உலர்.
சூடான உப்புக்கு முன் நான் காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டுமா?
குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்கள் சூடாக ஊறவைக்கப்படுகிறதா? இந்த விருப்பத்தில், பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, பழ உடல்களை ஊறவைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அதற்கு பதிலாக அவை வேகவைக்கப்படும்.
- காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பிறகு, அவை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
- ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் பரப்பவும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அது காளான்களை முழுவதுமாக மூடிவிடும்.
- 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கொதிக்க விடவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் அதை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் குழாய் கீழ் வைத்து, குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் துவைக்க.
- முழுவதுமாக வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், பின்னர் மட்டுமே குளிர்காலத்திற்கு உப்பு போடவும்.
நான் குளிர்ந்த ஊறுகாய்க்கு முன் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டுமா?
குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் நான் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் ஊறவைக்க வேண்டுமா? இந்த செய்முறைக்கு, பழ உடல்களை ஊறவைக்காமல், வெளுப்பது நல்லது.
- காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த குழாயின் கீழ் விரைவாக துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
- ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது உப்பு மற்றும் 2 சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
- வடிகட்டியை காளான்களுடன் 2-3 நிமிடங்கள் நனைத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
- பழ உடல்களை வடிகட்டவும் மற்றும் சுத்தமான சமையலறை துண்டு மீது வைக்கவும். அடுத்து, காளான்களின் குளிர் உப்பிடுதலைத் தொடங்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்கள் உலர்ந்ததா?
பிசின் நறுமணத்தைக் கொண்ட தளிர் மற்றும் பைன் காளான்கள் உலர்ந்த ஊறுகாய்க்கு குறிப்பாக பாராட்டப்படுகின்றன. உலர்ந்த விருப்பத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்க்காக நான் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டுமா? இங்கே ஒரே ஒரு பதில் உள்ளது - வழி இல்லை!
- காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, கால்களின் நுனிகளை துண்டிக்கவும்.
- வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை ஈரமான சமையலறை பஞ்சு அல்லது சுத்தமான துணியால் சுத்தம் செய்யவும்.
- அடுத்து, குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை உலர் உப்பிடுவதற்கான விருப்பத்திற்குச் செல்லவும், அவற்றை 1 கிலோ பழ உடல்களுக்கு 40-50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
ஊறுகாய் மற்றும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு நான் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டுமா?
காளான் ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்களை ஊற வைக்குமா? இங்கே திட்டவட்டமான விதிகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் ஊறவைக்க முடிவு செய்தால், பின்:
- காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 30-40 நிமிடங்கள் விடப்படுகின்றன.
- அவை அதிக அளவு தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, தட்டுகளில் போடப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து முழுமையாக வடிகட்டிய பிறகு, கொதிக்கவைக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பது சிறந்தது.
நான் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டுமா, அல்லது வேறு வழி இருக்கிறதா? காளான்களை வறுப்பதற்கு முன் இந்த செயல்முறையை மேற்கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது.
- சுத்தம் செய்த பிறகு, பழ உடல்கள் உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
- ஆறவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் வறுக்கவும்.
