குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்கள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு காளான்களை எவ்வாறு சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்பதற்கான சமையல்.

தேன் காளான்கள் அற்புதமான இலையுதிர் காளான்கள், அவை பெரிய குடும்பங்களில் வளரும் மற்றும் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற உணவுகளை மாற்றக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றில் உள்ளன. கூடுதலாக, இலையுதிர் காளான்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு தயாரிப்புகளை தயாரிக்கலாம். அவர்கள் ஊறுகாய், வறுத்த, உலர்ந்த, உறைந்த மற்றும் உப்பு.

ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண உணவாக பலரால் கருதப்படுகிறது. எனவே, இந்த கட்டுரை இந்த செயல்முறையில் கவனம் செலுத்தும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நன்கு அறிந்திருப்பதால், குளிர்காலத்திற்கான இலையுதிர் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியும். அடிப்படை பதிப்பிலிருந்து தொடங்கி, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சொந்த குறிப்பை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

தேன் காளான்கள் மற்ற காளான்களை விட அவற்றின் சொந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன: அவை நீண்ட ஊறவைத்தல் மற்றும் முழுமையான சுத்தம் தேவையில்லை. அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடித்து, குப்பைகள் மற்றும் மணலில் இருந்து துவைக்க போதுமானது. தேன் அகாரிக் கால்கள், கடினமானதாக இருந்தாலும், மிகவும் உண்ணக்கூடியவை. அவற்றை முழுவதுமாகவோ அல்லது பாதியாகவோ வெட்டி, பின்னர் சூப்கள் அல்லது காளான் சாஸ்களுக்கு டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்த உலர்த்தலாம்.

ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரே நேரத்தில் அறியப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று சொல்வது மதிப்பு. நீங்கள் அசாதாரணமான ஒன்றைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தாலும், காளான்களின் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்காதபடி அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு 2 வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் சூடான. முதலாவது காளான்களை தனித்தனியாக வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு இறைச்சியில் கொதிக்க வைப்பது. பழ உடல்கள் உடனடியாக ஒரு இறைச்சியில் வேகவைக்கப்படும் போது இரண்டாவது விருப்பம்.

பூண்டுடன் இலையுதிர் காளான்களை marinate செய்வது எப்படி

அறுவடையின் இறுதி முடிவை உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் பாராட்டுவதற்காக இலையுதிர் காளான்களை பூண்டுடன் சரியாக ஊறவைப்பது எப்படி?

  • 3 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
  • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 2.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 70 மில்லி வினிகர் 9%;
  • பூண்டு 15 கிராம்பு;
  • 2 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
  • 3 வளைகுடா இலைகள்.
  1. காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, பெரும்பாலான கால்களை வெட்டி, ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு வாளியில்.
  2. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
  3. வடிகால், காளான்களை வடிகட்டி, கொதிக்கும் இறைச்சியில் அவற்றை நனைக்கவும்.
  4. இறைச்சி தயாரித்தல்: சூடான நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி மற்றும் வினிகர் உட்பட மற்ற அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
  5. தேன் காளான்களை இறைச்சியில் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.
  6. இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை பழைய போர்வையால் மூடவும்.
  7. காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயம் சேர்த்து குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படும் ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்கள் ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி விருப்பமாகும். வெங்காயம் தயாரிப்புக்கு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

  • 2 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
  • 500 கிராம் வெங்காயம்;
  • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 50 மில்லி வினிகர் 9%;
  • 3 வளைகுடா இலைகள்;
  • 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு நன்றி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

  1. உரிக்கப்பட்ட காளான்களை வைத்து, அதில் பெரும்பாலான கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, ஒரு வாளி தண்ணீரில் மற்றும் மணலில் இருந்து துவைக்கவும்.
  2. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வடிகட்டவும்.
  3. குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் (1 லி) போட்டு கொதிக்க விடவும்.
  4. வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் மெதுவாக வினிகர் ஊற்ற.
  5. தேன் காளான்களை இறைச்சியில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
  6. இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடி, கருத்தடை செய்ய சூடான நீரில் வைக்கவும்.
  7. 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
  8. இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடி, ஒரு போர்வையுடன் காப்பிடவும், குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குதிரைவாலி கொண்டு ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குதிரைவாலி காளான்களுடன் ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை சமைக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் தேவையில்லை.

ஒரு எளிய படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றினால் போதும், மிருதுவான, காரமான காளான்கள் கிடைக்கும்.

  • 2 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
  • 2 சிறிய குதிரைவாலி வேர்கள்;
  • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 7 மசாலா பட்டாணி;
  • 80 மில்லி வினிகர் 9%;
  • 5-8 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

குதிரைவாலி வேருடன் குளிர்காலத்திற்கான இலையுதிர் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்.

  1. தேன் காளான்கள் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு மணலில் இருந்து தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
  2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  3. தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய ஒன்றை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
  4. ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் எறிந்து, காளான்களை முழுவதுமாக வடிகட்ட நேரம் கொடுங்கள்.
  5. இதற்கிடையில், ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு, சர்க்கரை, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தண்ணீரில் இணைக்கப்படுகின்றன (குதிரைத்தண்டு வேர்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்), வினிகர் தவிர, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
  6. சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும்.
  7. வேகவைத்த தேன் காளான்கள் ஜாடிகளில் பரவி, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
  8. உருட்டவும், திரும்பவும், பழைய போர்வையால் சூடாக்கி, குளிர்விக்க விடவும்.
  9. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அவை குளிர்ந்த, இருண்ட அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.

கடுகு விதைகளுடன் ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

கடுகு மற்றும் வெண்ணெயுடன் இலையுதிர் காளான்களை எவ்வாறு marinate செய்வது என்பதை அறிய உங்களை அனுமதிக்கும் இந்த செய்முறையானது, எந்த நாளுக்கும் ஒரு அற்புதமான சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிக்க உதவும். காய்கறி எண்ணெய் தேன் காளான்களின் சுவையை மிகவும் மென்மையாகவும், கடுகு விதைகளை - அதிக கசப்பானதாகவும் மாற்றும்.

  • 3 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
  • 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 2.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 150 மில்லி;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். கடுகு விதைகள்;
  • 4 வளைகுடா இலைகள்;
  • மசாலா 5-8 பட்டாணி;
  • 70 மில்லி வினிகர் 9%.

இலையுதிர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டும் புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் செய்முறையிலிருந்து சூடான நீரில் போட்டு, அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக வெப்ப இருந்து நீக்க.

நாங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை அகற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, புதியவற்றை நிரப்பவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.

2/3 உயரத்திற்கு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து நிரப்புகிறோம்.

இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும், இமைகளை மூடி, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேன் மற்றும் கிராம்பு கொண்ட ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேன் மற்றும் கிராம்பு கொண்ட ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி விருப்பமாகும்.

காளான்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் தேன் குறிப்புகள் மற்றும் கிராம்பு நறுமணத்துடன் இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

  • 3 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
  • 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 3 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • கருப்பு மிளகு 7-9 பட்டாணி;
  • 3 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%;
  • 5 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
  • 2 வளைகுடா இலைகள்.

உங்கள் விருந்தினர்கள் சிற்றுண்டியில் திருப்தி அடையும் வகையில் இலையுதிர் காளான்களை தேனுடன் மரைனேட் செய்வது எப்படி?

  1. உரிக்கப்படும் காளான்களை கால்களால் பாதியாகக் கழுவி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்க தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
  2. அதை மீண்டும் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் எறிந்து, அதை வடிகட்டி விடவும்.
  3. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், தேன் மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
  4. அதை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வினிகர் மற்றும் தேன் ஊற்றவும்.
  5. காளான்களை வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  6. நாங்கள் தேன் காளான்களை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், சிறிது அழுத்தி, கழுத்தில் வடிகட்டிய இறைச்சியால் நிரப்புகிறோம்.
  7. இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் அதை மூடிவிட்டு, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க தலைகீழாக விடுகிறோம்.
  8. குளிரூட்டப்பட்ட கேன்களை பணிப்பகுதியுடன் அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.

இலையுதிர் காளான்களை வெந்தயத்துடன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

வெந்தயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையை சில மணிநேரங்களில் சாப்பிடலாம். வினிகரின் அளவைக் குறைக்காமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் ஊறுகாய் எப்படி வேண்டுமானாலும் போகும்.

  • 1 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
  • 40 மில்லி வினிகர் 6%;
  • 500 மில்லி தண்ணீர்;
  • 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
  • 1.5 தேக்கரண்டி சஹாரா;
  • பூண்டு 4 கிராம்பு;
  • வெந்தயத்தின் 4 குடைகள் / அல்லது 1 டிச. எல்.விதைகள்;
  • 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, வெந்தயத்துடன் marinated இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

  1. நாங்கள் வன காளான்களை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்து, காலின் பாதியை துண்டிக்கிறோம்.
  2. ஏராளமான தண்ணீர் மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
  3. நாங்கள் திரவத்தை வடிகட்டி, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து வடிகட்ட விடுகிறோம்.
  4. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.
  5. இறைச்சி 2-4 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து வடிகட்டவும்.
  6. நாங்கள் காளான்களை மலட்டு மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், மேலே சூடான இறைச்சியை நிரப்புகிறோம்.
  7. எளிய பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
  8. 2 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் தின்பண்டங்களின் கேன்களை வைத்து, 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும், நீங்கள் சாப்பிடலாம்.