உலர்ந்த காளான் துண்டுகள்: புகைப்படங்கள் மற்றும் வழிமுறைகளுடன் சமையல்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் எப்போதும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நிரப்புகளாகப் பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த காளான் துண்டுகள் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் தேநீர் அருந்தும்போது கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டும். இந்த பக்கத்தில் உலர்ந்த காளான்கள் கொண்ட பைக்கு பொருத்தமான செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், இது நிரப்புதல்களைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறது. ஆயத்த உணவுகளின் புகைப்படங்களுடன் உலர்ந்த காளான்களுடன் பைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும், நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்வு செய்யவும்.
உலர்ந்த காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள்
மேலும், கூடுதல் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்து, உலர்ந்த காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட பல்வேறு பைகளை நீங்கள் தயாரிக்கக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
அரிசி மற்றும் காளான் பை
கலவை:
- ஈஸ்ட் மாவு,
- அரிசி - 1 கண்ணாடி
- உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 40 கிராம்,
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.,
- தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு.
அரிசியை ஏழு தண்ணீரில் கழுவவும், அது நொறுங்கி, குளிர்ச்சியாக இருக்கும். போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, துவைக்கவும். காளான் குழம்பு வடிகட்டி. காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், தனித்தனியாக வறுத்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், அரிசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
மாவின் ஒரு பகுதியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முன்பு தாவர எண்ணெயுடன் தடவவும். மாவை மீது நிரப்புதல் வைத்து, நிரப்புதல் மேல் மீண்டும் மாவை.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 கிராம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
மீன் மற்றும் காளான்களுடன் குலேபியாகா
- அடிப்படை செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி ஈஸ்ட் மாவை 1.2-1.5 கிலோ
- 1/2 கப் இறைச்சி குழம்பு (நீங்கள் ஒரு கனசதுரத்திலிருந்து செய்யலாம்) அல்லது தண்ணீர்
கேக் மற்றும் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்ய:
- 1 முட்டை
- 2-3 ஸ்டம்ப். காய்கறி (அல்லது உருகிய வெண்ணெய்) வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
நிரப்புவதற்கு:
- 900 கிராம் மீன் ஃபில்லட் (பைக் பெர்ச், காட் அல்லது சால்மன்)
- 120-130 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
- 4 முட்டைகள்
- 1/2 கப் உருகிய வெண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- 3/4 கப் அரிசி
- 2 கப் சிக்கன் ஸ்டாக்
- 3 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
- 1/2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய செர்வில் மற்றும் துளசி கீரைகள் (முடிந்தால்)
- 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்
நிரப்புதல் தயாரிப்பு: உலர்ந்த காளானைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 3-4 மணி நேரம் விடவும்.பின், அதே தண்ணீரில், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சில பட்டாணி மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மென்மையான வரை, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை உப்பு, வோக்கோசு (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உருட்டவும்.
வாணலியில் பாதி எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் பாதி தோல் நீக்கி, கழுவி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும். நன்கு கழுவி உலர்ந்த அரிசியைச் சேர்த்து குழம்பில் ஊற்றவும்.
எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் மீதமுள்ள வெங்காயத்தை வதக்கி, அதையும் ஆறவைக்கவும்.
கடின வேகவைத்த முட்டைகள், குளிர்வித்து, தோலுரித்து, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி, வெங்காயம், மீதமுள்ள வோக்கோசு, காளான்கள் மற்றும் முட்டைகளை இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை வெகுஜன. நிரப்புதல் வறண்டு போகாதபடி சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும்.
1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஓவல் பிளாட் கேக் வடிவில் நிற்கும் மாவை உருட்டவும். மையத்தில், அரிசி நிரப்புதலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சம அடுக்கில் வைத்து, மீன் துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் மற்றொரு மூன்றில் ஒரு பங்கு அரிசியை சேர்த்து மீன் துண்டுகளையும் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள அரிசி நிரப்புதலுடன் அவற்றை மூடி, மீதமுள்ள மீன்களை அதில் வைக்கவும்.
உணவின் மீது குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) ஊற்றவும், எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். கேக்கின் விளிம்புகளை போர்த்தி இறுக்கமாக கிள்ளவும், மையத்தில் ஒரு மடிப்பு உருவாக்கவும்.
மாவின் எச்சங்களிலிருந்து அலங்காரங்களைச் செய்யுங்கள்: பூக்கள், இலைகள், கிளைகள் அல்லது ஃபிளாஜெல்லா. அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பையின் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும், அலங்கரித்து மீண்டும் ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
குலேப்யாகுவை அறை வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.பின் மேல் அடித்த முட்டையை (கொஞ்சம் இனிப்புள்ள பாலுடன் அடிக்கலாம்) மற்றும் பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.
200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை வைத்து 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும்.பின்னர் அதை உணவுப் படலத்தால் மூடி மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட குலேபியாகாவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக உருகிய வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
இதை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.
உலர்ந்த காளான் பை
தேவையான பொருட்கள்
- உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்
- வெங்காயம் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- முட்டை - 1 பிசி.
- காளான் குழம்பு - 100 மிலி
- ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
மாவை
- கோதுமை மாவு - 500 கிராம்
- வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பால் - 1 கண்ணாடி
- முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- ஈஸ்ட் - 15-20 கிராம்
- சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
- காளான்களை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதே தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, தண்ணீரை கிளாஸ் செய்ய ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களுடன் கலக்கவும்.
- வெண்ணெயை உருக்கி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கெட்டியாக மாவு சேர்க்கவும், காளான் குழம்பில் ஊற்றவும். முட்டையை வேகவைத்து, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களில் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, நன்கு கலக்கவும்.
மாவு:
- அனைத்து மாவையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
- ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது பாலில் கரைக்கவும்.
- மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை சேர்க்கவும். அசை, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது உங்கள் கைகளுக்குப் பின்தங்கத் தொடங்கும் வரை பிசையவும். கடைசியில் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- 1.5-2 மணி நேரம் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு துண்டு மற்றும் இடத்தில் மாவை கொண்டு டிஷ் மூடி.
- மாவு உயரும் போது, அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இந்த நடைமுறையை மூன்று முறை செய்யவும்.
- மாவின் ஒரு பகுதியை ஒரு இலையில் வைக்கவும், பின்னர் நிரப்பவும், மீண்டும் மாவை வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பவும்.
உலர்ந்த காளான்களுடன் பை "Vkusnyashka"
தேவையான பொருட்கள்
- உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்
- வெங்காயம் வெங்காயம் - 1 பிசி.
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்
- காளான் குழம்பு - 100 மிலி
- வோக்கோசு கீரைகள் - 3-4 கிளைகள்
- வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
- ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
மாவு பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 500 கிராம்
- ஈஸ்ட் - 20 கிராம்
- பால் - 1 கண்ணாடி
- வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 250 கிராம்
- சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வெண்ணிலின் - கத்தியின் நுனியில்
- உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
உலர்ந்த காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் வளைகுடா இலைகளுடன் கொதிக்கவும். காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக வெட்டுவது அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு வெட்டுவது மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். எண்ணெய் கரண்டி.
சாஸ் தயார். வறுக்கவும் மாவு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை, குழம்பு, மிளகு, உப்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். காளான்களில் சாஸை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.மாவை தயார் செய்யவும்:
மாவு சலிக்கவும். ஈஸ்டை சூடான பாலில் கரைக்கவும். வெண்ணெய் (மார்கரின்) மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து 200 கிராம் பிரிக்கவும்.
மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு, 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை கலந்து, வெண்ணிலின் சேர்த்து, போதுமான கடினமான மாவை பிசையவும்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வெண்ணெய் (மார்கரைன்) 2 தாள்களுக்கு இடையே குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து, அதை ஒரு செவ்வக அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், பின்னர் அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மேலே வந்த மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டி, அதன் மேல் குளிர்ந்த வெண்ணெய் அடுக்கை வைக்கவும்.
அடுப்பை 200 கிராம் வரை சூடாக்கவும், ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை உருட்டவும், அதை ஒரு தாளில் வைத்து, நிரப்புதல் மேல், பின்னர் மீண்டும் மாவை. பேக்கிங் தாளை 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பை
- உலர்ந்த காளான்கள் - 350 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு - 350 கிராம்
- பால் - 200 மிலி
- கிரீம் (ஏதேனும்) - 140 மிலி
- பூண்டு - 1 பல்
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- கடின சீஸ் - 100 கிராம்
- பஃப் பேஸ்ட்ரி - 250 கிராம்
- மசாலா (உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் - சுவைக்க)
நீங்கள் முன்கூட்டியே சில பொருட்களை தயார் செய்தால் மட்டுமே உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் ஒரு பையை விரைவாக சுடலாம். நான் உலர்ந்த காளான்களை வைத்திருந்தேன், நான் தண்ணீரில் ஊறவைத்தேன், ஒரே இரவில் விட்டு, பின்னர் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்தேன்.
- இப்போது காளான்களை மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பூண்டை நறுக்கவும்.
- கிரீம் உடன் பால் கலந்து தீ வைக்கவும்.
- கொதிக்கும் பால் கலவையில் உருளைக்கிழங்குடன் பூண்டு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை.
- உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். பாலில் குளிர்விக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சிவிடும் மற்றும் கேக் சுவையாக இருக்கும்.
- நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பரப்பினோம்.
- உருளைக்கிழங்கிற்கு - காளான்கள்.
- மேல் - சீஸ்.
- நாங்கள் 20 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் பை வைத்து.
பான் அப்பெடிட்!
