குளிர்காலத்திற்கான காளான் வெண்ணெய்க்கான இறைச்சி: சமையல்
வெண்ணெய் காளான்கள் எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும் காளான்கள். அவை குறிப்பாக குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட அழகான பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களின் தட்டு இல்லாமல் எந்த விருந்தும் செய்ய வாய்ப்பில்லை.
காளான்களின் சுவை பெரும்பாலும் இறைச்சியைப் பொறுத்தது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். எனவே, மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றை மிகவும் மென்மையாகவும், கசப்பானதாகவும் மாற்றும், மேலும் பூண்டு மற்றும் மிளகு காரத்தை சேர்க்கும். எனவே, உங்கள் சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில் வெண்ணெய் காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், பழம்தரும் உடல்கள் ஒரு அம்சத்தால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன - வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன் கட்டாய சுத்தம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை.
கீழே நிரூபிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் காளான் இறைச்சி சமையல் மிகவும் எளிமையானது. ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதன் தயாரிப்பை மகிழ்ச்சியுடன் மேற்கொள்வார்.
காளான் வெண்ணெய் ஒரு சுவையான marinade செய்ய எப்படி
பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய், சுவையான மற்றும் பணக்கார செய்ய எளிதான மற்றும் பல்துறை வழி.
- 3.5 கிலோ உரிக்கப்பட்டு வேகவைத்த வெண்ணெய்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு;
- 5 டீஸ்பூன். எல். அசிட்டிக் அமிலம் 9%;
- 3.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
- 1.5 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
- 2 கிராம் இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்)
- கிராம்புகளின் 1-2 கிளைகள்;
- மசாலா 5-8 பட்டாணி;
- லாரலின் 4 இலைகள்.
இந்த பொருட்களின் பட்டியலின் அடிப்படையில் ஒரு சுவையான வெண்ணெய் காளான் இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
நாங்கள் தண்ணீரை ஒரு தீவிரமான தீயில் வைத்து கொதிக்க விடுகிறோம்.
தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நாங்கள் அனுப்புகிறோம் (வினிகர் தவிர), உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
எங்கள் இறைச்சி சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதில் வினிகரை ஊற்றி காளான்களை எறியுங்கள். இறைச்சி வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை வன பழ உடல்களை சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.
நாங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை சமமாக விநியோகிக்கிறோம், அடர்த்தியான நைலான் இமைகளுடன் உருட்டவும் அல்லது மூடவும்.
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது
குளிர்காலத்திற்கான காளான் வெண்ணெய்க்கான இறைச்சிக்கான அடுத்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கும் குறைந்தபட்ச நேரம் மற்றும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். இருப்பினும், இந்த முறையின் நன்மைகள் சில நாட்களில் கவனிக்கப்படும். உண்மை என்னவென்றால், பாதுகாப்பிற்குப் பிறகு மூன்றாவது நாளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து ஒரு மாதிரி எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. மற்றும் பணிப்பகுதியே 4 மாதங்கள் வரை சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
- தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 2 கிலோ;
- 1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
- 5 டீஸ்பூன். எல். 9% வினிகர்;
- 5 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
- 3-4 பிசிக்கள். லவ்ருஷ்கா;
- 1 டீஸ்பூன். எல். (ஒரு ஸ்லைடுடன்) உப்பு;
- 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
- மிளகுத்தூள் கலவை;
தண்ணீரில் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில், வெண்ணெய், வினிகர், பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வேகவைத்த காளான்களை ஊற்றவும். திரவம் கொதிக்கத் தொடங்குவதை நீங்கள் கண்டதும், வெப்பத்தை அணைத்து கொள்கலனை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை விநியோகிக்கவும், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சில துளிகள் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, குளிரூட்டவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.
வெண்ணெய் காளான்களுக்கு காரமான இறைச்சி
சிலர் (குறிப்பாக மனிதகுலத்தின் வலுவான பாதியின் பிரதிநிதிகள்) காரமான பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை மறுக்க மாட்டார்கள். அத்தகைய வெண்ணெய் காளான்கள் ஒரு marinade செய்ய எப்படி?
- வேகவைத்த வெண்ணெய் 3-3.5 கிலோ;
- 60-80 கிராம் வினிகர் 9%;
- 3 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்;
- 2.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
- 3.5 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு;
- 20 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகு மற்றும் வெள்ளை பட்டாணி;
- 3 டீஸ்பூன். எல். கடுகு;
- பூண்டு 20 கிராம்பு;
- 8-12 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை.
பட்டியலில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, தீ வைத்து கொதிக்க விடவும்.
கொதிக்கும் திரவத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஜாடிகளில் வைக்கவும். நீங்கள் உலோக இமைகளால் உருட்டலாம் அல்லது நைலான் இமைகளால் மூடி 6 மணி நேரம் ஊறுகாய்க்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம்.
