emmabrewda.com

Ryzhiki அழகான மற்றும் சுவையான காளான்கள் மட்டுமல்ல. அவை மனித உடலுக்கு புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும். நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து எதையும் செய்யலாம்: ஊறுகாய், ஊறுகாய், புளிக்கவைத்தல், வறுக்கவும், உறையவைக்கவும் மற்றும் உலர்த்தவும். தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைத்த காளான்கள் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகின்றன. இந்த வழியில் காளான்களை பாதுகாப்பது பல மாதங்களுக்கு காடுகளின் பரிசுகளை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கும். சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் இந்த குறிப்பிட்ட சமையல் விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

இந்த கட்டுரையில், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்யும் செயல்முறைகளுக்கு நன்றி உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். இருப்பினும், காளான்களைப் பாதுகாக்கத் தொடங்க, அவற்றின் முதன்மை செயலாக்கத்தை நீங்கள் மேற்கொள்ள வேண்டும்.

• காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, புழுக்களை நிராகரித்து, உடைந்தவற்றையும் வரிசைப்படுத்தவும்.
• கால்களின் அடிப்பகுதியை துண்டித்து, 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அவ்வப்போது உங்கள் கைகளால் காளான்களை அசைக்கவும்.
• படிந்து உறைந்த தட்டுகள் மீது லே அவுட், மேலும் கையாளுதல்கள் தொடர.

Ryzhiks, தங்கள் சொந்த சாறு குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படும், எப்போதும் நீங்கள் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி அனுபவிக்க வாய்ப்பு கொடுக்கும். அவற்றில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பதன் மூலம் பழ உடல்களை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்வதற்கான வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை மதிப்பீடு செய்யவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை marinate செய்வது எப்படி

காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தங்கள் சொந்த சாற்றில் உள்ள ரைஷிக்ஸ் ஒரு சிறந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது நிரப்புதல்களை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, சாஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளுக்கும் ஏற்றது.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 50 மில்லி வினிகர் 9%;
• 4 விஷயங்கள். பிரியாணி இலை;
• ருசிக்க உப்பு.

கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, நிலைகளில் எண்ணெயுடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை marinate செய்ய வேண்டும்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன.
2. 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
3. தண்ணீர் வடிகட்டிய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காளான்கள் விட்டு, எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
4. உப்பு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும், வளைகுடா இலையை அறிமுகப்படுத்தவும்.
5. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறு கொண்ட காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன.
7. உலோக இமைகளால் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
8. அவை இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டு, மேலே ஒரு பழைய போர்வையால் காப்பிடப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.
9. குளிர்ந்த பிறகு, அவை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.

வினிகர் இல்லாமல் கிங்கர்பிரெட்கள், தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன

வினிகர் இல்லாத கிங்கர்பிரெட்கள், தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்பட்டு, காளான் சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும். இந்த பதிப்பில், வினிகருக்கு பதிலாக சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது, இது பழ உடல்களின் இயற்கையான நிறத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

• 1 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• ½ டீஸ்பூன். குளிர்ந்த நீர்;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை.

சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, பழங்களை 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், வளைகுடா இலையை அகற்றவும்.

சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும்.

20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உடனடியாக உருட்டவும், காப்பிடவும்.

முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சமையல் காளான்கள் வறட்சியான தைம் தங்கள் சொந்த சாறு குளிர்காலத்தில் marinated

தைம் சேர்த்து தங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை சமைப்பது சில இல்லத்தரசிகளை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். இருப்பினும், காளான் இறைச்சியை முயற்சித்த பின்னரே, இந்த மூலப்பொருள் அதன் சுவையை அலங்கரிக்கிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 2 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 5 மசாலா பட்டாணி;
• தைம் 3 sprigs;
• 70 மில்லி வினிகர் 9%;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா

தைம் தங்கள் சொந்த சாறு குளிர்காலத்தில் marinated Camelina காளான்கள் அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும் ஒரு appetizing சிற்றுண்டி உள்ளது.

1. குளிர்ந்த நீரில் சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், காளான்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. தண்ணீர் வடிகட்டியது, காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும், பின்னர் பல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. மீண்டும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து, தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும்.
4. கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, இறைச்சியிலிருந்து தைமை அகற்றி, மூடிகளால் மூடப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது.
7. வங்கிகள் உருட்டப்பட்டு, பழைய போர்வையால் காப்பிடப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, அவை குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் தயாரிப்பை சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

வெங்காய இறைச்சியுடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையில், வெங்காயம் தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைத்த காளான்களுக்கு இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த வகை சிற்றுண்டி பிரஷர் குக்கரில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தொகுப்பாளினி நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும், முக்கிய தயாரிப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கவும் உதவும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 5 துண்டுகள். கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் 1 கிளை;
• பச்சை குதிரைவாலியின் 2 இலைகள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 4 விஷயங்கள். வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 8 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%.

வெங்காயத்துடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதி குதிரைவாலி இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் இலைகளின் "தலையணை" மீது பரவுகின்றன.
3. உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. வினிகர் சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து, மூடியை மூடி அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. சமைக்கும் போது, ​​காளான்கள் நிறைய சாறுகளை வெளியிடுகின்றன, இது பழ உடல்களுக்கு இறைச்சியை உருவாக்கும்.
6. பிரஷர் குக்கரில் வெப்பநிலை அதிகபட்ச அமைப்பை அடையும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. அடுப்பை அணைத்து, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பிரஷர் குக்கரின் மூடியைத் திறக்கவும்.
8. காளான்களிலிருந்து இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன, பழ உடல்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மிக மேலே மாற்றப்படுகின்றன.
9. 10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் உருட்டவும்.
10. ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டு முழுமையாக குளிர்விக்க விடப்படும்.
11. காளான்களின் முற்றிலும் குளிர்ந்த ஜாடிகள் மட்டுமே சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.

உங்கள் சொந்த பூண்டு சாற்றில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பூண்டுடன் காளான்களை தங்கள் சொந்த சாற்றில் மரைனேட் செய்வது "காரமான" உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியாகும். அத்தகைய காளான்கள் இறைச்சியுடன் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது சாலட்களில் கூடுதல் மூலப்பொருளாக நன்றாக செல்கின்றன.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• பூண்டு 6-8 கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• ஒரு கார்னேஷன் 4 inflorescences;
• 1.2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் 70%.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், செய்முறையின் விரிவான விளக்கத்தை உங்களுக்கு சொல்லும்.

1. முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காளான்கள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன.
2. உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றவும், மேலும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், கலந்து ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும்.
3. 20 நிமிடங்கள் குண்டு, வினிகர் சாரம் ஊற்ற, கிராம்பு அறிமுகப்படுத்த, கலந்து.
4. அவை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கொதிக்கவைத்து, எரிவதைத் தடுக்க காளான் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறி விடுகின்றன.
5. சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பூண்டில் ஊற்றவும், மூடிய மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. சுத்தமான குதிரைவாலி இலைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு காளான்களால் நிரப்பப்படுகின்றன.
7. ஒரு கரண்டியால் கீழே அழுத்தவும், அதனால் வெறுமை இல்லை, மற்றும் உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
8. சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. திருகு தொப்பிகளுடன் மூடி, மேலே ஒரு பழைய போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
10. குளிர்ந்த பிறகு, காளான்கள் கொண்ட ஜாடிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

வெந்தயத்துடன் அதன் சொந்த சாற்றில் சூடான கேனிங் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்

முக்கிய தயாரிப்பில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை பாதுகாக்க உதவும் காளான்களை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

அவற்றில் ஒன்று குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தங்கள் சொந்த சாற்றில் சூடான முறையில் பதப்படுத்துவது அல்லது உப்பு போடுவது.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 50 கிராம் உப்பு;
• 3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• ருசிக்க வெந்தயம்.

கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், சூடான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் உங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்பட்டால், உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்கள் அனைவரையும் ஈர்க்கும்.

1. பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதியை குதிரைவாலி இலைகளால் மூடி, வளைகுடா இலைகளை (வெந்தயம் கிளைகள் அல்லது குடைகள்) போட்டு, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உப்பு தெளிக்கவும்.
2. உப்புக்காக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு வடிகட்டவும்.
3. இலைகள் மற்றும் உப்பு ஒரு "தலையணை" மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடுக்குகளில் குளிர்ந்த காளான்கள் வைத்து.
4. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்.
5. ஒரு சுமையுடன் அழுத்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
6. காளான்களில் உப்புநீர் தோன்றியவுடன், அவற்றை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், உங்கள் கைகளால் மெதுவாக அழுத்தவும், இதனால் "காற்று" பாக்கெட்டுகள் இல்லை.
7. உப்புநீருடன் ஊற்றவும், மேலே உள்ள ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். calcined சூடான தாவர எண்ணெய்.
8. நைலான் மூடிகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். உப்பு போட்ட தருணத்திலிருந்து 10-15 நாட்களுக்குப் பிறகு காளான்கள் தயாராக இருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு காளான்கள், குதிரைவாலியுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கப்படுகின்றன

குதிரைவாலி வேருடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான பழமையான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். இந்த மூலப்பொருள் பழம்தரும் உடலுக்கு ஒரு மசாலாவை அளிக்கிறது, மேலும் நறுமணத்தையும் பாதிக்கிறது, சிற்றுண்டியை அசல் மற்றும் சுவையாக மாற்றுகிறது. எனினும், உப்பு முன், காளான்கள் தங்கள் சொந்த சாறு வேகவைக்க வேண்டும்.

• 2.5 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 100 கிராம் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் (ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி);
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் 10 பட்டாணி;
• 2 வெந்தயம் குடைகள்.

குளிர்காலத்திற்காக சமைத்த காளான்கள், அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கப்பட்டு, மிகவும் சுவையாக மாறும், பசியை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, ஒவ்வொரு ஆண்டும் உங்கள் வீட்டிற்குத் தயாரிப்பீர்கள்.

1. பூர்வாங்க சுத்தம் மற்றும் கழுவுதல் பிறகு, 10 நிமிடங்கள் சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக உப்பு நீரில் காளான்கள் கொதிக்க.
2. குளிர்ந்த நீரில் உடனடியாக துவைக்க மற்றும் வடிகட்டி ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், 3 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
4. முழு காளான் வெகுஜனத்தையும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், உங்கள் கைகளால் முத்திரையிடவும், காளான் உப்புநீருடன் மேல் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும்.
5. காளான்கள் முழுவதுமாக உப்பிடப்படும் வரை வெற்று 15 நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்படலாம்.

வெந்தய விதைகளுடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி

வெந்தய விதைகளுடன் அதன் சொந்த சாற்றில் கேமிலினா காளான்களை உப்பு செய்வது குறிப்பிடத்தக்கது, இது பின்னர் காளான்களை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், சூப்கள், குண்டுகள் தயாரிக்கவும், ஊறுகாய் செய்யவும் உதவுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க உப்பு சிறந்த வழி என்று நம்புகிறார்கள்.

• 3 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி (முழுமையற்ற) வெந்தயம் விதைகள்;
• கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• 10 மசாலா பட்டாணி.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்.

1. ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சுத்தமான திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை வைக்கவும்.
2. உப்பு ஒரு அடுக்கு தூவி காளான்கள், தொப்பிகள் கீழே வைக்கவும்.
3. காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் மசாலா பட்டாணியுடன் தெளிக்கவும்.
4. கொள்கலன் நிரம்பியவுடன், ஒரு சுமையுடன் மேலே அழுத்தவும், இதனால் காளான்கள் தொய்வடையும்.
5. 10-12 மணி நேரம் கழித்து, காளான்கள் சாறு சுரக்கும், இது உப்புடன் இணைந்தால், உப்புநீரை உருவாக்குகிறது.
6. மேலே போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், நீங்கள் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டும், அது சுமையுடன் காளான்களை முழுவதுமாக மூடுகிறது.
7. 20 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீருடன் மேல்புறம் மற்றும் இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, சிற்றுண்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

கிராம்புகளுடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

கிராம்புகளைச் சேர்த்து அதன் சொந்த சாற்றில் காளான்களை உப்பு செய்வது உண்மையான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் பாராட்டப்படுகிறது மற்றும் எந்த பண்டிகை விருந்திலும் ஒரு அலங்காரமாக இருக்கும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 6 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை விடுமுறைக்கு சரியான சிற்றுண்டியாக மாற்றுவது எப்படி? கீழே உள்ள செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தைப் பாருங்கள்.

1. உரிக்கப்படும் காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
3. ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. கிராம்பு, வளைகுடா இலைகளை அறிமுகப்படுத்தி மூடி மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. அவை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, கீழே அழுத்தி, காளான் சாறுடன் மிக மேலே ஊற்றப்படுகின்றன.
6. அவை இமைகளால் சுருட்டப்பட்டு, போர்வையால் மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, அவை நன்கு காற்றோட்டமான அடித்தளத்திற்கு வெளியே கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

பார்பெர்ரியுடன் அதன் சொந்த சாற்றில் புதிய காளான்களை உப்பு செய்தல்

பல சமையல் நிபுணர்களுக்கு, பார்பெர்ரி பழங்களுடன் புதிய காளான்களை தங்கள் சொந்த சாற்றில் உப்பு செய்வது புதியது, மேலும் நீங்கள் குழப்பமடையலாம். இருப்பினும், இந்த பசியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். barberry;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 4 விஷயங்கள். பிரியாணி இலை;
• 4 மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்.

பார்பெர்ரியுடன் குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, இதனால் நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்?

1. சமைத்த காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் அடுக்குகளில் பரப்பவும், உப்பு, பார்பெர்ரி, கருப்பு மற்றும் மசாலா தூவி.
2. மேலே ஒரு வளைகுடா இலை வைத்து, ஒரு துணி துடைக்கும் மூடி மற்றும் ஒரு சுமை கீழே அழுத்தவும்.
3. கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் சென்று பல மணி நேரம் விடவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், உங்கள் கைகளால் கீழே அழுத்தவும், அதனால் வெறுமை இல்லை, மற்றும் உப்புநீரை நிரப்பவும்.
5. நைலான் இமைகளால் மூடி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும், அது 25-30 நாட்களில் வரும்.