கோழி, மாட்டிறைச்சி, காய்கறி குழம்பு மீது காளான் சாம்பினான் சூப்கள்: முதல் படிப்புகளுக்கான சமையல்
சில சமையல் வல்லுநர்கள் சாம்பினான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் குழம்பு அதன் சொந்த சுவையாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள், மேலும் இறைச்சி பொருட்களின் சுவையுடன் இந்த நறுமணத்தை நீங்கள் கலக்கக்கூடாது. மற்றவர்கள் அத்தகைய முதல் படிப்புகள் போதுமான அளவு நிறைவுற்றதாக கருதுகின்றனர், எனவே அவர்கள் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சாம்பினான்களுடன் சூப்களை தயார் செய்கிறார்கள். எத்தனை இல்லத்தரசிகள் - பல கருத்துக்கள், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உங்கள் விருப்பத்தை செய்ய மூன்று விருப்பங்களையும் முயற்சிப்பது மதிப்பு.
கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பில் காளான்களுடன் சுவையான கிரீம் சூப்கள்
கோழி குழம்பில் காளான்களுடன் சூப்-ப்யூரி.
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
- 30 கிராம் வெங்காயம்
- 4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு தேக்கரண்டி
- 1.5 எல் கோழி குழம்பு
- 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
- 250 மில்லி கிரீம்
- வோக்கோசு
- செலரி
கோழி குழம்பில் ஒரு சுவையான காளான் சூப் தயாரிக்க, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க வேண்டும். கவனமாக கழுவி நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், தொடர்ந்து கிளறி, மாவு சேர்த்து, குழம்பில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் குழம்பு வாய்க்கால், வோக்கோசு மற்றும் செலரி நீக்க, காளான்கள் நறுக்கு (அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க). குழம்புடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு முட்கரண்டி (அல்லது துடைப்பம்) கொண்டு அடித்து, கிரீம் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சூப்பில் ஊற்றவும். அதன் பிறகு, ருசிக்க உப்பு, 70 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் தண்ணீர் குளியல் சூடு.
கோழி குழம்பில் இறால் மற்றும் காளான்களுடன் காளான் ப்யூரி சூப்.
தேவையான பொருட்கள்
- 600 மில்லி கோழி ஸ்டாக்
- 1 கிலோ இறால்
- 300 கிராம் சாம்பினான்கள்
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 கண்ணாடி
- 4 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
- 1 கப் கனமான கிரீம்
- தரையில் சிவப்பு மிளகு
- நில ஜாதிக்காய்
- கீரைகள்
- உப்பு
காளான்களை துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கிளாஸ் குழம்பு ஊற்றவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
தோல் நீக்கிய, கழுவி, பொடியாக நறுக்கிய இறால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மீதமுள்ள கோழி குழம்புடன் இந்த வெகுஜனத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்து 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பின்னர் சூப்பில் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கிரீம் கிரீம் ஊற்றவும்.
மசாலா, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
மூலிகைகள் கொண்ட காளான்களுடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குழம்பு சூப் தெளிக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சாம்பினான்களின் சூப்-ப்யூரி.
தேவையான பொருட்கள்
- எலும்புகளுடன் 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி
- 1 கேரட்
- 1 வெங்காயம்
- 400 கிராம் சாம்பினான்கள் அல்லது மோதிரங்கள்
- 3 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
- 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன்
- 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
- 1 டீஸ்பூன். பால்
- 2 லிட்டர் தண்ணீர், ருசிக்க உப்பு
இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க. காளான்களை துவைத்து நறுக்கவும். கொழுப்பில் வெங்காயத்துடன் கேரட்டை வறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள், வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயம் போட்டு, குழம்பு சேர்த்து 50-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், பால் சாஸை ஊற்றவும் (எண்ணெயில் மாவை வெளிர் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும், பாலுடன் நீர்த்துப்போகவும்), சிறிது கொதிக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், உப்பு மற்றும் சிறிது சமைக்கவும். வேகவைத்த காளான் வெகுஜனத்தை குழம்புடன் ஊற்றவும், எண்ணெய் சேர்க்கவும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பருவம், நீர்த்த குழம்பு. மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சாம்பினான்களுடன் சூப்-ப்யூரி, வெள்ளை க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும்.
கோழி குழம்பில் சாம்பினான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளின் சூப்-ப்யூரி.
தேவையான பொருட்கள்
- புதிய சாம்பினான்கள்: 800 கிராம்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்: 2 டீஸ்பூன். எல்.
- கிரீம் 15-20% கொழுப்பு: 1 கப்.
- சிறிய உருளைக்கிழங்கு: 6-7 பிசிக்கள்.
- வெள்ளை ரொட்டி: 6 துண்டுகள்.
- வெங்காயம்: 2 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு: 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
- சிக்கன் குழம்பு அல்லது தண்ணீர்: 3 கப்.
- உப்பு: ⅓ தேக்கரண்டி
பெரிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, துவைக்க மற்றும் தலாம், ஒவ்வொன்றும் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், காளான்கள் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் 2 பகுதிகளாக வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தாவர எண்ணெயை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை பேக்கிங் முறையில் 10 நிமிடங்கள் வதக்கி, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை இணைக்கவும். உப்பு. பேக்கிங் முறையில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.அதன் பிறகு, 1 செமீ காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை மறைக்கும் அளவுக்கு குழம்பில் ஊற்றவும்.காளான்களுடன் கோழி குழம்பில் சூப்பை 40 நிமிடங்கள் ஸ்டீமிங் முறையில் சமைக்கவும்.
கூல், ஒரு பிளெண்டர் மீது ஊற்ற, குழம்பு சூடான கிரீம் ஊற்ற, கூழ் வரை சூப் அறுப்பேன். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
க்யூப்ஸ் மீது ரொட்டி வெட்டி, அடுப்பில் அனுப்ப, ஒரு சில நிமிடங்கள் 180 டிகிரி preheated, பட்டாசு செய்ய. சூப்புடன் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் க்ரூட்டன்களை பரிமாறவும்.
சாம்பினான்கள் மற்றும் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி குழம்பில் காளான் ப்யூரி சூப்.
தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
- 100 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
- 2 வெங்காயம்
- 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்
- 100 கிராம் தண்டு செலரி
- 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை
- கோழி பவுலன்
- உப்பு
- வெள்ளை மிளகு
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும், பாதியாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கவும், செலரியுடன் அதே போல் செய்யவும், பின்னர் அவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் 1 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும். போர்சினி காளான்களை உப்பு நீரில் கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், செலரி, சாம்பினான்கள், அத்துடன் உலர்ந்த காளான்களை சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, மென்மையான வரை நறுக்கி, ஒரு தொட்டியில் மாற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் கோழி குழம்பு ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
அதன் பிறகு, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குழம்பில் சாம்பினான் சூப்பில் 4 முழு போர்சினி காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பானையை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
சாம்பினான்கள் கூடுதலாக இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் மற்ற சூப்கள்
சாம்பினான்களுடன் மாட்டிறைச்சி குழம்பில் காளான் பாலாடை கொண்ட சூப்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1.2 எல் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 700 கிராம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி
- 200 கிராம் ஒல்லியான தொத்திறைச்சி
- 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை
- 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
- 1 முட்டை
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 2 டீஸ்பூன். grated பட்டாசு தேக்கரண்டி
- வோக்கோசு
- உப்பு
- காளான்களை தயார் செய்யவும்: இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக நொறுக்கி, அடித்த முட்டை மற்றும் மாவுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். அங்கு காளான்கள், உப்பு, அரைத்த பட்டாசுகளை வைத்து, கலந்து, பாலாடை உருவாக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு தொட்டியில் குழம்பு ஊற்றவும், அதில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பாலாடை எறியுங்கள். மூடி 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
- பரிமாறும் போது, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பருவத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
இறைச்சி குழம்புடன் சாம்பினான் சூப்.
தேவையான பொருட்கள்
- இறைச்சி குழம்பு 1.2 எல்
- 300 கிராம் வியல்
- 2 உருளைக்கிழங்கு
- 3 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களின் தேக்கரண்டி
- 2 கேரட்
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- வெந்தயம்
- வோக்கோசு மற்றும் செலரி
- உப்பு
- மிளகு சுவை
இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காளான்களை நறுக்கி, வியல் சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை துவைக்கவும், தலாம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கீரைகளை துவைக்கவும், நறுக்கவும்.
ஒரு தொட்டியில் குண்டுகள், காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மூலிகைகள் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, உணவு சூடான குழம்பு சேர்க்க. ஒரு மூடி கொண்டு இறைச்சி குழம்பு உள்ள காளான்கள் சூப் மூடி மற்றும் 40 நிமிடங்கள் ஒரு மிதமான preheated அடுப்பில் வைக்கவும்.
கிரீம் கொண்டு இறைச்சி குழம்பு உள்ள சாம்பினான் சூப்.
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
- 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய்)
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 1 லிட்டர் இறைச்சி குழம்பு
- 250 மில்லி கிரீம்
- 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- 1 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு ஸ்பூன்
- உப்பு
- மிளகு சுவை
- காளான்களைக் கழுவி, நறுக்கி, பின்னர் எண்ணெயில் (அரைத்த வெங்காயத்துடன்) குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மாவு, குழம்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறைச்சி குழம்பில் காளான் சாம்பினான் சூப்பில் கிரீம் சேர்த்து, மூலிகைகள் மற்றும் கரடுமுரடான முட்டைகளுடன் தெளிக்கவும்.
சாம்பினான்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியிலிருந்து காளான் குழம்பு.
தேவையான பொருட்கள்
- 100 கிராம் கோழி இறைச்சி
- 50 கிராம் அஸ்பாரகஸ்
- 25 கிராம் வேகவைத்த சாம்பினான்கள்
- 1/2 தேக்கரண்டி ஒயின்
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (சமைத்த)
- 10 கிராம் பீன்ஸ் முளைகள்
- 400 மில்லி தண்ணீர்
சிக்கன், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் காளான்களை ஒன்றாக சேர்த்து, நீக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டி, சோயா சாஸ், ஒயின் ஆகியவற்றை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். கோழியை கீற்றுகளாகவும், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் காளான்களை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் சிக்கன், அஸ்பாரகஸ், காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் முளைகளை நனைக்கவும். 3 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து பரிமாறவும்.
சாம்பினான்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியிலிருந்து காளான் குழம்பு.
தேவையான பொருட்கள்
- 20 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
- 150 கிராம் கோழி இறைச்சி
- 1 முட்டை
- 10 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
- 10 மில்லி அரிசி ஓட்கா
- 10 கிராம் ஸ்டார்ச்
- 10 கிராம் இஞ்சி
- 5 மிலி சோயா சாஸ்
- 5 கிராம் கோழி கொழுப்பு
- ருசிக்க உப்பு
- தேவையான இறைச்சி குழம்பு
சிக்கன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் (1: 1) நீர்த்த புரதம் மற்றும் ஸ்டார்ச் கலவையில் ஈரப்படுத்தவும், வெளிர் மேலோடு உருவாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை போட்டு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து கொழுப்பை நீக்கவும். காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரில் இருந்து பிழிந்து துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் காளான்கள், சிக்கன் ஃபில்லட் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு மற்றும் காளான் குழம்பு ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நுரை அகற்றி, தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் (1: 2), உருகிய கோழி கொழுப்பை ஒரு துளியில் ஊற்றவும். சூப் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி பரிமாறவும்.
மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் குழம்புடன் சாம்பினான் கிரீம் சூப்
தேவையான பொருட்கள்
- 1¼ கப் சிக்கன் ஸ்டாக்
- கிரீம் 1 கண்ணாடி
- 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
- 3 உருளைக்கிழங்கு
- 2 வெங்காயம்
- பூண்டு 1 கிராம்பு
- தாவர எண்ணெய்
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- உப்பு
- புரோவென்சல் மூலிகைகள்
- பட்டாசுகள்
- கீரைகள்
காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மல்டிகூக்கரில் "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும், கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக விடவும். வெங்காயம் போட்டு, எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், அசை. மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, 30 நிமிடங்கள் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து, மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும், கிரீம் சேர்த்து "நீராவி சமையல்" முறையில் (கொதிக்காமல்) சூடாக்கவும்.
க்ரூட்டன்களுடன் கோழி குழம்பில் காளான் சாம்பினான் சூப்பின் கிரீம் பரிமாறவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
காய்கறி குழம்புடன் காளான் சாம்பினான் சூப்
தேவையான பொருட்கள்
- 25 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
- 4 உருளைக்கிழங்கு
- 1 கேரட்
- 2 புதிய தக்காளி
- 1 வெங்காயம்
- முட்டைக்கோசின் 1/3 தலை
- 10 மில்லி அரிசி ஓட்கா
- 10 கிராம் இஞ்சி
- ருசிக்க உப்பு
- வோக்கோசு
- மிளகு
- வோக்கோசு
கழுவி, முன் ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து 1 மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை எடுத்து, மற்றொரு மணி நேரம் காளான்களை சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, இஞ்சி உட்செலுத்துதல், அரிசி ஓட்கா சேர்க்கவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய வேகவைத்த காளான் மற்றும் மிளகுத்தூள் போடவும்.
பரிமாறும் முன் நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.