குடை காளான்கள் எப்படி இருக்கும் மற்றும் மற்ற வகை காளான்களிலிருந்து அவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது
குடை காளான்கள் சாம்பினோன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை மற்றும் அவற்றின் அசல் தோற்றத்திற்கு அவற்றின் பெயர் கடமைப்பட்டிருக்கிறது. உண்மையில், இந்த உண்ணக்கூடிய காளான்கள் மழையில் திறக்கப்பட்ட குடைகளை ஒத்திருக்கின்றன. காட்டின் இந்த பரிசுகள் ஒரு சுவையான சுவை கொண்டவை, அதனால்தான் அவை "அமைதியான வேட்டை" பிரியர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன.
குடை காளான்கள் எப்படி இருக்கும், அவை எங்கு வளரும் மற்றும் குடை காளான்களை மற்ற காளான்களிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் காணலாம். பல்வேறு வகையான குடை காளான்களின் (வெள்ளை, வண்ணமயமான மற்றும் சிவத்தல்) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கத்துடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளலாம்.
ஒரு குடை காளான் எப்படி இருக்கும், ஒரு காளானின் புகைப்படம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
வெள்ளை குடை காளானின் தொப்பி (மேக்ரோலெபியோட்டா எக்ஸ்கோரியாட்டா) (விட்டம் 7-13 செ.மீ): பொதுவாக சாம்பல்-வெள்ளை, சதைப்பற்றுள்ள, பின்தங்கிய செதில்களுடன், கிரீம் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். இளம் காளான்களில், இது ஒரு முட்டையின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, காலப்போக்கில் அது கிட்டத்தட்ட தட்டையானது, மையத்தில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு நிற டியூபர்கிள் உள்ளது.
வெள்ளை குடை காளானின் புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அதன் தொப்பியின் விளிம்புகள் வெண்மையான இழைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
கால் (உயரம் 5-14 செ.மீ): வெற்று, உருளை வடிவில். பொதுவாக சற்று வளைந்த, வெள்ளை, வளையத்திற்கு கீழே இருண்ட. தொடும்போது பழுப்பு நிறமாக தெரியும்.
தட்டுகள்: வெள்ளை, மிகவும் அடிக்கடி மற்றும் தளர்வான. ஒரு பழைய காளானில், அவை பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்துடன் மாறும்.
கூழ்: வெள்ளை, ஒரு இனிமையான பொறுமையற்ற வாசனையுடன். காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, வெட்டு மீது நிறம் மாறாது.
வெள்ளை குடை காளான் ஒரு வண்ணமயமான இனம் (Macrolepiota procera) போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது மிகவும் பெரியது. மேலும், வெள்ளை வகை மாஸ்டாய்டு குடை (மேக்ரோலெபியோட்டா மாஸ்டோய்டியா), கொன்ராட் குடை காளான் (மேக்ரோலெபியோட்டா கொன்ராடி) மற்றும் நச்சு சாப்பிட முடியாத லெபியோட்டா (லெபியோட்டா ஹெல்வியோலா) ஆகியவற்றை ஒத்திருக்கிறது. கான்ராட்டின் இனங்கள் தொப்பியை முழுவதுமாக மூடாத தோலைக் கொண்டுள்ளன, மாஸ்டாய்டு குடை ஒரு கூர்மையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நச்சு லெபியோட்டா மிகவும் சிறியது மட்டுமல்ல, கூழ் முறிவு அல்லது வெட்டப்பட்ட இடத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
அது வளரும் போது: யூரேசியக் கண்டத்தின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நாடுகளிலும், வட அமெரிக்கா, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: அனைத்து வகையான காடுகளின் ஒப்பீட்டளவில் இலவச பகுதிகளில் - வெட்டுதல், வன விளிம்புகள், மேய்ச்சல் நிலங்கள் மற்றும் புல்வெளிகள்.
உண்ணுதல்: பொதுவாக மீன் அல்லது இறைச்சி உணவுகளுடன் இணைந்து. வயதுவந்த காளான்களில், தொப்பிகளை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும், கால்கள் பெரும்பாலும் வெற்று அல்லது நார்ச்சத்து கொண்டவை. மிகவும் சுவையான காளான், குறிப்பாக பாரம்பரிய சீன உணவு வகைகளில் பிரபலமானது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): வாத நோய்க்கு மருந்தாக.
மற்ற பெயர்கள்: வயல் காளான் குடை.
உண்ணக்கூடிய காளான் குடை ப்ளஷிங் மற்றும் அதன் புகைப்படம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
ஒரு குடை காளானின் தொப்பி ப்ளஷிங் (குளோரோபில்லம் ராகோட்ஸ்) (விட்டம் 7-22 செ.மீ): பழுப்பு, சாம்பல் அல்லது வெளிர் பழுப்பு, நார்ச்சத்து செதில்களுடன். இளம் காளான்களில், இது ஒரு சிறிய கோழி முட்டையின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் அது மெதுவாக ஒரு மணி வடிவத்திற்கு பரவுகிறது, பின்னர் கிட்டத்தட்ட தட்டையானது, ஒரு விதியாக, திரும்பிய விளிம்புகளுடன்.
கால் (உயரம் 6-26 செ.மீ): மிகவும் மென்மையானது, வெளிர் பழுப்பு அல்லது வெள்ளை, காலப்போக்கில் கருமையாகிறது.
இந்த வகையின் குடை காளானின் புகைப்படத்தில், வெற்று, உருளை தண்டு கீழிருந்து மேல் வரை தட்டுவது தெளிவாக கவனிக்கப்படுகிறது. தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கலாம்.
தட்டுகள்: பொதுவாக வெள்ளை அல்லது கிரீம். அழுத்தும் போது, அவை ஆரஞ்சு, இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
கூழ்: நார்ச்சத்து மற்றும் உடையக்கூடியது, வெள்ளை.
சிவப்பு குடை காளானின் புகைப்படத்தை நீங்கள் உற்று நோக்கினால், அதன் வெட்டு மீது சிவப்பு-பழுப்பு நிற கறைகளை நீங்கள் காணலாம். இது காலின் கூழில் குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது.
இரட்டையர்: குடை காளான்கள் கன்னி (Leucoagaricus nympharum), அழகான (Macrolepiota gracilenta) மற்றும் வண்ணமயமான (Macrolepiota procera). பெண்ணின் குடையின் தொப்பி இலகுவானது, அதன் கூழ் நிறம் நடைமுறையில் உடைந்த இடத்தில் அல்லது வெட்டப்பட்ட இடத்தில் மாறாது. அழகான குடை காளான் சிறியது, சதை நிறம் மாறாது.வண்ணமயமான குடை வெட்கப்படுவதை விட பெரியது மற்றும் காற்றில் வெளிப்படும் போது கூழின் நிறத்தை மாற்றாது. மேலும், ப்ளஷிங் குடை காளான் விஷமுள்ள குளோரோபில்லம் ப்ரூனியம் மற்றும் ஈயம்-ஸ்லாக் குளோரோபில்லம் (குளோரோபில்லம் மாலிப்டைட்ஸ்) ஆகியவற்றுடன் ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் முதல் குளோரோஃபில்லத்தை வெட்கப்படும் குடை காளானில் இருந்து தொப்பி மற்றும் கால்களின் பழுப்பு நிறத்தால் வேறுபடுத்தி அறியலாம், மேலும் தொப்பியில் உள்ள பெரிய செதில்களால், ஈயம்-கசடு வட அமெரிக்காவில் மட்டுமே வளரும்.
அது வளரும் போது: ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் தொடக்கம் வரை ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய நாடுகளிலும், வட அமெரிக்கா மற்றும் வட ஆப்பிரிக்காவிலும்.
நான் எங்கே காணலாம்: இலையுதிர் காடுகளின் வளமான மற்றும் மட்கிய நிறைந்த மண்ணை விரும்புகிறது. இது புல்வெளிகள், காடுகளை அகற்றுதல் அல்லது நகர பூங்காக்கள் மற்றும் சதுரங்களில் காணப்படுகிறது.
உண்ணுதல்: கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும், கடினமான செதில்களிலிருந்து காளானை சுத்தம் செய்வது மட்டுமே அவசியம்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
முக்கியமான! விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, ஒரு குடை காளான் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், எனவே ஒவ்வாமை நோயாளிகள் அதைப் பயன்படுத்தும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
மற்ற பெயர்கள்: காளான்-குடை ஷகி.
காளான் குடை மோட்லி: புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
வண்ணமயமான குடை காளானின் தொப்பி (மேக்ரோலெபியோட்டா ப்ரோசெரா) (விட்டம் 15-38 செ.மீ): நார்ச்சத்து, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறமானது, அடர் பழுப்பு நிற செதில்களுடன். இளம் காளான்களில், இது ஒரு பந்து அல்லது ஒரு பெரிய கோழி முட்டையின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் அது ஒரு கூம்புக்கு திறக்கிறது, பின்னர் அது ஒரு குடை போல் மாறும்.
வண்ணமயமான குடை காளானின் புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, அதன் தொப்பியின் விளிம்புகள் பொதுவாக உள் பக்கத்தை நோக்கி வளைந்திருக்கும், மேலும் மையத்தில் ஒரு இருண்ட, வட்டமான டியூபர்கிள் உள்ளது.
கால் (உயரம் 10-35 செ.மீ): சீரான, பழுப்பு. பெரும்பாலும் செதில்களின் மோதிரங்களுடன், ஒரு மோதிரம் அல்லது காலில் ஒரு முக்காடு எச்சங்கள். வெற்று மற்றும் நார்ச்சத்து, இது உருளை மற்றும் தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிகிறது. ஒரு வட்டமான தடித்தல் மிகவும் அடிவாரத்தில் கவனிக்கப்படுகிறது.
தட்டுகள்: அடிக்கடி மற்றும் தளர்வான, வெள்ளை அல்லது வெளிர் சாம்பல். தொப்பியிலிருந்து எளிதாகப் பிரிக்கலாம்.
கூழ்: தளர்வான மற்றும் வெள்ளை. மங்கலான ஆனால் இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது, அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது காளான்கள் போன்ற சுவை.
விளக்கத்தின்படி, வண்ணமயமான குடை காளான் விஷ குளோரோபில்லம் - ஈயம் மற்றும் கசடு (குளோரோபில்லம் மாலிப்டைட்ஸ்) மற்றும் குளோரோபில்லம் புரூனியம் போன்றது. ஈயம் மற்றும் கசடு என்பது வண்ணமயமான குடை காளானை விட மிகவும் சிறியது மற்றும் வட அமெரிக்காவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது, மேலும் குளோரோபில்லம் புரூனியத்தின் சதை வெட்டு அல்லது எலும்பு முறிவு ஏற்பட்ட இடத்தில் நிறத்தை மாற்றுகிறது. மேலும், வண்ணமயமான குடை காளானை உண்ணக்கூடிய அழகான குடை (மேக்ரோலெபியோட்டா கிரேசிலெண்டா) மற்றும் ப்ளஷிங் (குளோரோபில்லம் ராகோட்ஸ்) ஆகியவற்றுடன் குழப்பலாம். ஆனால் அழகானது மிகவும் சிறியது, மேலும் சிவத்தல் குறைவாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், கூழ் நிறத்தையும் மாற்றுகிறது.
அது வளரும் போது: மிதமான காலநிலையுடன் யூரேசிய கண்டத்தின் நாடுகளிலும், வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, கியூபா மற்றும் இலங்கையிலும் ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் தொடக்கத்தில்.
நான் எங்கே காணலாம்: மணல் மண் மற்றும் திறந்தவெளிகளில், மற்றும் வன புல்வெளிகள் அல்லது வன விளிம்புகளில் மட்டுமல்ல, நகர பூங்காக்கள் மற்றும் சதுரங்களிலும்.
உண்ணுதல்: செதில்களின் பூர்வாங்க சுத்திகரிப்புக்குப் பிறகு, சீஸ் உட்பட எந்த வடிவத்திலும் தொப்பிகளை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். கால்கள் கடினமானவை, எனவே அவை சாப்பிடுவதில்லை. வண்ணமயமான குடை சாம்பிக்னான்களைப் போல சுவைக்கிறது. பிரஞ்சு gourmets குறிப்பாக பாராட்டப்பட்டது, மூலிகைகள் அதை எண்ணெய் வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம். ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், இந்த காளான் மிகவும் வறுத்துள்ளது. இத்தாலியில், வண்ணமயமான குடை mazza di tamburo (முருங்கைக்காய்) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): வாத நோய் சிகிச்சையில் ஒரு தீர்வாக ஒரு காபி தண்ணீர் வடிவில்.
மற்ற பெயர்கள்: பெரிய குடை காளான், உயரமான குடை காளான், "முருங்கை".
