அழுத்தத்தின் கீழ் உப்பு காளான்கள்: காளான்களை எவ்வளவு நேரம் உப்பு செய்வது, புளிப்பு இல்லாமல் செய்வது எப்படி
இலையுதிர் லேமல்லர் வகை காளான்களில் காளான்கள் மிகவும் சுவையான ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான எந்தவொரு செயலாக்க செயல்முறைக்கும் அவை சரியானவை: ஊறுகாய், உப்பு, வறுத்தல், சுண்டவைத்தல், உறைதல் மற்றும் உலர்த்துதல். இந்தக் கட்டுரையானது குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மீது கவனம் செலுத்தும், அவை அடக்குமுறையின் கீழ் சமைக்கப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிக்க ஒவ்வொரு வாய்ப்பையும் பயன்படுத்துகிறார். அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களை சமைப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இதில் ஊறுகாய், உலர் ஊறுகாய், அத்துடன் சூடான மற்றும் குளிர் ஊறுகாய் ஆகியவை அடங்கும். இந்த விருப்பங்கள் நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தல் முழு குடும்பத்திற்கும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்தில் சுவையான காரமான உணவுகளுடன் விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களை மகிழ்விப்பதற்காக நுகத்தின் கீழ் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி? காளான்களின் முழு மற்றும் சிறிய மாதிரிகளை சமையலுக்கு சேதம் இல்லாமல் தேர்வு செய்வது முக்கிய விதி. ஆனால் காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை நூடுல்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அடக்குமுறையின் கீழ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு, ஒரு விதியாக, அவர்கள் மூன்று முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - உலர்ந்த, சூடான மற்றும் குளிர். இருப்பினும், முதலில், பழம்தரும் உடல்கள் பூர்வாங்க செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.
- காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, புழுக்களால் கெட்டுப்போன மற்றும் உடைந்தவற்றை நிராகரித்து, அழுக்கு, இலைகள் மற்றும் ஊசிகளின் எச்சங்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- காலின் அடிப்பகுதியை துண்டித்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மீது வடிகால் வைக்கவும். அடுத்து, செய்முறையால் வழங்கப்பட்டால், கொதிக்க தொடரவும்.
அழுத்தத்தின் கீழ் ஊறுகாய் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி
அழுத்தத்தின் கீழ் உலர் சமைத்த உப்பு காளான்கள் மிகவும் வசதியான மற்றும் உழைப்பு-நுகர்வு செயல்முறை ஆகும். கூடுதலாக, காளான்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் வன வாசனையை இழக்காது, மேலும் அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன.
- 4 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
- 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- வெந்தயம் 4 sprigs.
வெந்தயம் கிளைகள் ஒரு பற்சிப்பி அல்லது மர கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.
அடுத்து, முன்பு தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பழ உடல்கள், அவற்றின் தொப்பிகளுடன் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும், மேலும் காளான்களின் மேற்புறத்தை சுத்தமான துணி துடைப்பால் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு தலைகீழ் மூடி மேலே வைக்கப்பட்டு, கொள்கலனின் விட்டம் விட சிறியது, மேலும் பழ உடல்கள் ஒடுக்கத்துடன் கீழே அழுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் தண்ணீர் பாட்டில் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளாக இருக்கலாம்.
கொள்கலன் குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுத்து, காளான்கள் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை 4-5 நாட்களுக்கு விடப்படும்.
உப்பு பழ உடல்கள் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் புதிய காளான்கள் புதிய பகுதிகள் சேர்க்க முடியும். அல்லது நீங்கள் பணிப்பகுதியை கொள்கலனில் இருந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம், அதை உப்புநீரில் நிரப்பலாம், இறுக்கமான இமைகளால் மூடி, சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.
உப்பு செய்த தருணத்திலிருந்து 15-20 நாட்களில் காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களின் சூடான உப்பு மற்றும் காளான்கள் புளிப்பாக இருந்தால் என்ன செய்வது
நுகத்தின் கீழ் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் சூடான உப்பு ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான பசியைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது - ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த உணவு.
- 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
- பூண்டு 7 கிராம்பு;
- செர்ரி, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
- 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- 2 வெந்தயம் குடைகள்;
- வோக்கோசு 1 கொத்து.
- முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு சமையலறை துண்டு மீது போட்டு உலர வைக்கவும்.
- பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதியை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த இலைகளால் மூடி, பின்னர் காளான்கள் மற்றும் உப்பு ஒரு அடுக்கை இடுங்கள்.
- அடுத்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும், முக்கிய தயாரிப்பு பரப்பி, உப்பு மற்றும் மசாலா ஒவ்வொரு வரிசையையும் தெளிக்கவும்.
- வெந்தயக் குடைகளால் மேல் அடுக்கை மூடி, தலைகீழ் தட்டில் அழுத்தி, சுத்தமான துணியால் மூடவும்.
- குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் சென்று 14 நாட்களுக்கு விடுங்கள். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, சிற்றுண்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
ஆனால் நுகத்தின் கீழ் காளான்கள் புளித்திருந்தால், நிலைமையை எவ்வாறு சரிசெய்வது? இந்த வழக்கில், அடக்குமுறை நீக்கப்பட்டது, அதே போல் ஒரு தட்டு மற்றும் ஒரு துடைக்கும், எல்லாம் வினிகர் கூடுதலாக தண்ணீரில் நன்கு கழுவி.புளிப்பு காளான்களின் மேல் அடுக்கு அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்படுகிறது. தட்டு மீண்டும் வருகிறது, துடைக்கும் மற்றும் அடக்குமுறை இடத்தில் - பிரச்சனை தீர்க்கப்பட்டது.
நுகத்தின் கீழ் கிராம்புகளுடன் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை
சூடான வழியில் அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையானது சில நாட்களில் ஒரு மென்மையான சிற்றுண்டியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
காளான்களை சமைப்பதற்கான மசாலா:
- 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை;
- மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி;
- 2 வெந்தயம் குடைகள்;
- 3 பிசிக்கள். கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள்.
- சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை கழுவவும், உப்பு நீரில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், வடிகட்ட விடவும்.
3 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உப்பு செய்வதற்கான மசாலாப் பொருட்கள்:
- 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- பூண்டு 2 கிராம்பு.
இந்த பதிப்பில் காளான்களை நுகத்தின் கீழ் எவ்வளவு நேரம் உப்பு போட வேண்டும்?
- காளான்கள் முழுவதுமாக வடிகட்டியவுடன், ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கவும், வரிசைகளை மிக மேலே பரப்பவும்.
- நாங்கள் ஒரு துடைக்கும் மற்றும் ஒரு தட்டில் மூடி, அடக்குமுறையுடன் மேலே அழுத்துகிறோம். காளான்கள் சிறிய சாற்றை வெளியிட்டிருந்தால், அவை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும்.
- நாங்கள் அதை ஒரு குளிர் அறையில் வெளியே எடுத்து, 5 நாட்களுக்கு பிறகு காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.
- பணிப்பகுதி மற்றும் அச்சு புளிப்பதைத் தடுக்க, அடக்குமுறை, ஒரு தட்டு மற்றும் ஒரு துடைக்கும் அவ்வப்போது உப்பு நீரில் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும்.
குளிர்ந்த உப்பிடும்போது காளான்களை எவ்வளவு நேரம் அழுத்தத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும்?
அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களின் குளிர் உப்பு ஒரு காளான் சுவையைப் பெற ஒரு சிறந்த வழி, இது gourmets கூட ஆச்சரியப்படுத்தும்.
- 4 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
- 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
- 5 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
- 4 விஷயங்கள். பிரியாணி இலை;
- தலா 5 கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள்.
நுகத்தின் கீழ் காளான்களை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க வேண்டும், செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.
- உரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை வரிசையாக அடுக்கி, உப்பு, கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும்.
- வளைகுடா இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகளுடன் மேல் காளான்களை மூடி வைக்கவும்.
- நெய்யுடன் மூடி, பல முறை மடித்து, ஒடுக்கத்துடன் கீழே அழுத்தவும், இது ஒரு தலைகீழ் தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
- அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று பல நாட்களுக்கு விடுங்கள். ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும் காளான்கள் குடியேறி சாற்றை வெளியிடும் என்பதை நினைவில் கொள்க. முழு கொள்கலனும் நிரம்பும் வரை நீங்கள் காளான்களின் புதிய பகுதியை வாணலியில் சேர்க்கலாம். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் முதல் தொகுதி 10-15 நாட்களுக்கு பிறகு சாப்பிடலாம்.
அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி மற்றும் காளான்கள் உப்பு இல்லை என்றால் என்ன செய்வது?
குளிர்ந்த வழியில் அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, 30 நாட்களுக்குப் பிறகு உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியுடன் தயவு செய்து?
- 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்;
- பூண்டு 3 கிராம்பு.
அழுத்தத்தின் கீழ் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உப்பு செய்வது கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள படிப்படியான விளக்கத்தின் படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
- உரிக்கப்படும் காளான்களை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து உடனடியாக அகற்றவும்.
- குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், தொப்பிகள் கீழே.
- உப்பு, கடுகு விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும்.
- காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், மேலே நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்.
- காளான்கள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை, ஒரு தட்டு, துணி துடைக்கும் மற்றும் 7 நாட்களுக்கு கீழே அழுத்தவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, உங்கள் கைகளால் அழுத்தி, உப்புநீரை மேலே ஊற்றவும்.
- இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடி, அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.
நுகத்தின் கீழ் காளான்கள் உப்பு இல்லை என்றால் என்ன செய்வது? இந்த வழக்கில், உப்பு வடிகால் வேண்டும், காளான்கள் துவைக்க வேண்டும். நிறைய உப்பு சேர்த்து ஒரு புதிய உப்புநீரை உருவாக்கி, ஜாடிகளில் காளான்களை ஊற்றவும்.
நுகத்தின் கீழ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஒரு விரிவான விளக்கம்
உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் அற்புதமான காளான் சிற்றுண்டியால் மகிழ்ச்சியடைவதற்கு நுகத்தின் கீழ் காளான்களை எப்படி ஊறவைப்பது?
- 3 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
- 150 கிராம் உப்பு;
- 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
- 20 பிசிக்கள். கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி;
- 10 துண்டுகள். பிரியாணி இலை;
- ½ மிளகாய் காய்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை விரிவான விளக்கம் உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.
- முன் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்களுக்கு 2 முறை வெட்டப்படுகின்றன.
- குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், நன்றாக வடிகட்டவும்.
- பரந்த கழுத்து கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதி திராட்சை வத்தல் இலைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- உப்பு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட்டு காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் தெளிக்கப்படுகிறது, மிளகாய் மிளகு சேர்க்க மறக்கவில்லை.
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் காளான்களின் கடைசி அடுக்கை தூவி, சுத்தமான சமையலறை துடைப்பால் மூடி வைக்கவும்.
- அவர்கள் மேல் அடக்குமுறையை வைக்கிறார்கள், இதனால் காளான்கள் சாற்றை வெளியேற்றி, 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கின்றன.
ஊறுகாய் செய்த 10 நாட்களுக்குப் பிறகு காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.