emmabrewda.com

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சமையல் புத்தகத்திலும், காளான் உணவுகளுக்கு நிச்சயமாக ஒரு இடம் உள்ளது. ஊறுகாய், ஊறுகாய், உப்பு, வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த பழங்கள் பொறாமைமிக்க நிலைத்தன்மையுடன் பல ரஷ்ய குடும்பங்களின் அட்டவணையில் தோன்றும்.

காளான் "ராஜ்யத்தின்" அனைத்து பிரதிநிதிகளிலும், காளான்கள் குறிப்பாக தனித்து நிற்கின்றன. "அமைதியான வேட்டையின்" பெரும்பாலான ரசிகர்கள் இந்த காளான்களை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை எங்கள் பிரதேசத்தில் மிகவும் பொதுவானவை. அவை கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்திற்காக மட்டுமல்லாமல், அதிக சுவைக்காகவும் விரும்பப்படுகின்றன, எனவே அவை எப்போதும் முழு கூடைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த காளான்கள் மிக முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, அதை நீங்கள் வெறுமனே மறுக்க முடியாது.

நீங்கள் ஒரு சுவையான மதிய உணவு, இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும் அல்லது குறுகிய காலத்தில் ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை அமைக்க வேண்டும் என்றால், முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் உதவும்.

ஒரு கடாயில் காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும், எப்போது உப்பு காளான்?

இந்த செய்முறை விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவராலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக அவர்களின் சமையல் பயணத்தைத் தொடங்குபவர்கள். இங்கே கூடுதல் தயாரிப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை, இதையொட்டி, நீங்கள் காளான் சுவையை பிரத்தியேகமாக அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.

• 0.6 கிலோ புதிய காளான்கள்;
• 1-2 வெங்காயம்;
• உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான விரிவான செய்முறை கீழே உள்ளது.

1. நாங்கள் ஒரு கத்தியை எடுத்து பல்வேறு அசுத்தங்களிலிருந்து பழ உடல்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.
2. சிறிய சேதம் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றுவோம், மேலும் கால்களின் கடினமான பகுதிகளையும் துண்டிக்கிறோம்.
3. நன்கு துவைக்க அல்லது, சிறிது உப்பு பிறகு, 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் விட்டு விடுங்கள்.
4. நாங்கள் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அதை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, அதை வடிகட்டுவோம்.
5. துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது சிறியதாக இருந்தால் முழுவதுமாக விடவும்.
6. ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும், க்யூப்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
7. காளான்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
8. நாம் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கிறோம், ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காளான்களை எப்போது, ​​​​எப்படி உப்பு செய்வது? அடுப்பை அணைக்கும் முன், கடைசியில் இதைச் செய்வது நல்லது. பாதுகாப்பின் அளவு முற்றிலும் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது, எனவே நாம் ஒரு ஜோடி பிஞ்சுகளை எறிந்து, கலந்து சுவைக்கிறோம். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் சேர்க்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம்.
10. காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​10-15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்துவதற்கு அவற்றை விட்டுவிடுவது நல்லது.
11. பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு சேவையையும் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்துடன் அலங்கரிக்கலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுப்பது எப்படி

காளான்களுடன் நன்றாகச் செல்லும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு. இந்த 2 பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் நறுமண உணவைப் பெறலாம். இருப்பினும், ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களை வறுக்க முன், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும்.

• 0.5 கிலோ காளான்கள் மற்றும் அதே அளவு உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• 1-2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை.

ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

1. புதிய காளான்கள் செயலாக்கப்பட வேண்டும்: அழுக்கு இருந்து சுத்தம் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க. நீங்கள் உறைந்த பழ உடல்களை எடுக்கலாம், ஆனால் முதலில் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் இறக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தோலை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, தேவையற்ற ஸ்டார்ச் அகற்ற 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயத்திலிருந்து தோலை நீக்கி அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு தனி தட்டில் மாற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. தண்ணீரில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, சமையலறை துண்டு மீது உலர்த்தவும்.
6. சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
7. நடுத்தர வெப்பத்தில் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
8. உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயம்-காளான் வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
9. இறுதியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வறுக்கவும் எப்படி செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காளான்களுக்கான செய்முறை குறைவான பிரபலமானது அல்ல.

மதிய உணவு, இரவு உணவு, நட்பு கூட்டங்கள் மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்து கூட இந்த அசாதாரண சுவையான உணவை அலங்கரிக்கும்.

• 0.7 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 2 வெங்காய தலைகள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்;
• புதிய கீரைகள்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு (பட்டாணி);
• தாவர எண்ணெய்.

செய்முறையின் விளக்கம் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிக்கும்.

1. உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட காளான்களை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
2. சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து அதிக தீயில் வைக்கவும்.
3. வறுக்கும்போது வெளியிடப்படும் திரவம் ஆவியாகத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, இரண்டு நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அரை வளையங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக நறுக்கி, மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
5. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இறுதியில் உப்பு மற்றும் சில மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழியுடன் வறுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காளான்களை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழியுடன் கூட சமைக்கலாம்.

• 350 கிராம் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• 300 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• ½ தேக்கரண்டி கறி;
• புளிப்பு கிரீம் (விரும்பினால்);
• கீரைகள்;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் "சீருடையில்" வேகவைத்து, தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. சுத்தம் செய்து கழுவிய பின் காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. கோழி இறைச்சியை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. முதலில் சூடாக்கப்பட்ட கடாயில் கோழியை வறுக்கவும், பின்னர் காளான்களை சேர்க்கவும்.
5. 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
6. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், அதன் அளவு விருப்பப்படி எடுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
7. உப்பு, மிளகுத்தூள், கறி சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. வெப்பத்தை அணைத்து பரிமாறவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஒரு முட்டையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வறுக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்

நீங்கள் ஒரு முட்டையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வறுக்கலாம், அதை எப்படி செய்வது? இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது. புதிய காளான்களுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் உறைந்த, ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்த்து எடுக்கலாம்.

• 200 கிராம் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட);
• 4 கோழி முட்டைகள்;
• 4-5 ஸ்டம்ப். எல். பால் அல்லது தண்ணீர்;
• உப்பு மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையானது கடாயில் உள்ள காளான்களை சுவையாக மாற்ற உதவும்.

சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்கள் உப்பு நீரில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு எடுக்கப்பட்டால், அதை முதலில் 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்.

முட்டைகள் ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் செலுத்தப்படுகின்றன, தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கப்படுகிறது, அத்துடன் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு.

வெகுஜன ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அடிக்கப்படுகிறது.

நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சூடான எண்ணெயுக்காக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக முட்டை வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

இறுதியில், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கலாம்.

ஒரு கடாயில் மாவில் காளான்களை வறுப்பது எப்படி: ஒரு பசியின்மை செய்முறை

மாவில் வறுத்த காளான்கள் ஒரு சிறந்த பசியின்மை ஆகும், இது ஒரு பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணையின் வகைப்படுத்தலை பூர்த்தி செய்யும்.

• புதிய காளான்கள் (நடுத்தர மற்றும் பெரியது, ஆனால் பழையது அல்ல);
• மாவு;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• ½ தேக்கரண்டி இனிப்பு தரையில் மிளகு;
• உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை மாவில் எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

1. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டைகளை சிறிது அடித்து, மிளகு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. காளான்களிலிருந்து கால்கள் மற்றும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அனைத்து குப்பைகளையும் அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் துவைத்து உலர வைக்கவும்.
3. பழம்தரும் உடலின் ஒவ்வொரு தொப்பியையும் ஒரு முட்டையில் நனைத்து மாவில் உருட்டவும்.
4. எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு வாணலியில் போட்டு, இருபுறமும் வறுக்கவும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 2 நிமிடங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும்.
5. வறுத்த காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற காகிதத்தோல், காகிதம் அல்லது துணி துண்டு பயன்படுத்தவும்.
6. பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வறுப்பது எப்படி: தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வறுக்கலாம், அதை எப்படி செய்வது? இது மிகவும் வசதியான தயாரிப்பு என்று நான் சொல்ல வேண்டும், ஏனெனில் குளிர்காலத்தில் கையில் ஒரு ஆயத்த உணவு உள்ளது, இது வெறுமனே சூடுபடுத்தப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது - மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து.

• ரிஜிகி;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு.

1. முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காளான்களை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. பின்னர் காளான்களின் அளவை மறைக்க போதுமான தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, மேலே 3 செமீ காலி இடத்தை விட்டு, பின்னர் சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும்.
6. இறுக்கமான நைலான் தொப்பிகளால் மூடவும் அல்லது உலோகத்துடன் உருட்டவும்.
7. குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காட்டும் வீடியோவையும் பாருங்கள்.