உண்ணக்கூடிய சாம்பினான் காளான்களின் வகைகள் என்ன: வன வகைகள் எப்படி இருக்கும் என்பதற்கான புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்
அனைத்து வகையான சாம்பினான்களும் பிரத்தியேகமாக செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் காளான்கள் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், மேலும் அவற்றை நீங்கள் காடுகளில் காண முடியாது. இருப்பினும், இது ஒரு தவறான கருத்து: சாகுபடிக்கு கடன் கொடுக்காத மற்றும் காடுகளில் பிரத்தியேகமாக வளரும் சாம்பினான்களின் வகைகள் உள்ளன. குறிப்பாக, அவர்கள் sh அடங்கும். காப்பிஸ், sh. மஞ்சள், w. சிவப்பு மற்றும் டபிள்யூ. இளஞ்சிவப்பு-லேமல்லர்.
சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் ருசுல்களைப் போலல்லாமல், சாம்பினான்கள் முக்கியமாக தளிர் கொண்ட அடர்ந்த கலப்பு காடுகளில் வளரும். இந்த நேரத்தில், இனங்கள் அறியாமை மற்றும் கொடிய நச்சு ஈ agaric மற்றும் வெளிறிய toadstools ஒற்றுமை காரணமாக அரிதாக அறுவடை. சாம்பினான்களுக்கு ஒரு பொதுவான சொத்து உள்ளது - முதலில் அவை இளஞ்சிவப்பு அல்லது மஞ்சள்-பழுப்பு, பின்னர் பழுப்பு மற்றும் இருண்ட தட்டுகள். காலில் எப்போதும் மோதிரம் இருக்கும். இருப்பினும், இளைய சாம்பினான்கள் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை தகடுகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இந்த நேரத்தில் அவை கொடிய நச்சு ஈ அகாரிக் உடன் குழப்பமடையக்கூடும். எனவே, ஆரம்ப காளான் எடுப்பவர்களுக்கு வன காளான் இனங்களை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
காட்டில் வளரும் பிரபலமான காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி இந்தப் பக்கத்தில் மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
கோசாக் சாம்பினான்
காபிஸ் காளானின் வாழ்விடங்கள் (அகாரிகஸ் சில்விகோலா): இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகள், மண்ணில், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.
பருவம்: ஜூன்-செப்டம்பர்.
தொப்பி 4-10 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் கோள அல்லது முட்டை வடிவமானது, மென்மையானது, பட்டு போன்றது, பின்னர் சுழல்-குழிவானது. தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை அல்லது வெள்ளை சாம்பல் ஆகும். அழுத்தும் போது, தொப்பி மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும்.
கால் 5-9 செ.மீ உயரம் கொண்டது, அது மெல்லியதாகவும், 0.81.5 செ.மீ தடிமனாகவும், வெற்று, உருளை வடிவமாகவும், அடிவாரத்தில் சற்று அகலமாகவும் இருக்கும்.
புகைப்படத்தைப் பாருங்கள் - இந்த வகை சாம்பிக்னான் நன்கு தெரியும் வெள்ளை வளையத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் தண்டு மீது மஞ்சள் நிற பூக்கள் இருக்கும், இது கீழே, கிட்டத்தட்ட தரையில் தொங்கும்:
காலின் நிறம் பன்முகத்தன்மை கொண்டது, மேலே இருந்து சிவப்பு, பின்னர் வெள்ளை.
கூழ் மெல்லிய, அடர்த்தியான, வெள்ளை அல்லது கிரீமி, ஒரு சோம்பு வாசனை மற்றும் ஒரு hazelnut சுவை உள்ளது.
தட்டுகள் அடிக்கடி, மெல்லியவை, இலவசம்; பழுத்தவுடன், அவை வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் ஊதா நிறமாகவும் பின்னர் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும்.
நச்சு ஒத்த இனங்கள். விளக்கத்தின்படி, இந்த வகை வன காளான்கள் கொடிய நச்சு வெளிறிய டோட்ஸ்டூலை (அமானிடா ஃபல்லாய்ட்ஸ்) ஒத்திருக்கிறது, இதில் தட்டுகள் வெண்மையாக இருக்கும், அது ஒருபோதும் நிறத்தை மாற்றாது, மேலும் காளான்களில் அவை கருமையாகின்றன; மற்றும் அவர்கள் அடிப்படை மற்றும் வால்வாவில் ஒரு தடித்தல் வேண்டும், அவர்கள் இடைவெளியில் நிறத்தை மாற்ற மாட்டார்கள், மற்றும் சாம்பினான்களின் சதை நிறத்தை மாற்றும்.
உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.
சமையல் முறைகள்: சூப்கள் வேகவைக்கப்பட்ட, வறுத்த, ஊறுகாய், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள், உப்பு, உறைந்தவை.
மஞ்சள் நிறமுள்ள சாம்பினான்
மஞ்சள் தோல் கொண்ட சாம்பிக்னான் (Agaricus xanthodermus) வாழ்விடங்கள்: புல் மத்தியில், மட்கிய நிறைந்த மண்ணில், தோட்டங்கள், பூங்காக்கள், மேய்ச்சல் நிலங்கள், குடியிருப்புகளுக்கு அருகில்.
பருவம்: மே-அக்டோபர்.
தொப்பி 6-15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் கோள வடிவமானது உள்நோக்கி வளைந்த விளிம்புகள், பின்னர் தட்டையான வட்டமானது மற்றும் பின் சாய்ந்திருக்கும், பெரும்பாலும் குவிந்த மையத்துடன், பட்டுப்போன்ற அல்லது நுண்ணிய அளவில் இருக்கும். தொப்பியின் நிறம் முதலில் வெள்ளையாகவும், பின்னர் மஞ்சள் நிறமாகவும் பழுப்பு அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிற புள்ளிகளுடன் இருக்கும். விளிம்புகளில் பெரும்பாலும் ஒரு தனியார் படுக்கை விரிப்பின் எச்சங்கள் உள்ளன.
இந்த வகை சாம்பினோன் காளான்களின் தண்டு 5-9 செ.மீ உயரம், 0.7-2 செ.மீ தடிமன், வழுவழுப்பான, நேராக, அடிவாரத்தில் சமமாக அல்லது சற்று அகலமாக, தொப்பியின் அதே நிறத்தில் இருக்கும். காலின் நடுவில் அகலமான இரட்டை வெள்ளை வளையம் உள்ளது. வளையத்தின் அடிப்பகுதியில் செதில்கள் உள்ளன.
கூழ். இந்த வன இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், வெட்டப்பட்ட வெள்ளை நிற கூழ் மற்றும் கார்போலிக் அமிலம் அல்லது மையின் வாசனை, குறிப்பாக சமைக்கும் போது. இந்த வாசனை பெரும்பாலும் "மருந்தகம்" அல்லது "மருத்துவமனை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
தட்டுகள் முதலில் வெண்மை அல்லது இளஞ்சிவப்பு-சாம்பல், பின்னர் பாலுடன் காபி நிறம், அடிக்கடி, இலவசம். முழுமையாக பழுத்தவுடன், தட்டுகள் ஊதா நிறத்துடன் அடர் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன.
ஒத்த இனங்கள். இந்த இனம் விஷமானது, எனவே இதை உண்ணக்கூடிய ஒத்த இனங்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.இந்த சாம்பினான்கள் பொதுவான உண்ணக்கூடிய சாம்பினான்கள் (அகாரிகஸ் கேம்பெஸ்டர்) போல தோற்றமளிக்கின்றன, இது தொப்பியின் நிறம், கால் மற்றும் தட்டுகளின் வடிவம் போன்ற அனைத்து ஒத்த அம்சங்களுடனும், "மருந்தகம்" வாசனை அல்லது கார்போலிக் வாசனை இல்லாததால் வேறுபடுகிறது. அமிலம். கூடுதலாக, பொதுவான சாம்பிக்னானில், வெட்டப்பட்ட சதை மெதுவாக சிவப்பு நிறமாக மாறும், மற்றும் மஞ்சள் நிறமுள்ள காளானில் அது தீவிரமாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
இந்த புகைப்படங்கள் மஞ்சள் நிறமுள்ள சாம்பினான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகின்றன:
சாம்பினோன் சிவப்பு
சிவப்பு நிற சாம்பினோன்களின் வாழ்விடங்கள் (அகாரிகஸ் செமோடஸ், எஃப். கான்சின்னா): கலப்பு காடுகள், பூங்காக்கள், புல்வெளிகள்.
பருவம்: ஜூலை-செப்டம்பர்.
தொப்பி 4-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் கோளமாகவும், பின்னர் குவிந்ததாகவும், நீட்டியதாகவும் இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிற மையத்துடன் கூடிய வெண்மையான தொப்பி ஆகும்.
தண்டு 5-10 செமீ உயரம், 7-15 மிமீ தடிமன், வெண்மையானது, லேசான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அடிவாரத்தில் தடிமனாக, கிரீமி இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில், தண்டு மீது வெள்ளை வளையம் இருக்கும். கூழ். இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பாதாம் வாசனை கொண்ட வெள்ளை, அடர்த்தியான கூழ், படிப்படியாக வெட்டு மீது சிவப்பு மாறும்.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, இந்த வகை சாம்பினான் அடிக்கடி தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றின் நிறம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும், அது வளரும் போது ஊதா நிறத்துடன்:
ஒத்த இனங்கள். சிவப்பு நிற சாம்பிக்னான் உண்ணக்கூடிய குடை காளான் வெள்ளை அல்லது புல்வெளி காளான் (மேக்ரோலெபியோட்டா எக்ஸ்கோரியேட்) போன்றது, இது தொப்பியின் மையத்தில் சிவப்பு-பழுப்பு நிற புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது காசநோய் மீது அமைந்துள்ளது மற்றும் தண்டு சிவத்தல் இல்லை. .
இதே போன்ற விஷ இனங்கள். இந்த உண்ணக்கூடிய வகை காளான்களை சேகரிக்கும் போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அவை கொடிய நச்சு அமானிதா காளான்களுடன் (அமானிதா ஜெம்மாட்டா) குழப்பமடையக்கூடும், அவை தண்டில் ஒரு வெள்ளை வளையத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் தட்டுகள் தூய வெள்ளை மற்றும் உள்ளன. தண்டின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வீக்கம் (வால்வா).
உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.
சமையல் முறைகள்: வறுத்த, ஊறுகாய்.
சாம்பினான் பிங்க்-லேமல்லர்
இளஞ்சிவப்பு-லேமல்லர் காளான்களின் வாழ்விடங்கள் (அகாரிகஸ் ருசியோபிலஸ்): கலப்பு காடுகள், பூங்காக்கள், புல்வெளிகள், காய்கறி தோட்டங்கள், குடியிருப்புகளுக்கு அருகில்.
பருவம்: ஜூலை-அக்டோபர்.
தொப்பி 4-8 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் கோள வடிவில் விளிம்புகள் உள்நோக்கி வளைந்திருக்கும், பின்னர் மணி வடிவிலான, பட்டுப்போன்ற அல்லது நுண்ணிய அளவில் இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் முதலில் ஒரு வெள்ளை, பின்னர் வெண்மை-பழுப்பு நிற தொப்பி மற்றும் ஊதா நிறத்துடன் கூடிய இளஞ்சிவப்பு தகடுகள். விளிம்புகளில் பெரும்பாலும் ஒரு தனியார் படுக்கை விரிப்பின் எச்சங்கள் உள்ளன.
கால் 2-7 செமீ உயரம், 4-9 மிமீ தடிமன், மென்மையானது, வெற்று, வெள்ளை வளையம் கொண்டது. கூழ் முதலில் வெள்ளையாகவும், பின்னர் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். தட்டுகள் முதலில் அடிக்கடி இருக்கும். இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் முதலில் இளஞ்சிவப்பு, பின்னர் சிவப்பு நிற தகடுகள், பின்னர் ஊதா நிறத்துடன் இருக்கும்.
ஒத்த இனங்கள். அழகான வன சாம்பினோன் உண்ணக்கூடிய சாம்பினான் (அகாரிகஸ் கேம்பெஸ்டர்) போன்றது, இதில் சதை மெதுவாக வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சிவப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் இளம் மாதிரிகளில் தட்டுகளின் இளஞ்சிவப்பு நிறம் இல்லை.
இதே போன்ற விஷ இனங்கள். நேர்த்தியான காளான்களை சேகரிக்கும் போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அவை கொடிய நச்சு வெளிறிய டோட்ஸ்டூல் (அமானிடா ஃபலோயிட்ஸ்) உடன் குழப்பமடையக்கூடும், அதில் தட்டுகள் தூய வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் முதிர்ந்த காளான்களில் அவை மஞ்சள் நிறமாக மாறும், வீக்கம் உள்ளது. காலின் அடிப்பகுதி (வோல்வோ).
உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.
இந்த புகைப்படங்கள் சாம்பினான்களின் வகைகளைக் காட்டுகின்றன, அதன் விளக்கம் மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:
