emmabrewda.com

காளான் எடுப்பவர்களுக்கு, சாண்டரெல்ஸ் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வன காளான்களில் ஒன்றாகும், அவை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், உறையவைக்கவும் மற்றும் உலர்த்தவும் சிறந்தவை. புதிய சமையல் வல்லுநர்கள் குளிர்காலத்திற்காக சாண்டரெல்லைப் பாதுகாக்க முடியுமா என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் தயாரிப்புகளை குடும்பத்திற்கு வழங்க, சாண்டரெல்ஸ் ஊறுகாய், உப்பு, வறுத்த மற்றும் கேவியர். இந்த வகை உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் சுவையான உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.

சாண்டரெல்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்டதா மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக செயலாக்குவது?

குளிர்காலத்திற்கான சாண்டெரெல்களை சரியாக சமைப்பது மற்றும் எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? காளான்களை தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் எந்த பதிப்பிலும் ருசியான சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், அறுவடைக்கு முன் அவை சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும்.

• காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், தொப்பிகளிலிருந்து புல் மற்றும் இலைகளின் எச்சங்களை அகற்றவும்.
• கால்களின் முனைகளை துண்டிக்கவும் (இது காட்டில் செய்யப்படாவிட்டால்) நன்றாக துவைக்கவும்.
• இந்த காளான்களில் உள்ளார்ந்த கசப்பை வெளியிட குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 1-1.5 மணி நேரம் விடவும்.
• அதிகப்படியான திரவத்தை கண்ணாடிக்கு அனுமதிக்க கம்பி ரேக்கில் துவைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட சாண்டெரெல்களுக்கான சமையல் மிகவும் எளிதானது. குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ஒரு வெற்று ஒரு ஜாடி பெற மற்றும் மணம் மற்றும் சுவையான காளான்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

எலுமிச்சை இறைச்சியில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாண்டரெல்ஸ்

குளிர்காலத்திற்காக பாதுகாக்கப்பட்ட சாண்டரெல்லின் இந்த முறை எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு விலையில் ஒன்றாகும். இது குறைந்த அளவு பொருட்கள் மற்றும் விரைவான தயாரிப்பு காரணமாகும்.

• ஊறவைத்த காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 70 கிராம்;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• கார்னேஷன் - 8 மொட்டுகள்;
• மசாலா - 10 பட்டாணி;
• எலுமிச்சை சாறு - 8 டீஸ்பூன் எல்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சாண்டரெல்களை சமைப்பதற்கான செய்முறை ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் வழங்கப்படுகிறது.

ஊறவைத்த சாந்தரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும், துவைக்கவும் மற்றும் வடிகால் மற்றும் குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.

தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து, கொதிக்க விடவும், உப்புநீரில் சாண்டரெல்லை வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உடனடியாக மலட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும், இமைகளை கீழே திருப்பி, தனிமைப்படுத்தி குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அவற்றை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும், 30-35 நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்பட்ட சாண்டரெல்களை சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தக்காளியில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாண்டெரெல்களுக்கான செய்முறை

தக்காளி சாஸில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாண்டரெல்ஸ் நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பம் மற்றும் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் அவர்களின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக மகிழ்விக்கும்.

• ஊறவைத்த சாண்டரெல்ஸ் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 300 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு - 5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• நறுக்கிய பூண்டு - 1 டிச. l .;
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன் l .;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

சாண்டரெல்லை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது என்பது செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தைக் காண்பிக்கும்.

1. ஊறவைத்த பிறகு, காளான்கள் உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. அவை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, வடிகால் கம்பி ரேக்கில் போடப்படுகின்றன.
3. வெங்காயத்தை உரித்து, அரை வளையங்களாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வறுத்த வெங்காயத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. நடுத்தர வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (வினிகர் தவிர), அத்துடன் தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
6. தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு 1 மணி நேரம் அசை மற்றும் குண்டு, அதனால் வெகுஜன எரிக்க முடியாது.
7. வினிகரில் ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
8. காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உருட்டப்படுகின்றன.
9. அவை குளிர்ச்சியடைய அறையில் விடப்படுகின்றன, பின்னர் அவை இருண்ட, குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.

வினிகர் இல்லாமல் ஒரு செய்முறையுடன் chanterelles பதப்படுத்தல்

அசிட்டிக் அமிலம் எப்போதும் பாதுகாப்பிற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், நீங்கள் முன்மொழியப்பட்ட விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஒரு பணிப்பகுதியை உருவாக்கலாம்.வினிகர் இல்லாமல் செய்முறையின் படி சாண்டெரெல்ஸை நாங்கள் பாதுகாக்கிறோம், மேலும் இறுதி முடிவு மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.

• ஊறவைத்த சாண்டரெல்ஸ் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். l .;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி மேல் இல்லாமல்;
• கார்னேஷன் - 8 inflorescences;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.

செயல்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தை கடைபிடித்து, வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் சாண்டெரெல் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

1. ஊறவைத்த காளான்களை உப்பு சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இத்தகைய செயல்கள் பழம்தரும் உடல்களை மிருதுவாக்கும்.
2. காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு வடிகட்ட விடவும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: சூடான நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (சிட்ரிக் அமிலம் தவிர), அதே போல் காளான்கள், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
5. சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
6. நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாண்டரெல்லைப் பாதுகாக்கிறோம்.
7. நாம் அதை உருட்டவும், அதை மூடி மீது திருப்பி, மேல் ஒரு போர்வை அதை சூடு மற்றும் அதை குளிர் அனுமதிக்க.
8. நாங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம், 20-25 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் காளான்களை ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

வெங்காயத்துடன் ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட சாண்டரெல்ஸ்

இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த சாண்டெரெல்கள் ஒரு தனித்துவமான பணக்கார சுவை மற்றும் அற்புதமான வன நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

• ஊறவைத்த சாண்டரெல்ஸ் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 20 கிராம்பு;
• வினிகர் 9% - 250 மிலி;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• ரோஸ்மேரி - 2 சிட்டிகைகள்

குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் சாண்டெரெல்களை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது என்பது வெற்றுப் படிப்படியான தயாரிப்பில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. காளான்களை உப்பு நீரில் 25 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வடிகட்டி, துவைக்கவும்.
2. ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் அனைத்தும் கண்ணாடி ஆகும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் ஒரு தனி கொள்கலனில் காளான்களை இணைக்கவும், அத்துடன் பூண்டு, 4-5 துண்டுகளாக வெட்டவும், எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, சூடான இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும்.
6. 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் ஜாடிகளில் இருந்து இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
7. காளான்களுடன் ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.
8. திரும்பவும், ஒரு போர்வை போர்த்தி 2 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
9. குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று 6 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சாண்டெரெல் கேவியர்

கேவியர் வடிவத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாண்டெரெல் காளான்கள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவையுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் பயன்பாட்டிலிருந்து உங்களுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும். அத்தகைய வெற்று துண்டுகள், பீஸ்ஸாக்கள், அப்பத்தை மற்றும் திறந்த துண்டுகள் ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் இருக்கும்.

• வேகவைத்த சாண்டரெல்ஸ் - 2 கிலோ;
• காளான் குழம்பு - 100 மில்லி;
• பூண்டு - 8 கிராம்பு;
• கேரட் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன் l .;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கார்னேஷன் - 4 மொட்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• ருசிக்க உப்பு.

1. காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைத்து, காளான் குழம்பில் ஊற்றி கலக்கவும்.
2. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கத்தியால் க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
3. தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் மற்றும் காளான் வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும்.
4. முழு வெகுஜனமும் ஒரு ஆழமான வாணலியில் மாற்றப்பட்டு 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டிய அவசியமில்லை, இதனால் திரவம் வெகுஜனத்திலிருந்து ஆவியாகிவிடும்.
5. சர்க்கரை, உப்பு, அனைத்து மசாலா மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு, கலவை சேர்க்கவும்.
6. எப்போதாவது ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. வினிகரில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும், ஆனால் ஏற்கனவே 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ்.
8. கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது.
9. உருட்டவும், மேலே ஒரு போர்வையால் காப்பிடவும் மற்றும் குளிர்விக்க விடவும்.
10. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, அவை அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

கேரட்டுடன் வறுத்த சாண்டெரெல்ஸ், குளிர்காலத்திற்காக பதிவு செய்யப்பட்டவை

வறுத்த சாண்டரெல்ல்கள், குளிர்காலத்திற்காக பதிவு செய்யப்பட்டவை, அவை சேர்க்கப்படும் உணவுகளை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் ஆக்குகின்றன.

• ஊறவைத்த காளான்கள் - 2 கிலோ;
• கேரட் - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 6 கிராம்பு;
• வினிகர் 9% - 3 நொடி. l .;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட வறுத்த சாண்டெரெல் காளான்கள் கீழே உள்ள விளக்கத்தின் படி, நிலைகளில் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன.

1. உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு வடிகட்டவும்.
2. துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். (வறுக்கும்போது, ​​சாறு வெளியிடப்படும், இது தனித்தனியாக வடிகட்டப்பட வேண்டும்).
3. கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், மென்மையான வரை கொதிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. சுத்தமான கீரைகளை கிளைகளாக பிரித்து, பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. காளான்கள், கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், மாற்று அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
6. வறுக்கும்போது வெளியிடப்பட்ட திரவத்தில், உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி சூடான நீரில் வைக்கவும்.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், தனிமைப்படுத்தவும்.
9. முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த சாண்டெரெல்ஸை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் வெங்காயத்துடன் வறுத்த சாண்டரெல்லைப் பாதுகாக்கலாம். இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஒரு பிராண்ட் பெயராக மாறும்.

• வேகவைத்த சாண்டரெல்ஸ் - 2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• உப்பு.

படிப்படியான விளக்கத்தைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்காக சாண்டெரெல் காளான்களைப் பாதுகாக்கலாம்.

1. காளான்களை நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் ½ பகுதி எண்ணெயுடன் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி எண்ணெயில் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
3. ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, கடாயில் இருந்து மேலே எண்ணெய் ஊற்றி, இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடவும்.
4. குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.