புதிய, உறைந்த, உலர்ந்த போர்சினி காளான்களின் காளான் வைத்திருப்பவர்: முதல் பாடத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்
கிளாசிக் பதிப்பில், காளான் அச்சு என்பது உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் ஆகும். உண்மையில், புதிய பழங்களில் இருந்து காளான்கள் இல்லை என்றாலும், இன்று இந்த வார்த்தை எந்த காளான் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, அத்தகைய உணவுகளின் அனைத்து வகைகளுக்கும் ஒரு பொதுவான பெயர் உள்ளது. இந்த கட்டுரையில், போர்சினி காளான்களால் செய்யப்பட்ட காளான் வைத்திருப்பவருக்கு பல விருப்பங்களை வழங்குவோம்: புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த.
வழக்கமாக, போர்சினி காளான்களிலிருந்து ஒரு சுவையான காளான் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு வெவ்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பக்வீட், பார்லி, ஓட்ஸ் மற்றும் அரிசி போன்ற தானியங்களையும், காய்கறிகளையும் உள்ளடக்கியிருக்கலாம்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம்.
உலர் போர்சினி காளான் பெட்டி: ஒரு உன்னதமான செய்முறை
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கிளாசிக் காளான் பிக்கர் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, டிஷ் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும். இந்த செய்முறையை கவனத்தில் கொண்டு, எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் இந்த சுவையான காளான் சூப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
- முக்கிய தயாரிப்பு 30 கிராம்;
- 4 உருளைக்கிழங்கு;
- 1 வெங்காயம்;
- காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
- 1 கேரட்;
- புளிப்பு கிரீம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- வோக்கோசு கீரைகள்.
ஒரு சுவையான போர்சினி காளான் ஊறுகாய் பின்வருமாறு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
உலர்ந்த பழங்களை சூடான நீரில் ஊற்றவும், 6-8 மணி நேரம் நிற்கவும், ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது.
சமையலறை துண்டு மீது காளான்களை வைக்கவும், உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (சூப் மிகவும் தடிமனாக இல்லாத அளவுக்கு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
கேரட்டுடன் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சூப் பருவம், அதை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மற்றும் தீ அணைக்க.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட பகுதியளவு தட்டுகளில் பரிமாறவும்.
காளான் பெட்டியை மிகவும் திருப்திகரமாக செய்து 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். எல். சிறிய வெர்மிசெல்லி.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து மைசீலியத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுக்கான இந்த செய்முறையானது அத்தகைய முதல் படிப்புகளின் தரமாகக் கருதப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தைத் தவிர, இதில் எதையும் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், சூப் எந்த வகையிலும் வேறு எந்த விருப்பத்திற்கும் குறைவாக இருக்காது.
- 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்;
- 5 உருளைக்கிழங்கு;
- 2 வெங்காயம்;
- 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
- ருசிக்க உப்பு;
- புளிப்பு கிரீம்.
4-5 பேர் கொண்ட குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் ஊறுகாயை சரியாக சமைப்பது எப்படி?
- உலர்ந்த பழ உடல்கள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டு ஒரே இரவில் விடப்படும். திரவம் வெளியே ஊற்றப்படவில்லை, ஆனால் வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது குழம்பு அடிப்பகுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
- செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நீர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் பழ உடல்கள் ஊறவைக்கப்பட்ட திரவம் சேர்க்கப்பட்டு, கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
- காளான்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- 30 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், சூப் லைட் செய்ய ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
- உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
- பின்னர் அவர்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கிறார்கள், ஆனால் அதை வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் அதை முழுவதுமாக சூப்பில் அனுப்புங்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து, 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, தீயை குறைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், சுமார் 40 நிமிடங்கள்.
- சேவை செய்யும் போது, வெங்காயம் காளான் அச்சிலிருந்து அகற்றப்பட்டு தூக்கி எறியப்பட்டு, ஒவ்வொரு தட்டும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து மைசீலியத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் பிக்கருக்கான செய்முறையில் பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், சிறிய சோதனைகளுக்கு உங்களுக்கு இடம் உள்ளது.
காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- 400 கிராம் புதிய காளான்கள்;
- 3 உருளைக்கிழங்கு;
- 1 பிசி. கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம்;
- வெண்ணெய்;
- வெந்தயம் கீரைகள்;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- உப்பு.
போர்சினி காளான்களிலிருந்து ஒரு காளான் எப்படி சமைக்க வேண்டும், ஒரு படிப்படியான விளக்கம் காண்பிக்கும்.
- உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளாக பிரிக்கவும்.
- கால்களை பொடியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
- தொப்பிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் 15 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் மற்றும் தொப்பிகளில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த கால்களைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.
- ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, பெல் மிளகு சேர்த்து, கீற்றுகளாக நறுக்கிய மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து, காளான் கிண்ணத்தில் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பரிமாறும் போது, ஒவ்வொரு தட்டில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். எல். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்.
அரிசியுடன் போர்சினி காளான்களின் காளான் வைத்திருப்பவர்: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை
ஒரு சுவையான உணவை உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த அரிசியுடன் போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
- 300 கிராம் புதிய காளான்கள்;
- 2 முட்டைகள்;
- 3 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
- 4 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு பால் அல்லது கேஃபிர்;
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
- 2 டீஸ்பூன். எல். அரிசி;
- புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படத்துடன் போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:
- கழுவிய போர்சினி காளான்களை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
- கிளறி, 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், சூடான நீரில் மூடி வைக்கவும்.
- ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சூப்பில் சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- புளிப்பு பால், மிளகு சேர்த்து முட்டைகளை அடித்து, காளான் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் தொடர்ந்து கிளறவும்.
- 10 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு, நறுக்கிய கீரையைச் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- பரிமாறும் போது, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கவும். உங்களுக்கு சாதம் பிடிக்கவில்லை என்றால், ரவையை மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் சூப்பை நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் ரவை மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
பார்லியுடன் உறைந்த போர்சினி காளான்களின் காளான் பெட்டி
உங்களிடம் புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் இல்லையென்றால், உறைந்த போர்சினி காளான் செய்முறையை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். சூப்பின் இந்த பதிப்பு அதன் சுவையால் உங்களை ஏமாற்றாது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம்.
- 300 கிராம் உறைந்த காளான்கள்;
- 2 வெங்காயம்;
- 5 உருளைக்கிழங்கு;
- தாவர எண்ணெய்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். முத்து பார்லி;
- 1 தேக்கரண்டி அரைத்த செலரி வேர்;
- உப்பு.
- உறைந்த பிறகு, உறைந்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.
- நாங்கள் பார்லியைக் கழுவி, காளான்களுடன் சேர்த்து, 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம், இதற்கிடையில் நாம் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
- நாங்கள் காளான்களுடன் படுத்து, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கிறோம்.
- நறுக்கிய செலரியுடன் காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் - 10 நிமிடங்கள்.
- நாங்கள் அதை ஒரு காளான் பாத்திரத்தில் பரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, சேர்க்கவும்.
- பரிமாறும் போது, துளசி அல்லது வோக்கோசு இலைகளால் சூப்பை அலங்கரிக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சூப்பில் உள்ள காளான்களில் உள்ள நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்க மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும். மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களிலிருந்து மைசீலியத்தை சமைப்பது சிறந்தது.
இந்த செய்முறை உங்கள் குடும்பத்தில் 5-6 பேருக்கு உணவளிக்க உதவும்.
- 30-40 கிராம் உலர் காளான்கள்;
- 60 கிராம் முத்து பார்லி;
- 1 கேரட் மற்றும் 1 வெங்காயம்;
- 3 உருளைக்கிழங்கு;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க;
- 2 வளைகுடா இலைகள்.
- இரவில், கழுவப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, அதே நடைமுறை பார்லியுடன் தனித்தனியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
- அனைத்து காய்கறிகளும் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
- மல்டிகூக்கரை "சூப்" அல்லது "சமையல்" முறையில் அமைத்து, வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- அது உருகியவுடன், முத்து பார்லி மற்றும் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீரில் ஊற்றவும், 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ஒலி சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளும், மசாலாப் பொருட்களும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- 40 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையை இயக்கி, மல்டிகூக்கர் அணைக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன், காளான் அச்சு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
