வறுத்த காளான் உணவுகளை சமைத்தல்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்
காளான்களை வறுப்பது, எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்ப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை என்று தோன்றுகிறது. வறுத்த காளான்கள் கொண்ட உணவுகள் குறிப்பாக நறுமணமாகவும் குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் சுவையாகவும் இருக்க இதை எப்படி செய்வது? இங்கே நீங்கள் வறுக்கப் பயன்படுத்தும் பொருட்களின் தரம் மற்றும் காளான்களை எந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கிறீர்கள், அத்துடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை நீங்கள் என்ன பரிமாறுவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
வறுத்த காளான்களை சுவையாக சமைப்பது எப்படி: எளிய சமையல்
புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் வறுத்த புதிய காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- சாஸுடன் வறுத்த காளான்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பொலட்டஸ் அல்லது ஆஸ்பென் காளான்கள், மாவு, எண்ணெய், உப்பு தேவைப்படும்.
- சாஸுக்கு: 1 கப் காளான் குழம்பு, 1/2 தேக்கரண்டி மாவு, 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம், 1 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன், உப்பு.
தயாரிப்பு:
தொப்பிகளுக்கு உப்பு போட்டு மாவில் உருட்டி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். காளான் கால்கள் வெட்டி, கொதிக்க. குழம்பை வடிகட்டி, மாவுடன் கலந்து, கொதிக்க விடவும், கெட்டியானதும், புளிப்பு கிரீம், உப்பு, எண்ணெய், நறுக்கிய வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். கால்கள் கொண்ட குழம்பு இணைக்க, கொதிக்காமல் அதை சூடு.
வறுத்த பால் காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
1.2 கிலோ புதிய (800 கிராம் உப்பு) பால் காளான்கள், புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி, 5 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், மாவு தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
நீங்கள் காளான்களை சுவையாக வறுப்பதற்கு முன், அவை மாவில் உருட்டப்பட வேண்டும். பிறகு வேகவைத்த எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும் அல்லது பால் காளான்களை ஊற்றவும், கொதிக்காமல் அடுப்பில் சூடுபடுத்தவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த காளான்களுடன் அலங்கரிக்கவும்.
பன்றி இறைச்சியுடன் வறுத்த காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
450 கிராம் புதிய காளான்கள், 1 வெங்காயம், 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி, சுவைக்கு உப்பு.
தயாரிப்பு:
வறுத்த காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை உரிக்க வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், துவைக்க மற்றும் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வைத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சி உருகிய அதனால் அதை சூடு. ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள், வெங்காயம், உப்பு மற்றும் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி. இந்த காளான்களை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கை காளான்களுடன் வறுக்கவும்.
வறுத்த வெண்ணெய்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் வெண்ணெய், 3-4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2 வெங்காயம், உப்பு, மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறையின் படி வறுத்த காளான்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கடாயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயுடன் வதக்க வேண்டும், பின்னர் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, வெந்நீரில் வதக்கி, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய வெண்ணெய் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். வெப்பம். வறுத்த முடிவில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
அதே வாணலியில் சூடாக பரிமாறவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த காளான்களில் வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
வறுத்த காளான்கள்
தயாரிப்பு:
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை உப்பு நீரில் 6 மணி நேரம் ஊற்றி, அதில் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி, நறுக்கவும்.
சாஸ் செய்ய குழம்பு பயன்படுத்தவும். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், வடிகட்டவும்.
காளான் சிவப்பு சாஸை தயார் செய்து, அதில் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கொதிக்காமல் சூடாக்கவும்.
வறுக்கப்பட்ட காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ காளான், உப்பு, கருப்பு மிளகு, நெய் 50 கிராம்.
தயாரிப்பு:
பெரிய காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தொப்பிகளை துண்டிக்கவும், துவைக்கவும் உலரவும். கம்பி ரேக்கில் காளான்களை வைக்கவும், உப்பு, சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு தூவி.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, இந்த செய்முறையின் படி வறுத்த காளான்களை விரும்பினால் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம்:
வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ காளான்கள், 2 வெங்காயம், 4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், சுவை உப்பு.
தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் காளான்களை துவைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் தனித்தனியாக வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
சேவை செய்யும் போது மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் காளான்கள், 4 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன். கொழுப்பு தேக்கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன்.ருசிக்க நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், உப்பு, மிளகு ஒரு ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு:
பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி தனியாக வதக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை சேர்த்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த முடிவில், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பரிமாறும் போது பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை தூவி பரிமாறவும்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்த காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
700 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி கொழுப்பு, 2-3 டீஸ்பூன். தரையில் பட்டாசு, 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன் தேக்கரண்டி. மாவு ஒரு ஸ்பூன், சுவை உப்பு.
தயாரிப்பு:
வறுத்த காளான்களிலிருந்து இந்த உணவைத் தயாரிக்க, அவற்றைக் கழுவி, 2-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மென்மையாக்கும் வரை வேகவைத்து ஒரு சல்லடை போட வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு காளான்கள், மாவில் ரொட்டி, ஒரு முட்டை ஈரப்படுத்த, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ரோல். இருபுறமும் நிறைய கொழுப்பு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், 3-5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இந்த எளிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த காளான்களை வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறலாம்.
சுவையான வறுத்த காளான் ரெசிபிகள்
புளிப்பு கிரீம் உள்ள வெங்காயம் வறுத்த காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் காளான்கள், 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் 100 கிராம், வெண்ணெய் 10 கிராம், மாவு 20 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம், மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். அரை சமைக்கும் வரை உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், பின்னர் அதில் காளான்களை போட்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் லேசாக பழுப்பு நிற வெங்காயம், மாவு, மிளகு, கலந்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
எண்ணெயில் வறுத்த மோரல்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ காளான்கள், 100 மில்லி தாவர எண்ணெய், 1 எலுமிச்சை, மிளகு 1/4 தேக்கரண்டி, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு, உப்பு.
தயாரிப்பு:
பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் நன்கு கழுவிய மோரல்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான நீரில் போட்டு 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு சல்லடை போட்டு பிழியவும். உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த கிங்கர்பிரெட்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் காளான்கள், 1 வெங்காயம், 1/4 கப் புளிப்பு கிரீம், மிளகு, வெந்தயம், உப்பு, வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
மண்ணை அகற்றி, காளானை நன்கு துவைத்து, ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், எண்ணெயில் வறுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கவும். பின்னர் சுண்டவைத்த வெங்காயத்தில் காளான்களை வைத்து 40-50 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, காளான்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மேஜையில் காளான்களை பரிமாறவும், மிளகு மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
வெங்காய குழம்புடன் வறுத்த போர்சினி காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ புதிய போர்சினி காளான்கள் (தொப்பிகள்), 20 கிராம் வெங்காயம், 1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், உப்பு.
தயாரிப்பு:
புதிய இளம் காளான்களை கழுவவும், உலர், உப்பு மற்றும் அதிக சூடான எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, பின்னர் அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைத்து, உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கிரேவியுடன் காளான்களை ஊற்றவும்.
வறுத்த மோரல்ஸ்
தயாரிப்பு:
நீங்கள் வறுத்த காளான்களை சுவையாக சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் தொப்பிகளை துண்டித்து 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கால்களுடன் சேர்த்து ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் மோரல்களை 2-3 முறை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். ஒரு சல்லடை மீது வேகவைத்த காளான்களை வைத்து, தண்ணீர் வடிகட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். பரிமாறும் முன் உப்பு, மிளகு தூவி, கிளறவும்.
வகைப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள்
தயாரிப்பு:
பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், வெண்ணெய், ஃப்ளைவீல்களின் துண்டுகளை ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் ஏற்பாடு செய்து, உப்பு, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை தீயில் வைக்கவும். வெண்ணெயை மசித்து, காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இந்த உணவுகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நன்கு புரிந்துகொள்ள, "காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும்" என்ற வீடியோவைப் பாருங்கள்:
