குளிர்காலத்தில் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் அலைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஜாடிகளில் காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல்

ஓநாய்கள், அவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய இனங்களாகக் கருதப்பட்டாலும், பல காளான் எடுப்பவர்களை அவற்றின் அசாதாரண சுவையுடன் ஈர்க்கின்றன, குறிப்பாக இந்த பழ உடல்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை அறிந்தவர்கள்.

ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கான காளான் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான விருப்பங்கள். "காளான்" வெற்றிகரமாக இருந்தால், நீங்கள் காளான்களின் பெரிய அறுவடையை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்திருந்தால், கேள்வி எழுகிறது: குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது? குளிர்காலத்திற்கான சமையல் காளான்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் இருந்தாலும், சரியான முதன்மை செயலாக்கத்தின் அம்சங்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம், பழ உடல்களை ஊறவைத்தல் மற்றும் கொதிக்க வைப்பது.

காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, பெரும்பாலான கால்களை துண்டித்து, 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு, அவ்வப்போது தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய ஒன்றை ஊற்றவும். காளான்கள் ஊறுகாய்களாக இருந்தால், ஊறவைத்தல் 1.5 நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, அதே நேரத்தில் உப்பு போது, ​​​​அவை 3 நாட்கள் வரை தண்ணீரில் வைக்கப்படும்.

ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு மூலம் குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் சொந்த அலைகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களை சமைப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை

குளிர்கால வோலுஷ்கிக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் உன்னதமான பதிப்பிற்கான செய்முறையை 5-7 நாட்களில் சுவைக்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து, 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட இரண்டு கேன்கள் சுவையான காளான் தின்பண்டங்கள் பெறப்படுகின்றன.

  • 2 கிலோ ஊறவைத்த அலைகள்;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 50 மில்லி வினிகர் 9%;
  • வெந்தயம் (குடைகள்) - 3 பிசிக்கள்;
  • 700 மில்லி தண்ணீர்;
  • தலா 4 கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள்.

கிளாசிக்கல் வழியில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

காளான்களை தண்ணீரில் நிரப்பி தீ வைத்து, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து கொதிக்க விடவும்.

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் நிரப்ப ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள்.

5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் வெந்தய குடைகள், மிளகு கலவை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, இறைச்சியை மேலே ஊற்றி உருட்டவும்.

திரும்பவும், ஒரு பழைய கோட்டில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் எலுமிச்சை அலைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அலைகளை வேறு எப்படி சமைக்க வேண்டும்? உதாரணமாக, பசியை நறுமணமாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாற்ற பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சைத் தோலைச் சேர்ப்பது.

  • 2 கிலோ ஊறவைத்த அலைகள்;
  • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • பூண்டு 10 கிராம்பு;
  • 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
  • மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 4 பட்டாணி;
  • 50 மில்லி வினிகர் 9%;
  • 3 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 3 வளைகுடா இலைகள்.

செய்முறையின் விரிவான விளக்கம் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிக்கும்.

  1. ஊறவைத்த அலைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் காளான்கள் கொள்கலனில் சுதந்திரமாக மிதக்கும்.
  2. 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் காளான்களை வேகவைத்து, தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும்.
  3. ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, துவைக்க மற்றும் நிரப்பவும்.
  4. அதை கொதிக்க விடவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, படிகங்களை கரைக்க கிளறவும்.
  5. வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, மிளகு கலவையை சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  6. காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
  7. இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றவும், அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் ஜாடிகளின் மேல் காளான்களை ஊற்றவும்.
  8. இறுக்கமான நைலான் அட்டைகளுடன் மூடி, பழைய போர்வையால் காப்பிடவும்.
  9. காளான்கள் முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், குளிரூட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான மிளகுத்தூள் கொண்ட ஊறுகாய் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை

உங்கள் குடும்பத்தின் சலிப்பான அன்றாட மெனுவில் பசியின்மை மசாலாவாக இருக்க, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும்?

  • 2 கிலோ ஊறவைத்த அலைகள்;
  • 5 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
  • 2 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு;
  • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 70 மில்லி வினிகர் 6%;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
  • 2 வளைகுடா இலைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான அலைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அவர் ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் ஒரு செய்முறையை உங்களுக்குக் கூறுவார், இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த கைகளால் ஒரு சமையல் அதிசயத்தை செய்ய உதவும்.

  1. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தண்ணீருடன் வாஃபிள்ஸை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  2. உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து, கிளறி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  3. மிளகுத்தூள் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், மீண்டும் கலந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  4. முதலில் காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, பின்னர் இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.
  5. திரும்பாமல், பழைய போர்வையால் காப்பிடவும், முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
  6. அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகளில் குளிர் ஜாடிகளை வைத்து 5-7 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்.

சூடான உப்பு

ஊறுகாயை விட ஊறுகாய்க்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், நீங்கள் பசியை மேசையில் பரிமாறும்போது, ​​செலவழித்த முயற்சி மற்றும் நேரத்தை நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். குளிர்காலத்திற்கு உப்பு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

  • 3 கிலோ ஊறவைத்த அலைகள்;
  • 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 10 செர்ரி இலைகள்;
  • பூண்டு 5 கிராம்பு;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். உலர் வெந்தயம்;
  • 5 கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி.

சூடான உப்பினைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் அலைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

  1. ஊறவைத்த காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குழாயின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும்.
  2. காளான்கள் கீழே பாயும் போது, ​​கேன்கள் கீழே இலைகள் இடுகின்றன மற்றும் உப்பு ஒரு அடுக்கு கொண்டு தெளிக்க.
  3. வடிகட்டிய காளான்களை அடுக்குகளில் விநியோகிக்கிறோம், அவற்றை நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தெளிக்கிறோம்.
  4. காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும், முக்கிய பாதுகாப்பாக.
  5. நாங்கள் அதை எங்கள் கைகளால் மூடுகிறோம், அதை இமைகளால் மூடி, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான அலைகளின் குளிர் உப்பு

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை 3 நாட்களுக்கு கட்டாயமாக ஊறவைக்க வழங்குகிறது.

  • 3 கிலோ ஊறவைத்த அலைகள்;
  • 150 கிராம் உப்பு;
  • குதிரைவாலி இலைகள்;
  • மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு;
  • 5 வளைகுடா இலைகள்;
  • 4 வெந்தயம் குடைகள்.

  1. ஊறவைத்த அலைகளை ஒரு சிறிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் குதிரைவாலி இலைகளுடன் கீழே வைக்கவும்.
  2. உப்பு, மிளகு கலவை, வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் அவற்றை தெளிக்கவும்.
  3. அலைகளின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் பாதுகாப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், உங்கள் கைகளால் கீழே அழுத்தவும்.
  4. உப்பின் மேல் அடுக்கில் ஒரு தலைகீழ் தட்டை வைத்து, தடிமனான துணியால் மூடி, ஒடுக்கத்துடன் கீழே அழுத்தவும், இதனால் காளான்கள் குடியேறி சாறு வெளியேறும்.
  5. காளான்கள் பூசாமல் இருக்க வாரத்திற்கு ஒரு முறை, நீங்கள் துணியை மாற்ற வேண்டும்.
  6. காளான்களில் போதுமான சாறு இருக்கும்போது, ​​​​அவை குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகள் இல்லாமல் ஜாடிகளில் வைக்கலாம்.