emmabrewda.com

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக இருப்பதாக பலர் கருதுகின்றனர். இந்த காளான்களின் சுவை அவர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த அனைவரையும் ஈர்க்கும். இருப்பினும், இளம் மற்றும் கெட்டுப்போகாத காளான்கள் மட்டுமே பாதுகாக்கப்பட்டால் டிஷ் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை, முக்கிய விஷயம் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கவனிக்க வேண்டும். ஊறுகாய், காரம் மட்டும் அல்ல, பதப்படுத்துதலுடன் தொடர்புடையது என்றுதான் சொல்ல வேண்டும். நீங்கள் வறுத்த, வேகவைத்த காளான்கள், காளான் கேவியர் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூட காளான்களை பாதுகாக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை நாங்கள் வீட்டில் பாதுகாக்கிறோம், படிப்படியான விளக்கத்தை கடைபிடிக்கிறோம், மேலும் உங்கள் வெற்றிடங்கள் அவற்றை முயற்சிக்கும் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்!

ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் உடன் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களின் புகைப்படத்துடன் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது, குளிர்காலத்திற்கான பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சுவையான விருந்தைத் தயாரிக்க ஹோஸ்டஸ் உதவும்.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.5 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• எலுமிச்சை அமிலம்;
• மசாலா மற்றும் வெள்ளை மிளகு - தலா 7 பட்டாணி;
• கார்னேஷன் - 8 மொட்டுகள்;
• ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஒரு சிட்டிகை.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களை சமைப்பது நிலைகளில் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் மணம் மற்றும் வாயில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களைப் பெறுவீர்கள்.

முதல் கட்டம் காளான்களை உப்பு நீரில் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சேர்த்து சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைப்பது (அவை முற்றிலும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும் வரை). இந்த வழக்கில், நீங்கள் தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க வேண்டும்.

ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைத்து, அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து வெளியேறவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உங்கள் கைகளால் சிறிது அழுத்தவும், இதனால் காற்று வெளியேறும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம், கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், சிட்ரிக் அமிலத்தை (கத்தியின் நுனியில்) சேர்த்து, கலந்து உடனடியாக மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஜாடிகளில் மெதுவாக ஊற்றவும்.

இறுக்கமான இமைகளால் மூடி, தனிமைப்படுத்தவும் மற்றும் முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு மட்டுமே, இருண்ட அலமாரியில் வைக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டையுடன் வீட்டில் சாம்பினான்களை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது

இலவங்கப்பட்டை கிராம்புகளுடன் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இத்தகைய மசாலாப் பொருட்களால் செறிவூட்டப்பட்ட பழ உடல்கள் காரமான மற்றும் நறுமணமுள்ளவை.

• சாம்பினான்கள் - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 கிராம்;
• கார்னேஷன் - 5 மொட்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல். மேல் இல்லாமல்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு - தலா 5 பட்டாணி.

வீட்டில் சாம்பினான்களை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது, செயல்முறையின் விரிவான விளக்கத்தை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

1. காளான்கள் கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. தண்ணீரில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதே நேரத்தில் நுரை அகற்றப்படும்.
3. சிட்ரிக் அமிலம் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படும். குறைந்த வெப்பத்தில்.
4. சிட்ரிக் அமிலம் ஊற்றப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
5. இது உடனடியாக இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் மூடிகளுடன் சுற்றப்படுகிறது.
6. ஜாடிகள் முற்றிலும் குளிர்ந்து (இன்சுலேட் செய்யப்படவில்லை) அதன் பிறகுதான் அவை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.

குதிரைவாலி வேருடன் வீட்டில் சாம்பினான் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறை

ஊறுகாய் காளான்கள் இல்லாமல் எந்த பண்டிகை உணவும் நிறைவடையாது. எனவே, நாங்கள் grated horseradish ரூட் கூடுதலாக வீட்டில் காளான்கள் பதப்படுத்தல் ஒரு செய்முறையை வழங்குகின்றன. அத்தகைய ஒரு மூலப்பொருள் பசியை காரமான மற்றும் காரமானதாக மாற்றும்.

• சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். அரைத்த குதிரைவாலி;
• தண்ணீர் - 150 மிலி;
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 8 பட்டாணி;
• வெள்ளை மிளகு - 6 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 3 குடைமிளகாய்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை பதப்படுத்துதல் நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது பசியை சரியாக தயாரிக்க உதவும்.

1. காளான்கள் பீல், படம் நீக்க (நீங்கள் அதை நீக்க தேவையில்லை, அது சுவை பாதிக்காது).
2. அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கலக்கவும் (பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்), சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்க கிளறி, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
3. காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான இறைச்சியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்த வரை இறைச்சியை வைக்கவும்.
5. ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் மேலே வைக்கவும், மூடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். அத்தகைய வெற்று 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை, இருப்பினும் இது முதல் சில நாட்களில் உண்ணப்படுகிறது.

பூண்டுடன் வீட்டில் காளான்களை பதப்படுத்துதல்

பூண்டுடன் உப்பு போடும் முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் காளான்களைப் பாதுகாப்பது 12 மணி நேரத்தில் காளான்களை சாப்பிட அனுமதிக்கும். நீங்கள் மற்ற நாள் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்றால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் கைக்குள் வரும்.

• சாம்பினான்கள் - 2 கிலோ;
• பல்ப் வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 15 கிராம்பு;
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்;
• மிளகாய்த்தூள் - 1 நெற்று;
• கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

படிப்படியான விளக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, சாம்பினான்களை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்.

1. காளான் தொப்பிகளிலிருந்து தோலை அகற்றி, கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
2. ஒரு சமையலறை துண்டு மீது காளான்களை வைத்து, 30 நிமிடங்கள் உலர விடவும்.
3. துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து உப்பு தெளிக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும், மிளகு நூடுல்ஸ், பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. காளான்களில் அனைத்தையும் சேர்த்து, கிளறி, உணவு தர பிளாஸ்டிக் வாளியில் வைக்கவும்.
6. மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும், எண்ணெயை சூடாக்கி, கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
7. 60 நிமிடங்களுக்கு சமையலறை மேசையில் வாளியை விட்டு விடுங்கள், பின்னர் வடிகட்டி, மூடி மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெந்தய விதைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை

சாம்பினான் காளான்களை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது, சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் உணவை மேசையில் வைத்து உறவினர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்க முடியும்?

• சாம்பினான்கள் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• சூடான மிளகு - ½ நெற்று;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். எல். விதைகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 3 பல்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு படிப்படியான செய்முறை புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு விரைவாகவும் சரியாகவும் காளான்களை ஊறுகாய்க்கு உதவும்.

1. சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, படலத்தை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
2. ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து மூடி, கிளறி 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், அதே நேரத்தில், கொள்கலனை மூடி, உப்பு உருகும் வகையில் அவ்வப்போது காளான்களை அசைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், விதைகளை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

வெந்தயம் விதைகள், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும், க்யூப்ஸாக (அனைத்தும் சிறிய அளவில்) கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெட்டவும்.

4. காளான்களில் இருந்து உப்புநீரை வடிகட்டவும், பழ உடல்களை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், அவற்றை தொப்பிகளை கீழே வைக்கவும்.
5. காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், சூடான வரை எண்ணெயை சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
6. மேலே காளான்களை ஊற்றவும் மற்றும் இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடவும்.
7. உங்கள் கைகளால் மூடியைப் பிடித்து, கேன்களை பல முறை திருப்பவும்.
8. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளை வைத்து 2-3 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.

தக்காளி சாஸில் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

உங்கள் வீட்டிற்கு தக்காளியில் காளான்களை சமைக்க முயற்சிக்கவும். தக்காளி சாஸில் சாம்பினான் காளான்களை பதப்படுத்துவது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் இதன் விளைவாக ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

• சாம்பினான்கள் - 2.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• தக்காளி சாஸ் - 500 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு - தலா ½ டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன் l .;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது, செயல்முறையின் படிப்படியான விளக்கம் காண்பிக்கப்படும்.

1. வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அதன் உயரம் 1 செ.மீக்கு மேல் இல்லை.
3. சூடான வரை எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தைப் போட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. நறுக்கிய வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல்.
5. உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, தக்காளி சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
6. கிளறி, வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும், கொதிக்க விடவும்.
7. தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. வினிகரில் ஊற்றவும், வளைகுடா இலை சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. தக்காளி சாஸுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடி, திருப்பவும்.
10. இந்த நிலையில் பாதுகாப்பு குளிர்ச்சியடையும் வகையில் அதை ஒரு சூடான போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.
11. குளிர்ந்த பிறகு, அதை அலமாரிக்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு அனுப்பவும்.

வீட்டில் வறுத்த சாம்பினான்களைப் பாதுகாத்தல்: வீடியோவுடன் ஒரு செய்முறை

வெங்காயம் சேர்த்து வறுத்த காளான்களை வீட்டில் பதப்படுத்துவது குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். அத்தகைய வெற்று, ஜாடிகளில் சுருட்டப்பட்டு, வினிகர் இல்லாமல் கூட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.

• சாம்பினான்கள் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

வீட்டில் காளான் பாதுகாப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

1. பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, சாம்பினான்களை உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, வடிகட்டி, குளிர்ந்த பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, திரவ முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
4. 200 மில்லி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
6. காளான்கள் (போதுமான எண்ணெய் இல்லை என்றால் - சேர்க்க) மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் முழு வெகுஜன வறுக்கவும்.
7. ருசிக்க தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், கலந்து, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில்.
8. பிறகு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, மேலே எண்ணெய் ஊற்றி, இறுக்கமான நைலான் மூடிகளால் மூடவும்.
9. குளிர்ந்து இருண்ட மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான் கேவியர்

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான் காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மற்றொரு சுவையான செய்முறை கேவியர் ஆகும். இது பைகளுக்கு நிரப்பியாகவும், சாண்ட்விச் வெகுஜனமாகவும் அல்லது தனி சிற்றுண்டாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

• சாம்பினான்கள் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா 300 கிராம்;
• பூண்டு - 7 கிராம்பு;
• அசிட்டிக் சாரம் - ½ தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• ருசிக்க உப்பு;
• மசாலா - 4 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

கேவியர் வடிவத்தில் சாம்பினான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை நிலைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. உரிக்கப்படும் சாம்பினான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது சல்லடையில் வைக்கவும், இதனால் அவை நன்கு வடிகட்டியிருக்கும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, துவைக்கவும், வறுக்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, நன்கு சூடாக்கி, காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மிளகு, வினிகர், வளைகுடா இலை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான கேவியர் பரப்பவும், உருட்டவும், குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான் காளான்களை பதப்படுத்துதல்

காய்கறிகளுடன் கேவியர் வடிவத்தில் வீட்டில் சாம்பினான் காளான்களைப் பாதுகாப்பது உங்கள் குடும்பத்தின் தினசரி உணவைப் பன்முகப்படுத்தும் மற்றும் விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக தோன்றும் தருணத்தில் உதவும்.

• சாம்பினான்கள் - 1.5 கிலோ;
• தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் - தலா 500 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் - தலா 300;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• மசாலா 4 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• பச்சை வோக்கோசு ஒரு கொத்து.

வீட்டில் சாம்பினான்களின் சரியான பதப்படுத்தலுக்கான செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, முக்கிய விதி அதைப் பின்பற்றி அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கவனிக்க வேண்டும்.

1. காளான்களை தோலுரித்து துவைக்கவும், தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, வடிகட்டி விட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
3. இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, துவைக்கவும், நறுக்கவும்.
4. தக்காளியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், தோலை அகற்றி, தண்டுகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. முதலில் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.
6. 15 நிமிடங்கள் வெளியே வைக்கவும். குறைந்த வெப்ப மீது, காளான்கள் வைத்து, அசை, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. வழக்கமான கிளறி கொண்டு.
7. உப்பு, சர்க்கரை, அனைத்து முன்மொழியப்பட்ட மசாலா (நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு மசாலா தேர்வு செய்யலாம்), நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, கலவை சேர்க்கவும்.
8. கேவியரை குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
9. இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடைக்காக சூடான நீரில் வைக்கவும்.
10. உருட்டவும், திரும்பவும், போர்த்தி, கேன்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
11. இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுத்து 10 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் solyanka

உங்களிடம் சாம்பினான்கள் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சாம்பினான்களை பதப்படுத்துவதற்கு ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் தயாரிப்பது ஒரு சிறந்த வழி. இந்த பசியின்மை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக செயல்பட முடியும்.

• சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 700 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• தக்காளி சாறு - 500 மில்லி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• ருசிக்க உப்பு;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன் l .;
• தாவர எண்ணெய்.

புதிய இல்லத்தரசிகளின் வசதிக்காக குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை ஒரு ஹாட்ஜ்பாட்ஜாக பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறை நிலைகளில் வரையப்பட்டுள்ளது.

1. காளான்கள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தலாம், கழுவி மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி, தலாம் மற்றும் கேரட் தட்டி.
2. முட்டைக்கோஸை கத்தியால் மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு grater கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
3. அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் தனித்தனியாக எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்க வேண்டும் (தேவைக்கு எண்ணெய் சேர்க்கவும்).
4. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கிளறி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கிளறி மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
5. தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து, வினிகரில் ஊற்றவும், நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும்.
6. அசை, 30 நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
7. மூடியைத் திறந்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
8. இமைகளால் மூடி, சூடான நீரில் போட்டு, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. இறுக்கமான இமைகளால் உருட்டவும் அல்லது மூடவும், குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.

சாம்பினான்களை விரைவாக பதப்படுத்துவதற்கான விருப்பம்

சாம்பினான்களை விரைவாக பதப்படுத்துவதற்கான இந்த விருப்பம் உடனடியாக ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை முயற்சிக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் ஈர்க்கும், மேலும் குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்க வேண்டாம்.

• சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ;
• சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மிளகுத்தூள் - 1 பிசி .;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l .;
• எலுமிச்சை - ½ பகுதி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டிச. l .;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய்.

சாம்பினான் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறை எளிமையாகவும் மலிவாகவும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது புதிய சமையல்காரர்களுக்கு வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும்.

1. காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து.
2. ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், துவைக்கவும், விதைகளை அகற்றி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில், மிளகுத்தூள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதனால் அவை கஞ்சியாக மாறாது, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
5. இறைச்சி தயார்: 1 டீஸ்பூன். அரை பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தண்ணீரை இணைக்கவும்.
6. வேகவைத்த காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வறுத்த மிளகுடன் கலக்கவும்.
7. காளான்கள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் 24 மணி நேரம் ஒரு இருண்ட அறையில் விட்டு.