குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த காளான்கள்: ஜாடிகளில் காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள், வேகவைத்த காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி
காளான் பறிக்கும் பருவம் வரும்போது, "அமைதியான வேட்டை" விரும்பிகள் காட்டுக்குச் செல்கிறார்கள். தேன் காளான் மக்கள் மத்தியில் மிகவும் விரும்பப்படும் பழங்களில் ஒன்றாகும். அவற்றின் மதிப்பு அவற்றின் மென்மையான சுவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களில் உள்ளது. கூடுதலாக, தேன் காளான்கள் பெரிய கொத்துகளில் வளரும், எனவே அவற்றை சேகரிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. காளான்களுக்கான வெற்றிகரமான உயர்வுக்குப் பிறகு, நீங்கள் வீட்டிற்கு வரும்போது, கேள்வி எழுகிறது: குளிர்காலத்திற்கு காளான்களைத் தயாரிக்க என்ன முறைகள் பயன்படுத்த வேண்டும்?
குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு வேகவைத்த காளான்கள் சிறந்த வழி என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். இந்த கட்டுரையில், குளிர்கால சேமிப்புக்காக வேகவைத்த காளான்களை சமைக்கும் சில முறைகள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். இந்த பழம்தரும் உடல்களின் உணவுகள் உங்கள் அட்டவணைக்கு ஒரு "சுவையான தீர்வு" ஆக மாறும்.
கேன்களில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த தேன் காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், அத்துடன் உறைபனி, உப்பு மற்றும் வறுக்கவும். எந்த வடிவத்திலும் தேன் காளான்கள் உங்கள் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும், உணவுகளுக்கு நேர்த்தியான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும். ஆனால் அவை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்காமல் இருக்க, குளிர்காலத்திற்கு வேகவைத்த காளான்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
தேன் காளான்கள் எந்த நோக்கங்களுக்காக வேகவைக்கப்படுகின்றன என்பதை முதலில் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். எதிர்காலத்தில் அவர்கள் சுண்டவைக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்திருந்தால், கொதிக்கும் நேரம் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் காளான்களை மட்டுமே கொதிக்க திட்டமிட்டால், செயல்முறை சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். தேன் காளான்களை வேகவைத்த உடனேயே, நுரை உருவாகத் தொடங்குகிறது, இது முடிந்தவரை அடிக்கடி துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும். சமைக்கும் போது குறைந்தபட்சம் 2 முறை தண்ணீரை மாற்றுவது முக்கியம். குறைவாக சமைக்கும் போது, சில தேன் காளான்கள் வயிற்று உபாதையை ஏற்படுத்தும். உப்பு நீரில் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து காளான்களை வேகவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
வங்கிகளில் குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த காளான்களை marinating
குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் வேகவைத்த காளான்களை மூடுவதற்கான சிறந்த வழி, அவற்றை marinate செய்வதாகும். உங்கள் குடும்பத்துடன் ஒரு அமைதியான குளிர்கால மாலையில் அத்தகைய காளான்கள், மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் - ஒரு அதிசயமான சுவையான உணவு. கூடுதலாக, ஊறுகாய் காளான்கள் சாலட் தயாரிக்க ஏற்றது.
காளான்களின் இயற்கையான சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
- தேன் காளான்கள் - 5 கிலோ;
- நீர் - 1.5 எல்;
- அசிட்டிக் சாரம் - 3 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல். (மேல் இல்லை);
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l .;
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 7-9 கிராம்பு.
தேன் காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, பெரும்பாலான கால்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
அனைத்து காளான்களையும் உள்ளடக்கும் வகையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், மேற்பரப்பில் தொடர்ந்து உருவாகும் நுரை நீக்கவும்.
ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அதிகப்படியான திரவத்தை முழுவதுமாக வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும்.
இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் (வினிகர் தவிர) தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கப்பட்டு கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த காளான்களை இறைச்சியில் அறிமுகப்படுத்தி, 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வினிகர் சாரத்தில் கவனமாக ஊற்றி, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளில், காளான்கள் இறைச்சியுடன் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, இமைகளால் மூடப்பட்டு, ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
முழு குளிரூட்டலுக்குப் பிறகுதான் கேன்கள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.
உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் போட்யூலிசத்தின் அபாயத்தைத் தவிர்க்க வேகவைத்த நைலான் இமைகளால் அவற்றை மூடுவது நல்லது.
குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த காளான்களை உறைய வைப்பதற்கான செய்முறை
குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த காளான்களை உறைய வைப்பது அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். இந்த காளான்கள் முக்கிய உணவுகள், ரோஸ்ட்கள், பீஸ்ஸா மற்றும் சூப்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.
வேகவைத்த காளான்கள், குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும், செய்தபின் அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்து, கொதிக்க வேண்டாம். உருகிய பிறகும், இந்த காளான்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காது. வேகவைத்த காளான்களை உறைய வைப்பதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இந்த வடிவத்தில் அவை உறைவிப்பான் சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.
- தேன் காளான்கள் - 3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
- சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி.
அழுக்கு, மணல், ஊசிகள், இலைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, காலின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து, ஒரு வாளி தண்ணீரில் துவைக்கிறோம்.
தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நாங்கள் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம், மேற்பரப்பில் இருந்து உருவான நுரை நீக்குகிறோம்.
நாங்கள் அதை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கிறோம், அதை வடிகட்டி ஒரு சமையலறை துண்டு மீது வைக்கிறோம். இந்த நடவடிக்கை அதிகப்படியான திரவத்தின் காளான்களை அகற்ற உதவும்.
நாங்கள் இமைகளுடன் உணவு கொள்கலன்களை தயார் செய்கிறோம், காளான்களை இறுக்கமாக விநியோகிக்கிறோம் மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்கிறோம்.
ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் கொண்டு வேகவைத்த காளான்கள்
குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு ஒரு எளிய விருப்பம் வெண்ணெயுடன் வேகவைத்த காளான்களாகக் கருதப்படுகிறது, அவை ஜாடிகளிலும் மூடப்பட்டுள்ளன.
- தேன் காளான்கள் - 3 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க;
- உப்பு.
தேன் காளான்களை தோலுரித்து, உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு சூடான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மிதமான தீயில் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடுக்கி, மேலே ஒவ்வொன்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சூடான தாவர எண்ணெய் மற்றும் நைலான் தொப்பிகளுடன் மூடவும்.
குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய செய்முறை
உப்புக்காக குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த காளான்களை சமைப்பதற்கான ஒரு செய்முறை உள்ளது. காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான இந்த விருப்பம் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் கூட அழகாக இருக்கும்.
உப்பு காளான்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி பஜ்ஜி, சாலடுகள் சரியானவை. இது ஒரு தனி உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.
- தேன் காளான்கள் - 5 கிலோ;
- ருசிக்க உப்பு;
- குடைகள் மற்றும் வெந்தயத்தின் sprigs;
- செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
- பூண்டு - 10 கிராம்பு;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்.
குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி என்று தெரியாதவர்களுக்கு, இந்த செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
நாங்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், பெரும்பாலான கால்களை துண்டித்து தண்ணீரில் துவைக்கிறோம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், அவை கீழே குடியேறத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, திரவத்தை நன்றாக வடிகட்டுவோம்.
பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதியில் உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றவும், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு ஜோடி வெட்டவும்.
மேலே இருந்து நாம் வேகவைத்த காளான்களை தொப்பிகளுடன் கீழே விநியோகிக்கிறோம், உப்பு, மிளகு, பூண்டு மெல்லிய துண்டுகள், இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கிறோம்.
இவ்வாறு, காளான்கள் முடிவடையும் வரை அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்கிறோம், அதே நேரத்தில் அவற்றை உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கிறோம்.
நாங்கள் ஒடுக்குமுறையை மேலே வைத்து, பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியால் மூடுகிறோம்.
