காளான்கள் கொண்ட பாலாடை: ஒரு உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காட்டும் புகைப்படம் மற்றும் வீடியோவுடன் ஒரு செய்முறை படி

பால் காளான்களுடன் எளிதாக சமைக்கக்கூடிய பாலாடை நோன்பின் போது தவிர்க்க முடியாத உணவாக மாறும். அவை எளிய, ஒல்லியான உணவுகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மீன் மற்றும் மதிப்புமிக்க புரதம் நிறைந்த பிற கடல் உணவுகளை நிரப்புவதற்கு சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பால் காளான்களுடன் பாலாடை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்தப் பக்கத்தில் பொருத்தமான தயாரிப்பு அமைப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை சமைக்க முயற்சிக்கவும். செலவழித்த நேரத்தை நீங்கள் நிச்சயமாக வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். உங்கள் சொந்த வீட்டில் பால் காளான்களுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது - இது எவ்வளவு எளிது. பால் காளான்கள் மற்றும் நிரப்பு மற்ற சேர்க்கைகள் கொண்ட பாலாடை ஒரு புகைப்படம் செய்முறையை பாருங்கள் - நீங்கள் சுவை சேர்க்கைகள் பல்வேறு என்ன பார்க்க.

பால் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

  • 150 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
  • 40 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
  • 1 வெங்காயம்
  • 50 கிராம் வெண்ணெய்
  • உப்பு
  • அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
  • வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சுவை

பால் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை செய்ய, மாவுக்காக மாவு சலிக்கவும், ஒரு ஸ்லைடுடன் அதை தெளிக்கவும், மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் ஒரு முட்டை, சிறிது உப்பு ஊற்றவும். ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதை 20-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள், ஒரு கேன்வாஸ் துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் மாவை துண்டுகளாக வெட்டி பாலாடை உருவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு: காளானை ஊறவைத்து, வேகவைத்து, பொடியாக நறுக்கி லேசாக வறுக்கவும். காளான்களுடன் வதக்கிய வெங்காயம், மூலிகைகள் சேர்த்து, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஒரு பெரிய அளவு உப்பு நீரில் பாலாடை சமைக்கவும் (1 கிலோ பாலாடைக்கு, 4 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 40 கிராம் உப்பு). வெண்ணெய், வெண்ணெய் மற்றும் வினிகர், புளிப்பு கிரீம், grated காரமான சீஸ் உடன் பரிமாறவும்.

மூல பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை

  • 200-300 கிராம் காளான்கள்
  • 1-2 வெங்காயம்
  • 2 கப் மாவு
  • 1 முட்டை
  • 4 டீஸ்பூன். எல். நெய்
  • ருசிக்க உப்பு

மூல பால் காளான்களுடன் பாலாடை ஒட்டுவதற்கு, காளான்களை துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், உப்பு, காளான்களில் பாதியை வேகவைத்து, மீதமுள்ளவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கவும். திரவம் ஆவியாகும் போது, ​​வேகவைத்த காளான்கள், வெண்ணெய் சேர்த்து சுண்டவைத்த காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும். தனித்தனியாக எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்கள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பாலாடை மாவை தயார் செய்து, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டவும். மாவை சதுரத்தின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டவும், விளிம்புகளை பால் அல்லது சிறிது அடித்த முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவின் இரண்டாவது பாதியை மூடி, விளிம்புகளில் அழுத்தவும். சிறிது கொதிக்கும் காளான் குழம்பில் பாலாடை நனைத்து, அவை வரும் போது, ​​சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை அகற்றி, காளான் சாஸுடன் பரிமாறவும். முன் வறுக்கவும் முடியும்.

உலர் பால் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பாலாடை

  • 100 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
  • 3 வெங்காயம்
  • 3 கப் மாவு
  • 1 முட்டை
  • 1 கண்ணாடி தண்ணீர்
  • ருசிக்க உப்பு

காளான்களை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் 1.5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் சமைக்கவும் (சுமார் 2 மணி நேரம்), இறுதியாக நறுக்கி வறுக்கவும். வெங்காயத்தை தனித்தனியாக பரப்பவும், காளான்களுடன் கலக்கவும். பாலாடை மாவை தயார் செய்து, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டவும். சதுரத்தின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டவும், விளிம்புகளை பால் அல்லது சிறிது அடித்த முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவின் இரண்டாவது பாதியை மூடி, விளிம்புகளில் அழுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை உப்பு நீரில் சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். உலர்ந்த பால் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பாலாடை பரிமாறும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் அல்லது வேறு எந்த சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

உப்பு பால் காளான்களுடன் பாலாடைக்கான செய்முறை

  • 500 கிராம் உப்பு பால் காளான்கள்
  • 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
  • 2 முட்டைகள்
  • 3 வெங்காயம்

உப்பு பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடைக்கான இந்த செய்முறையானது, வெங்காயத்துடன் ஒரு இறைச்சி சாணை (அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்) மூலம் காளான்களை அனுப்பவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும், முட்டைகளைச் சேர்க்கவும் அறிவுறுத்துகிறது. காளான்கள் மிகவும் உப்பு இருந்தால், முதலில் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பாலாடை மாவை தயார் செய்து, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டவும்.மாவை சதுரத்தின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டவும், விளிம்புகளை பால் அல்லது சிறிது அடித்த முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவின் இரண்டாவது பாதியை மூடி, விளிம்புகளில் அழுத்தவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது காளான் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய காளான் பாலாடை

வெவ்வேறு நிரப்புதல்களைச் சேர்த்து பால் காளான்களிலிருந்து காளான் பாலாடை செய்யலாம். விருப்பங்களை பார்க்கலாம்.

  • 100 கிராம் உலர் பால் காளான்கள்
  • 400 கிராம் மீன் ஃபில்லட் (ஸ்டர்ஜன், சால்மன், ஹாலிபட்)
  • 2 வெங்காயம்
  • 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
  • உப்பு
  • ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு

காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது 2 செ.மீ. மீன் ஃபில்லட்டுகள், காளான்கள், வெங்காயம் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். வழக்கமான வழியில் பாலாடை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள். உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

சூடான தாவர எண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.

பால் காளான்கள் மற்றும் மீன் கொண்ட பாலாடை

  • 100 கிராம் உலர் பால் காளான்கள்
  • 400 கிராம் மீன் ஃபில்லட் (சிறந்த ஸ்டர்ஜன், சால்மன், ஹாலிபட்)
  • 2 வெங்காயம்
  • 1/2 கப் தாவர எண்ணெய்
  • உப்பு
  • மிளகு சுவை

காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது 2 விரல்களால் மூடி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மீன் ஃபில்லட்டுகள், காளான்கள், வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, வழக்கமான வழியில் பாலாடை சமைக்கவும்.

பால் காளான்கள் ஒரு தொட்டியில் பாலாடை

  • 200 கிராம் பாலாடை
  • 1/2 கப் பால்
  • 30 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
  • உப்பு

உலர்ந்த காளான்களை பாலுடன் ஊற்றவும், வீக்கம் வரை விடவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடை நனைத்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் காளான்கள் மற்றும் பால், உப்பு சேர்த்து ஒரு பகுதி பானையில் பாலாடை வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் பானையை மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 100 புதிய காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

  • 2½ கப் மாவு
  • 1 முட்டை
  • 250 மில்லி தண்ணீர்
  • உப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

  • 700 கிராம் கோழி கல்லீரல்
  • 2 வெங்காயம்
  • 1 முட்டை
  • 120 கிராம் வெண்ணெய்
  • ¼ ம. எல். மிளகு
  • உப்பு

குழம்புக்கு:

  • 500 கிராம் புதிய காளான்கள்
  • 4 வெங்காயம்
  • 6 டீஸ்பூன். எல். நெய்
  • 500 மில்லி புளிப்பு கிரீம்

  1. மாவு, முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து கடினமான மாவை பிசையவும்.
  2. ஈரமான துணியால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
  3. வெங்காயத்துடன் கல்லீரலை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.
  4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு முட்டையை ஓட்டவும், உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், மிளகு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
  5. மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பாலாடை உருவாக்கவும்.
  6. கிரேவிக்கு வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
  7. காளான்களை உப்பு நீரில் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் நறுக்கவும்.
  8. வறுக்கவும் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம்.
  9. பாலாடைகளை பகுதியளவு களிமண் பானைகளில் வைத்து, வெண்ணெய் தடவவும், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும். 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

பால் காளான்கள் மற்றும் முட்டைகளுடன் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

  • 3½ கப் மாவு
  • 3 மஞ்சள் கருக்கள்
  • 100 மில்லி தண்ணீர்
  • 1 தேக்கரண்டி உப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

  • 10 முட்டைகள்
  • 40 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
  • 1 வெங்காயம்
  • 50 கிராம் வெண்ணெய்
  • மிளகு
  • ருசிக்க உப்பு

குழம்புக்கு:

  • 5 வெங்காயம்
  • 100 கிராம் வெண்ணெய்
  • 500 மில்லி புளிப்பு கிரீம்

மாவு, முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து கடினமான மாவை பிசையவும். ஈரமான துணியால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் காளான்களை ஊறவைக்கவும், பின்னர் கொதிக்கவும், நறுக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி வதக்கவும். முட்டைகளை வேகவைத்து, நறுக்கி பிசைந்து கொள்ளவும். காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கிளறவும். மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பாலாடைகளை உருவாக்கி, உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கிரேவிக்கு வெங்காயத்தை நறுக்கி வதக்கவும். எண்ணெய் பானைகளில் அடுக்குகளில் பாலாடை வைத்து, வெங்காயம் ஒவ்வொரு அடுக்கு தூவி, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

குழம்பில் இறைச்சி, பால் காளான்கள் மற்றும் இறால்களுடன் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

  • 600 கிராம் பிரீமியம் கோதுமை மாவு
  • 2 முட்டைகள்
  • 150 மில்லி தண்ணீர்
  • ருசிக்க உப்பு

நிரப்புவதற்கு:

  • 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி
  • 200 கிராம் மாட்டிறைச்சி
  • 100 கிராம் இறால் இறைச்சி
  • 5 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 25 கிராம் வெங்காயம்
  • 50 கிராம் வேகவைத்த பால் காளான்கள்
  • 10 மில்லி ஓட்கா எலுமிச்சை சாறுடன் உட்செலுத்தப்பட்டது
  • 3 கிராம் தரையில் இஞ்சி
  • 3 கிராம் சர்க்கரை
  • மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை

தாக்கல் செய்ய:

  • 200 கிராம் வெண்ணெய்
  • 80 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்

பால் காளான்களுடன் பாலாடை செய்யும் முறை ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையில் படிப்படியாக காட்டப்பட்டுள்ளது, ஆனால் முதலில் நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்.

பிரிக்கப்பட்ட மாவில் முட்டைகளை ஓட்டவும், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மாவை பிசையவும்.

அதை ஈரமான, சுத்தமான துணியால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரத்திற்கு விடவும்.

பின்னர் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் பாலாடைக்கான வட்டங்களை கவனமாக வெட்டுங்கள்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், வேகவைத்த காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

இறால் இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.

இறைச்சி, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் இறால்களை ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, ஓட்கா, சர்க்கரை, இஞ்சி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

தேவைப்பட்டால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம், இதனால் அது மிகவும் வறண்டு போகாது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவை வட்டங்களில் வைக்கவும், பாலாடைகளை வடிவமைக்கவும்.

கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை சமைக்கவும்.

அவை வரும் போது, ​​சிறிது குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கிண்ணங்களில் வைக்கவும், அவை வேகவைத்த குழம்பை வடிகட்டவும், வடிகட்டி மற்றும் கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட்டு, கழுவி நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

சூடாக பரிமாறவும்.

வீடியோவில் பால் காளான்களுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கவனமாகப் பாருங்கள், இது முழு சமையல் செயல்முறையையும் படிப்படியாகக் காட்டுகிறது.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found