இரண்டாவது போர்சினி காளான்: புகைப்படங்கள் மற்றும் அதனுடன் கூடிய வழிமுறைகளுடன் உணவுகளை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்
இரண்டாவது porcini காளான் ஒரு சாஸ் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் போன்ற, marinated வடிவத்தில் ஒரு கூடுதல் appetizer பணியாற்ற முடியும். போர்சினி காளான்களுடன் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான ரெசிபிகள் zraz, மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள் மற்றும் பிற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளுக்கு நிரப்பிகளாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், பொலட்டஸ் ஒரு உணவின் முக்கிய அங்கமாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, அது வெவ்வேறு சாஸ்களுடன் சுடப்பட்ட அல்லது சுண்டவைத்த காளான்கள் என்றால். ஒரு துணைப் பொருளாக, அவை தானியங்கள், வறுவல்கள், நீர்ப்பாசனம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு புகைப்படத்துடன் போர்சினி காளான்களுடன் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள், அதனுடன் இணைந்த சமையல் வழிமுறைகளின் படிகள் மற்றும் சமையல் வேலையின் இறுதி முடிவுகளை விளக்குகிறது. வீட்டில் இரண்டாவது பாடத்தைத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்ய இது உங்களுக்கு உதவும்.
வேகவைத்த போர்சினி காளான் முக்கிய படிப்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
- பெரிய போர்சினி காளான்களின் 600 கிராம் தொப்பிகள்
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட போர்சினி காளான்களிலிருந்து இந்த வேகவைத்த இரண்டாவது படிப்புகளை சமைக்க முடியும்.
ஒரு ஈரமான துண்டு கொண்டு காளான் தொப்பிகள் இருந்து அழுக்கு ஆஃப் துடைக்க, உப்பு அவர்களை தெளிக்க, ஒரு பேக்கிங் தாள் பரவியது இதில் 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் காளான்களை வைக்கும்போது, தொப்பிகளை வைக்கவும், அதனால் அவை கீழே இருக்கும்.
ஒவ்வொரு தொப்பியிலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும்.
10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
காளான்கள் உலர ஆரம்பித்தால், தொப்பிகளில் அதிக வெண்ணெய் போட்டு, காளான்கள் தயாராகும் வரை தொடரவும்.
ருசிக்க உப்பு.
மாமிசம் அல்லது வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன் தனியாகவோ அல்லது வறுத்த பன்றிக்கொழுப்புடன் பரிமாறவும்.
கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த போர்சினி காளான்கள்.
கூறுகள்:
- 500 கிராம் காளான்கள்
- கிரீம் 1 கண்ணாடி
- 1 டீஸ்பூன். எண்ணெய் ஸ்பூன்.
புதிய காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், வறுக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் சிறிது வறுக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு வேகவைத்த கிரீம் ஊற்றவும். கொத்து நடுவில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை போட்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள் கட்டி, மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து - காளான்கள். காளான்களை உப்பு, மூடி, மிதமான சூடான அடுப்பில் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். காளான்கள் தயாரானதும், கட்டப்பட்ட கீரைகளை எடுத்து, சுண்டவைத்த அதே கிண்ணத்தில் காளான்களை பரிமாறவும்.
போர்சினி காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் குண்டு.
தேவையான பொருட்கள்:
- 900 கிராம் காளான்கள்
- 1.2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
- 80 கிராம் தக்காளி கூழ்
- 180 கிராம் வெங்காயம்
- 140 கிராம் கேரட்
- 50 கிராம் வோக்கோசு
- 160 கிராம் டர்னிப்ஸ்
- 200 கிராம் தக்காளி
- 20 கிராம் மாவு
- 80 கிராம் காய்கறி மற்றும் 20 கிராம் வெண்ணெய்
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் 1 கொத்து
- 1-2 வளைகுடா இலைகள்
- கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி
- ருசிக்க உப்பு.
காளான்களை துவைக்கவும், கொதிக்கவும், வடிகட்டவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் சூடான காளான் குழம்பு சேர்த்து, தக்காளி கூழ், கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி, வளைகுடா இலை மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் மற்றும் தனித்தனியாக, தாவர எண்ணெயில், வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு ரூட் மற்றும் டர்னிப்ஸ் துண்டுகளாக வெட்டவும். குளிர்ந்த காளான் குழம்புடன் வெண்ணெயில் வதக்கிய மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, காளான்களுடன் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைத்த பிறகு, தக்காளியை குடைமிளகாய்களாக வெட்டி கொதிக்க விடவும். ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட குண்டு வைத்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க.
புளிப்பு கிரீம் சுடப்படும் Boletus.
கலவை:
- 1 கிலோ காளான்கள்
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 60 கிராம் மாவு
- 240 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 50 கிராம் சீஸ்
- வெந்தயம் 5-6 sprigs
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- ருசிக்க உப்பு.
காளான்களை துவைக்கவும், வடிகட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் வறுக்கவும். பின்னர் மாவுடன் தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.பரிமாறும் முன் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
இரண்டாவது போர்சினி காளான்களுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்
இரண்டாவது போர்சினி காளான்களுடன் வேறு என்ன சமைக்க வேண்டும், அது சுவையாகவும், சத்தானதாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்? ஒருவேளை புட்டு?
கூறுகள்:
- 20 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
- 220 கிராம் அரிசி
- 2-3 வெங்காயம்
- 3 முட்டைகள்
- 60 கிராம் வெண்ணெய்
- 20 கிராம் ரஸ்க்
- ருசிக்க உப்பு.
காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, வடிகட்டி, நறுக்கவும். கொதிக்கும் காளான் குழம்பில் (அரிசியின் அளவு 2 மடங்கு; குழம்பு போதவில்லை என்றால், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்) உப்பு, வெண்ணெய், அரிசி சேர்த்து கிளறி, குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். அரிசி திரவத்தை உறிஞ்சியதும், அதை கிளறி, மூடியை மூடி, நடுத்தர வெப்பமான அடுப்பில் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், வறுத்த வெங்காயத்துடன் சமைத்த அரிசியை சேர்த்து, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். பின்னர் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து, மெதுவாக ஆனால் முழுமையாக மீண்டும் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு தடவப்பட்ட மற்றும் தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சுமார் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் மூடி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட புட்டை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
உறைந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து இரண்டாவது படிப்புகள்
கலவை:
- புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இளம் காளான்கள்
- உப்பு
- தாவர எண்ணெய்.
ஆண்டு முழுவதும் உறைந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற காளான்கள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர், வடிகட்டிய காளான்கள் தாவர எண்ணெயில் 30 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு காளான்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு முறை பயன்பாட்டிற்காக சிறிய பகுதிகளில் (சுமார் 200-300 கிராம்) பிளாஸ்டிக் பைகளில் போடப்படுகின்றன; பைகளில் இருந்து காற்று பிழியப்படுகிறது. காளான்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், பைகளின் உள்ளடக்கங்கள் (உறைந்த காளான்கள்) பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
