காளான் முள்ளம்பன்றி மற்றும் கொட்டகையின் புகைப்படம் (டைல்ஸ்), சீப்பு, மஞ்சள் (சாம்பிள்வே)
ஊசியிலையுள்ள அல்லது கலப்பு காடுகளில் வளரும் முள்ளம்பன்றி காளான், முக்கியமாக பைன்களின் கீழ், பல்வேறு குறிப்பு புத்தகங்களில் உண்ணக்கூடிய அல்லது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக குறிப்பிடப்படுகிறது. அனைத்து வகையான முள்ளம்பன்றிகளின் சுவை குணங்கள் (பல்வேறு, மஞ்சள் மற்றும் பிற) குறைவாக உள்ளன, இருப்பினும், இந்த காளான்கள் சமையலில் நன்கு பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் அவை நச்சுப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
முள்ளம்பன்றி காளானின் பல்வேறு இனங்களின் புகைப்படத்தையும், காடுகளின் இந்த பரிசுகளின் விளக்கத்தையும் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகளையும் நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.
ஹெரிசியம் வண்ணமயமான (டைல்ஸ்)
வகை: நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது.
தொப்பி சர்கோடான் இம்ப்ரிகேடஸ் (விட்டம் 4-15 செ.மீ): பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறமானது, இருண்ட செதில்களுடன் கூட வட்டங்கள் கொண்டது. இளம் காளான்களில், செதில்கள் மென்மையாகவும், வெல்வெட்டியாகவும் இருக்கும், ஆனால் காலப்போக்கில் அவை மிகவும் கடினமானதாகவும் பெரியதாகவும் மாறும். முதிர்வயதில், அவை முற்றிலும் விழுந்துவிடும், தொப்பியின் மேற்பரப்பு முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும். வடிவம் படிப்படியாக குவிந்த நிலையில் இருந்து மனச்சோர்வுக்கு மாறுகிறது, மேலும் சில சமயங்களில் புனல் வடிவமாக மாறும்.
ஹேரி மனிதனின் தொப்பியின் புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அது ஆரம்பத்தில் எழுப்பப்பட்டது, பின்னர் உள்நோக்கி வளைந்தது.
தொப்பியில் உள்ள செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு நன்றி, காளான் லத்தீன் மொழியில் டைல்டு ப்ளாக்பெர்ரி என்று பெயரிடப்பட்டது.
கால் (உயரம் 2-6 செ.மீ): மென்மையான அல்லது சற்று நார்ச்சத்து, தொப்பியின் அதே நிறம், அரிதாக ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு. வலுவான மற்றும் தடிமனான, இது ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கீழிருந்து மேல் வரை தட்டுகிறது. இது வெற்று மற்றும் திடமானதாக இருக்கலாம்.
கூழ்: வெள்ளை அல்லது சாம்பல், இளம் காளான்களில் தாகமாக, இனிமையான காரமான நறுமணத்துடன், பழையவற்றில் - உலர்ந்த மற்றும் கடினமான, அழுகிய வாசனையுடன்.
புள்ளிகள் கொண்ட முள்ளம்பன்றி முதன்முதலில் 1753 இல் கார்ல் லின்னேயஸால் விவரிக்கப்பட்டது.
இரட்டையர்: ஒரு கரடுமுரடான கருப்பு மனிதனின் மனிதன் (சர்கோடான் ஸ்கப்ரோசஸ்), ஆனால் மிகவும் சிறிய தொப்பி, மற்றும் மிகவும் அரிதான பீனியல் கோன் காளான் (ஸ்ட்ரோபிலோமைசஸ் ஃப்ளோக்கோபஸ்) மிகவும் மாறுபட்ட தொப்பியுடன்.
மற்ற பெயர்கள்: உறையுள்ள முள்ளம்பன்றி, செதில் முள்ளம்பன்றி, கூழாங்கல் சர்கோடான், பலவகைப்பட்ட சர்கோடான், கோல்காக், பருந்து.
அது வளரும் போது: யூரேசியக் கண்டத்தின் மிதமான நாடுகளில் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: ஊசியிலையுள்ள அல்லது கலப்பு காடுகளின் மணல் மண்ணில், பெரும்பாலும் பைன்களுக்கு அடுத்ததாக.
உண்ணுதல்: குறைந்த தரம் கொண்ட காளான் என்று கருதப்படுகிறது. இளம் கருப்பு முடிகள் உப்பு அல்லது சுவையூட்டலுக்கு ஏற்றது, ஆனால் 8-10 நிமிடங்களுக்கு கட்டாயமாக கொதித்த பிறகு மட்டுமே.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
முக்கியமான! கச்சா வண்ணமயமான களஞ்சியங்கள் மிகவும் கடுமையான உணவுக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும், எனவே அவற்றை சூடுபடுத்திய பின்னரே சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
காளான் முள்ளம்பன்றி சீப்பு
வகை: உண்ணக்கூடிய.
பழம்தரும் உடல் முகடு முள்ளம்பன்றி (ஹெரிசியம் எரினாசியஸ்) (25 செமீ வரை, எடை சுமார் 2 கிலோ): கிரீம், மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை, பொதுவாக வட்டமானது, ஓவல் அல்லது ஒழுங்கற்றது.
கூழ்: சதைப்பற்றுள்ள, வெள்ளை நிறம், உலர்த்தும்போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
இரட்டையர்: இல்லாத.
அது வளரும் போது: கிரிமியா, தூர கிழக்கு மற்றும் சீனாவில் ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: பலவீனமான அல்லது நோயுற்ற மரங்களின் டிரங்குகளில், பெரும்பாலும் பட்டை அல்லது பிர்ச், பீச் அல்லது ஓக்ஸ் கிளைகளில் முறிவு ஏற்பட்ட இடத்தில்.
உண்ணுதல்: பிளாக் ஹெர்குலியன் மேன் ஒரு அரிய காளான், எனவே இது மிகவும் பரவலாக கிடைக்கவில்லை. இது இறால் இறைச்சி போல் சுவையாக இருக்கும்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காக - இரைப்பை அழற்சி, புண்கள், வயிற்று புற்றுநோயியல்.
இது ஒரு சக்திவாய்ந்த இம்யூனோஸ்டிமுலண்டாக ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மற்ற பெயர்கள்: ஹெரிசியம் சீப்பு, காளான் நூடுல்ஸ், சிங்கத்தின் மேனி.
பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சீப்பு முள்ளம்பன்றியை Pom-Pom blanc என்று அழைக்கிறார்கள், அதாவது, "காளான் pom-pom", சீனர்கள் "houtougu" - "குரங்கின் தலை", மற்றும் பிரிட்டிஷ் - சிங்கத்தின் மேன் காளான், அதாவது "சிங்கத்தின் மேனி" என்று அழைக்கிறார்கள். ஜப்பானிய பெயர் "யமபுஷிடேக்" என்பதும் மிகவும் பொதுவானது.
ஹெரிசியம் மஞ்சள் மற்றும் காளானின் புகைப்படம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
தொப்பி மஞ்சள் முள்ளம்பன்றி (ஹைட்னம் ரெபாண்டம்) (விட்டம் 4-15 செ.மீ): வெளிர் சிவப்பு அல்லது வெளிர் ஆரஞ்சு, பழுக்கும்போது அல்லது வலுவான அழுத்தத்துடன் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் கருமையாகிறது. மிகவும் சீரற்ற, அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, சற்று குவிந்த, பழைய காளான் கிட்டத்தட்ட பிளாட். விளிம்புகள் பொதுவாக கீழ்நோக்கி வளைந்திருக்கும். தொப்பியின் உட்புறத்தில் முட்கள் உள்ளன, அதற்கு நன்றி முள்ளம்பன்றி அதன் பெயரைப் பெற்றது. காளான் நன்கு ஒளிரும் பகுதியில் வளர்ந்தால், அது சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் வலுவாக மங்கி கிட்டத்தட்ட வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
கால் (மஞ்சள் முள்ளம்பன்றி உயரம் 2-8 செ.மீ): உருளை, பொதுவாக கீழ்நோக்கி விரிவடைகிறது. பெரும்பாலும் வளைந்த, மென்மையான, உலர்ந்த மேற்பரப்புடன். பொதுவாக மஞ்சள், தொப்பி போன்றது, அது பழுத்தவுடன் கருமையாகிறது.
கூழ்: வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், மிகவும் உடையக்கூடியது. பூஞ்சை வயதாகும்போது, அது கருமையாகி கடினமாகிறது. பணக்கார பழ வாசனை உள்ளது. பழைய முள்ளம்பன்றி கசப்பான சுவை கொண்டது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
இரட்டையர்: உண்ணக்கூடிய சிவப்பு-மஞ்சள் முள்ளம்பன்றி (Hydnum rufescens). இது மட்டுமே அளவு சிறியது மற்றும் மிகவும் தீவிரமான வண்ண தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது.
அது வளரும் போது: யூரேசிய கண்டம் மற்றும் வட அமெரிக்காவின் நாடுகளின் மிதமான காலநிலையில் ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் இறுதி வரை, நடைமுறையில் ரஷ்யா முழுவதும்.
நான் எங்கே காணலாம்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் சுண்ணாம்பு மண்ணில், பெரும்பாலும் பிர்ச்கள் மற்றும் சிறிய புதர்களுக்கு அடுத்ததாக. அவர்கள் பரந்த "சூனிய வட்டங்களை" உருவாக்க முடியும்.
உண்ணுதல்: கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும் - வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது உப்பு. ஆனால் முதலில், சாத்தியமான எஞ்சிய கசப்பை அகற்ற ஊறவைக்க வேண்டியது அவசியம்.
மற்ற பெயர்கள்: கருப்பட்டி நாட்ச், ஹைட்னம் நாட்ச், டென்டினம் நாட்ச், செவிடு சாண்டரெல்.
