என்ன தொப்பி காளான்கள் குழாய்: புகைப்படங்கள், பெயர்கள் மற்றும் உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷ இனங்கள் விளக்கங்கள்
அனைத்து தொப்பி காளான்களும் குழாய் மற்றும் லேமல்லர் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. குழாய் காளான்களுக்கு உதாரணமாக, போலட்டஸ், பாலிபோர், ஓக், ஃப்ளைவீல்கள், பொலட்டஸ், ஆஸ்பென் மற்றும் பல போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட இனங்களை ஒருவர் மேற்கோள் காட்டலாம். ஒரு விதியாக, பெரும்பாலான வகையான குழாய் காளான்களில், வெட்டப்பட்ட சதை நீல நிறமாக மாறும், ஆனால் இது அவற்றின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
மரங்கள் மற்றும் மரங்களில் வளரும் குழாய் வடிவ காளான்கள்
அரக்கு பாலிபோர் (கனோடெர்மா லூசிடம்).
குடும்பம்: கானோடெர்மேசி (கனோடெர்மேசியே)
பருவம்: ஜூலை - நவம்பர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாக
விளக்கம்:
கால் பக்கவாட்டு, சீரற்ற மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது.
ஹைமனோஃபோர் ஓச்சர், சிறிய வட்டமான துளைகள் கொண்ட குறுகிய குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது.
தொப்பி தட்டையானது, பளபளப்பானது, சீரற்றது; தொப்பியின் மேற்பரப்பு வெவ்வேறு நிழல்களின் செறிவான வளர்ச்சி வளையங்களைக் கொண்டுள்ளது.
கூழ், மரம், காவி நிறம்.
இந்த குழாய் காளான் சாப்பிட முடியாதது; பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இது ஒரு குழாய் காளான் ஆகும், இது பலவீனமான மற்றும் இறக்கும் மரங்களின் அடிப்படையிலும், இலையுதிர் மரங்களிலும் வளரும். ரஷ்யாவில், இது வடக்கு காகசஸில் உள்ள ஸ்டாவ்ரோபோல் மற்றும் கிராஸ்னோடர் பிரதேசங்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
இரண்டு வயது உலர் புழு (Coltricia perennis).
குடும்பம்: Hymenochaetaceae
பருவம்: ஜூலை தொடக்கத்தில் - நவம்பர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாக
தொப்பி உலர்ந்த, தோல், தங்க-பழுப்பு அல்லது செங்கல்-சிவப்பு செறிவூட்டப்பட்ட வட்டங்களுடன் உள்ளது.
கால் குறுகியது, பெரும்பாலும் ஒரு முடிச்சு, வெல்வெட், மேட், பழுப்பு.
கூழ் தோல்-ஃபைப்ரஸ், பழுப்பு, துருப்பிடித்த நிறம்.
சாப்பிட முடியாதது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளில், பெரும்பாலும் மணல் மண்ணில், தீயில் வளரும்.
கஷ்கொட்டை டிண்டர் பூஞ்சை (பாலிபோரஸ் பேடியஸ்).
குடும்பம்: பாலிபோரஸ் (பாலிபோரேசி)
பருவம்: ஜூன் - நவம்பர் நடுப்பகுதி
வளர்ச்சி: குழுக்களாக
விளக்கம்:
சதை தோல் போன்றது, மிகவும் அடர்த்தியானது, வெண்மையானது, தொப்பியின் விளிம்பு சீரற்றது, அலை அலையானது.
தண்டு மையமானது அல்லது விசித்திரமானது, அடித்தளத்தை நோக்கி வலுவாக குறுகியது, கடினமானது, வெண்மையானது, பாதி இருண்ட வெல்வெட்டி மண்டலத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.
தொப்பி புனல்-வடிவ, மெல்லிய, வெளிர் காவி, மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு, குழாய் அடுக்கு மிகவும் நேர்த்தியாக நுண்துளைகள், தண்டுக்கு இறங்கும், வெள்ளை அல்லது கிரீம், அழுத்தும் போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
அதன் உறுதியான கூழ் காரணமாக சாப்பிட முடியாதது.
புகைப்படத்தில் இந்த குழாய் காளான் எப்படி இருக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள்:
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இது ஸ்டம்புகளில், காடுகளில், பூங்காக்களில், இலையுதிர் மரங்களில் (பிர்ச், ஓக், ஆல்டர், லிண்டன்) வளரும். இந்த குழாய் பூஞ்சை வாழும் மரங்களில் அரிதாக வளரும். ஈரமான இடங்களை விரும்புகிறது. இது பொதுவானது மற்றும் ஏராளமானது.
அடுத்து, வெட்டும்போது நீல நிறமாக மாறும் குழாய் காளான்களின் புகைப்படங்கள் மற்றும் பெயர்களை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
வெட்டும்போது நீல நிறமாக மாறும் குழாய் வடிவ காளான்கள்
அழகான பொலட்டஸ் (Boletus calopus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
தொப்பி அரைக்கோளமானது, பின்னர் குவிந்துள்ளது.தோல் மேட், உலர்ந்த, பழுப்பு-பழுப்பு, குழாய் அடுக்கு மஞ்சள், துளைகள் வட்டமானது, சிறியது, அழுத்தும் போது நீல நிறமாக மாறும்.
சதை வெண்மை அல்லது லேசான கிரீம், சில நேரங்களில் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் நீல நிறமாக மாறும், சுவையில் கசப்பானது.
கால் முதலில் பீப்பாய் வடிவத்தில் உள்ளது, பின்னர் கிளப் வடிவமானது, மேலே உள்ள நிறம் எலுமிச்சை-மஞ்சள் வெள்ளை கண்ணி, நடுவில் - சிவப்பு கண்ணி கொண்ட கார்மைன்-சிவப்பு, கீழே பழுப்பு-சிவப்பு.
விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை காரணமாக சாப்பிட முடியாதது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஊசியிலை, ஓக் மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் வளரும். அமில மணல் மண்ணை விரும்புகிறது. ஐரோப்பாவிலும் ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியின் தெற்கிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
ஸ்பெக்கிள்ட் ஓக் (Boletus luridiformis).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: மே - அக்டோபர் நடுப்பகுதி
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
தோல் வெல்வெட், மேட், எப்போதாவது மெலிதான, பழுப்பு-பழுப்பு, கருமையாக அல்லது அழுத்தும் போது கருப்பாகும்.
கூழ் மஞ்சள் நிறமானது, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் விரைவாக நீலமாக மாறும், தண்டு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.குழாய்கள் மஞ்சள்-ஆலிவ், துளைகள் வட்டமானது, சிறியது, மஞ்சள், பின்னர் சிவப்பு, அழுத்தும் போது நீலமாக மாறும்.
தண்டு பீப்பாய் வடிவமானது, பின்னர் கிளேவேட், மஞ்சள்-சிவப்பு நிறம், ரெட்டிகுலர் அமைப்பு இல்லாமல், சிவப்பு செதில்கள் கொண்டது.
நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான். புதிய (முன் கொதித்த பிறகு) அல்லது உலர்ந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஸ்பெக்கிள்ட் ஓக் மரம் எனப்படும் குழாய் வடிவ காளான் பீச், ஓக், ஸ்ப்ரூஸ், ஃபிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. காடுகள் மற்றும் சதுப்பு நிலங்களில் வளரும், பாசிகள் மத்தியில், அமில மண்ணை விரும்புகிறது. ரஷ்யாவில், இது காகசஸ், கிழக்கு சைபீரியாவில், ஐரோப்பிய பகுதி மற்றும் மேற்கு சைபீரியாவில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
ஆலிவ் பழுப்பு ஓக் (Boletus luridus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
சதை மஞ்சள் நிறமாகவும், அடர்த்தியாகவும், காலின் அடிப்பகுதியில் சிவப்பு நிறமாகவும், வெட்டப்பட்டவுடன் நீல நிறமாகவும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும், தோல் வெல்வெட், ஈரமான வானிலையில் மெலிதானது, நிறம் வெளிர் பழுப்பு-மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மாறுபடும், தொடும்போது கருமையாகிறது.
இந்த குழாய் பூஞ்சையின் தொப்பி அரைக்கோள அல்லது குவிந்த, அரிதாக தட்டையானது, குழாய்கள் இலவசம், மஞ்சள், பின்னர் பச்சை நிறமாக இருக்கும்; துளைகள் வட்டமானது, மிகச் சிறியது, சிவப்பு நிறமானது, அழுத்தும் போது நீல நிறமாக மாறும்.
கால் க்ளாவேட், மஞ்சள்-ஆரஞ்சு, குவிந்த பழுப்பு-சிவப்பு கண்ணி வடிவத்துடன் உள்ளது.
நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான். ஈரமான அல்லது போதுமான அளவு சமைக்கப்படாதது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
சுண்ணாம்பு மண்ணில் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளரும், முக்கியமாக வெளிச்சத்தில், சூரியன் இடங்களால் நன்கு வெப்பமடைகிறது. ஐரோப்பா, காகசஸ், மேற்கு சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கின் தெற்கில் அரிதாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
போலிஷ் காளான் (Boletus Badius).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் - நவம்பர்
வளர்ச்சி: தனித்தனியாக அல்லது அரிதான குழுக்களாக
விளக்கம்:
இளம் காளான்களின் தொப்பி அரை வட்டமானது, பின்னர் - குஷன் வடிவமானது.
தண்டு நார்ச்சத்து, பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் சிவப்பு-பழுப்பு நிற இழைகளுடன், மேலேயும் கீழேயும் இலகுவாக இருக்கும்.
கூழ் உறுதியானது, மஞ்சள் நிறமானது; வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சிறிது நீலம், பின்னர் தொப்பியில் மீண்டும் பிரகாசமாகி, தண்டில் பழுப்பு நிறமாக மாறும், குழாய்கள் அழுத்தும் போது நீல நிறமாக மாறும்.தோல் பழுப்பு நிறமானது, உதிர்ந்து போகாது, தொடுவதற்கு மென்மையானது, ஈரமான காலநிலையில் சிறிது ஒட்டும். தண்டில் ஒரு சிறிய கோடு, ஸ்டம்புகளில் மஞ்சள்.
நல்ல உண்ணக்கூடிய காளான்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பைனுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது, மற்ற உயிரினங்களுடன் குறைவாகவே இருக்கும். இது ஒரு குழாய் காளான் வளரும், ஊசியிலையுள்ள, குறைவாக அடிக்கடி இலையுதிர் காடுகளில் வளரும், பெரும்பாலும் மணல் மண்ணில், சில நேரங்களில் டிரங்குகளின் அடிவாரத்தில் வளரும்.
பொலட்டஸ் கேர்ள்லிஷ் (Boletus appendiculatus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
தோல் மெல்லியதாகவும், தங்கம் அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும், உணரப்பட்டது; தொப்பி சற்று வளைந்த விளிம்புகளுடன் குவிந்துள்ளது
கூழ் அடர்த்தியானது, வெளிர் மஞ்சள், வெட்டப்பட்டவுடன் நீல நிறமாக மாறும், இனிமையான நறுமணத்துடன்.
காலின் அடிப்பகுதி கூம்பு வடிவமாக உள்ளது.கால் லேசானது, கண்ணி வடிவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.பல்லுடன் ஒட்டியிருக்கும் குழாய் அடுக்கு, 1-2.5 செமீ தடிமன், பிரகாசமான எலுமிச்சை-மஞ்சள் நிறம், அழுத்தும் போது நீல நிறமாக மாறும்
சுவையான உண்ணக்கூடிய காளான்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இலையுதிர் மரங்களுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், பொதுவாக ஓக்ஸ், ஹார்ன்பீம்கள் மற்றும் பீச்ச்களின் கீழ், ஃபிர் மரங்களுக்கு இடையில் மலைகளில் வளரும். சுண்ணாம்பு மண்ணை விரும்புகிறது. சூடான மிதமான காலநிலை கொண்ட பகுதிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
முறிந்த ஃப்ளைவீல் (Boletus pascuus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாக
விளக்கம்:
தொப்பி குவிந்த அல்லது குஷன் வடிவ, விரிசல் கண்ணி.தோல் வறண்டு, மேட், நிறம் பர்கண்டி-சிவப்பு முதல் பழுப்பு வரை இருக்கும்.குழாய் அடுக்கு பெரிய நுண்துளைகள், காலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், குழாய்கள் மஞ்சள், நீல நிறமாக மாறும் அழுத்தினார்.
கால் க்லேவேட், மென்மையானது, மேலே நன்றாக அளவிடப்பட்டது, வெளிர் மஞ்சள், கீழே சிவப்பு.
சதை வெண்மையாகவோ அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவோ, தண்டின் அடிப்பகுதியிலும், தொப்பியின் தோலின் கீழ் சிவப்பு நிறத்திலும், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் அடர் நீல நிறத்திலும் இருக்கும்.
காளான் உண்ணக்கூடியது ஆனால் சாதாரணமாக கருதப்படுகிறது. இளம் காளான்களை சேகரிப்பது நல்லது. பூர்வாங்க கொதிநிலை தேவைப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
நன்கு தளர்வான அமில மண்ணில் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு, மற்றும் சில நேரங்களில் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும். இலையுதிர் மரங்களுடன் (பெரும்பாலும் பீச்சுடன்) மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது.
சிவப்பு ஃப்ளைவீல் (Boletus rubellus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும்
விளக்கம்:
தண்டு திடமானது, நார்ச்சத்து கொண்டது, தொப்பியின் கீழ் நிறம் மஞ்சள், அடிப்பகுதிக்கு அருகில் சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு, சிறிய செதில்களுடன் இருக்கும்.
தோல் அடர் சிவப்பு, அகற்ற முடியாது; முதிர்ந்த காளான்கள் சற்று பிளவுபட்டிருக்கும்.
தொப்பி ஆரம்பத்தில் குஷன்-குவிந்த நிலையில் இருக்கும், சில சமயங்களில் முதிர்ந்த காளான்களில் நேராக இருக்கும்.தொப்பியின் குழாய் அடுக்கு மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், அழுத்தும் போது மெதுவாக நீல நிறமாக மாறும்; முதிர்ந்த காளான்களில் பழுப்பு நிறமானது.
கூழ் அடர்த்தியானது, மஞ்சள் நிறமானது, இடைவேளையின் போது நீல நிறமாக மாறும்
உண்ணக்கூடிய குழாய் காளான், ஒரு இனிமையான வாசனை, சுவையற்ற சுவை கொண்டது. இது பெரும்பாலும் புழுவாக இருக்கும்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், குறைந்த புல் அல்லது பாசி மத்தியில் வளரும். அவர் குறிப்பாக ஓக் தோப்புகளை விரும்புகிறார். ஐரோப்பா மற்றும் தூர கிழக்கு நாடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது அரிது.
பச்சை ஃப்ளைவீல் (Boletus subtomentosus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: மே - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும்
விளக்கம்:
தொப்பி தலையணை வடிவ, வெல்வெட், சாம்பல் அல்லது ஆலிவ்-பழுப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு.
கூழ் தொப்பியில் தளர்வாகவும், தண்டில் நார்ச்சத்து, வெண்மை-மஞ்சள் நிறமாகவும், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் அடர் நீலமாகவும் இருக்கும்.குழாய் அடுக்கு பெரிய நுண்துளைகள், ஒட்டுதல், மஞ்சள், பின்னர் குவிந்த, காவி-மஞ்சள், அழுத்தும் போது அடர் நீலம்.
தண்டு மென்மையானது, அடர் பழுப்பு நிற வலையுடன் நார்ச்சத்து கொண்டது.
உண்ணக்கூடிய காளான். இது பொதுவாக புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்ந்ததும் கருப்பாக மாறும்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஊசியிலை மற்றும் இலையுதிர் மரங்களுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகிறது. பலவிதமான காடுகளில், அடிக்கடி வெட்டுதல், சாலை ஓரங்களில் வளரும். சில நேரங்களில் எறும்புகளில் காணப்படும். ரஷ்யாவில், இது பரவலாக உள்ளது.
சாத்தானிய காளான் (Boletus satanas).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும்
விளக்கம்:
தொப்பி உலர்ந்த, வெண்மை அல்லது சாம்பல்.
கூழ் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், வெட்டப்பட்ட மிதமான நீல, ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை உள்ளது.
கால் ஆரம்பத்தில் முட்டை வடிவில் அல்லது கோள வடிவில், பீப்பாய் வடிவிலான அல்லது ரெபிஃபார்ம், குறுகலான மேல்நோக்கி, அடர்த்தியான, சிவப்பு, மேல் மஞ்சள், வட்டமான செல்கள் கொண்ட ரெட்டிகுலர் வடிவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
அதன் மூல வடிவத்தில், இந்த குழாய் காளான் மிகவும் நச்சுத்தன்மையுடையது, இது செரிமான அமைப்பின் கடுமையான தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஒளி இலையுதிர் காடுகளில், முக்கியமாக சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளரும். ஓக், பீச், ஹார்ன்பீம், ஹேசல், லிண்டன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. ரஷ்யாவில், இது ஐரோப்பிய பகுதியின் தெற்கில், காகசஸில், பிரிமோர்ஸ்கி பிரதேசத்தின் தெற்கில் காணப்படுகிறது.
சிவப்பு பொலட்டஸ் (லெசினம் ஆரண்டியாகம்).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்-குடும்பங்களாக
விளக்கம்:
தொப்பி குஷன் வடிவமானது, காலில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது.
கூழ் சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியான, வெள்ளை, வெட்டப்பட்டவுடன் விரைவாக நீல நிறமாக மாறும், பின்னர் கருப்பு நிறமாக மாறும்.
தோல் சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது பழுப்பு-சிவப்பு, நீக்க முடியாது.
இளம் காளான்களின் தொப்பி அரைக்கோள வடிவில் தண்டு மீது இறுக்கமாக அழுத்தப்பட்ட விளிம்புடன் உள்ளது.
தண்டு திடமானது, சாம்பல்-வெள்ளை நிறமானது, நீளமான நார்ச்சத்து செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் இலவச குழாய் அடுக்கு, 1-3 செமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய கோண-வட்ட துளைகளுடன், வெள்ளை, பின்னர் பழுப்பு-சாம்பல், தொடும்போது கருமையாகிறது
சிறந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களில் ஒன்று. இது புதிய (வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த), உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய், ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் போது இது பொதுவாக கருமையாகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பல்வேறு வகையான இலையுதிர் மரங்களுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது.இது இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் இளம் மரங்களின் கீழ், இலையுதிர் காடுகளில், வெட்டுதல் மற்றும் வன சாலைகள், புல் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. வறண்ட கோடையில், இது ஈரமான, உயரமான தண்டு கொண்ட ஆஸ்பென் காடுகளில் தோன்றும். யூரேசியாவின் வன மண்டலம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது குள்ள பிர்ச்களில் டன்ட்ராவில் காணப்படுகிறது. பருவநிலை. முதல் அடுக்கு ("ஸ்பைக்லெட்டுகள்") - ஜூன் மாத இறுதியில் இருந்து ஜூலை முதல் நாட்கள் வரை தோன்றும், ஏராளமாக இல்லை; இரண்டாவது அடுக்கு - ("ஸ்டுபிள்") - ஜூலை நடுப்பகுதியில்; மூன்றாவது ("இலையுதிர்") - ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை.
பலவகைப்பட்ட வெண்ணெய் டிஷ் (சுயிலஸ் வெரிகேடஸ்).
குடும்பம்: எண்ணெய் (Suillaceae)
பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும்
விளக்கம்:
கால் மென்மையானது, மஞ்சள் நிறமானது, கீழே சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும்.
நார்ச்சத்து செதில்கள் கொண்ட தோல், தொப்பியில் இருந்து மோசமாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, நிறம் - ஆலிவ் முதல் பழுப்பு-சிவப்பு மற்றும் ஒளி ஓச்சர் வரை.
இளமையில் தொப்பி குவிந்ததாகவும், சுருண்ட விளிம்புடன் இருக்கும்.
கூழ் மஞ்சள் நிறமானது, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் நீல நிறமாக மாறும், பைன் ஊசிகளின் வாசனையுடன்.
காலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் குழாய் அடுக்கு, மஞ்சள் நிற டோன்கள், பழுப்பு நிற துளைகள், சிறியது, வட்டமானது.
உண்ணக்கூடிய காளான். புதிய (கொதித்த பிறகு), ஊறுகாய், உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது இருட்டாகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பைனுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. மணல் (குறைவாக அடிக்கடி கல்) ஊசியிலையுள்ள (முக்கியமாக பைன்) அல்லது கலப்பு காடுகளின், பெரும்பாலும் ஹீத்தருடன் வளரும்.
திடமான உடல் கொண்ட காளான்கள்.
குவிந்த தொப்பிகளுடன் கூடிய குழாய் காளான்களின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம் கீழே உள்ளது:
குவிந்த தொப்பிகள் கொண்ட குழாய் காளான்கள்
வெள்ளை காளான் (Boletus edulis).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் நடுப்பகுதி - அக்டோபர் நடுப்பகுதி
வளர்ச்சி: கோடையில் - தனித்தனியாக, இலையுதிர்காலத்தில் - ஒரு குழுவில், குடும்பம்
விளக்கம்:
தோல் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிறமாக இருக்கும், வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகிறது.காலின் மேற்பரப்பு வெண்மையாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும், சில சமயங்களில் சிவப்பு நிறமாகவும், பொதுவாக இலகுவான நரம்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
தண்டு மிகப்பெரியது, பீப்பாய் வடிவிலானது அல்லது கிளேவேட், வயதுக்கு ஏற்ப நீண்டுள்ளது.தண்டுக்கு அருகில் ஆழமான உச்சநிலை கொண்ட குழாய் அடுக்கு, தொப்பி கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கிறது, ஒளி, 1-4 செமீ தடிமன், துளைகள் சிறியவை, வட்டமானது.
தொப்பி குவிந்துள்ளது, பழைய காளான்களில் இது தட்டையான-குவிந்த, அரிதாக பரவுகிறது. மேற்பரப்பு மென்மையானது அல்லது சுருக்கமானது.
கூழ் வலுவானது, தாகமாக-சதைப்பற்றுள்ள, பழைய மாதிரிகளில் நார்ச்சத்து, இளம் காளானில் வெள்ளை, வயதுக்கு ஏற்ப மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
இது சிறந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. முன் கொதிக்கும் தேவை இல்லை. இது முதல் (ஒரு ஒளி, வெளிப்படையான குழம்பு கொடுக்கிறது) மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், உலர்ந்த (மிகவும் நறுமணம்), ஐஸ்கிரீம், உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களில் புதிய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
தளிர், பைன், பிர்ச், ஓக் ஆகியவற்றுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. இலையுதிர், ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளரும். ஈரமான இடங்களை பிடிக்காது. கோடையில், இது இளம் தோப்புகள் மற்றும் நடவுகளில், இலையுதிர்காலத்தில் - காட்டில் ஆழமாக, பழைய மரங்களுக்கு அருகில், பாதைகள் மற்றும் கைவிடப்பட்ட சாலைகளில் காணப்படுகிறது. பருவத்தில், மூன்று பழம்தரும் அடுக்குகள் வேறுபடுகின்றன: ஜூன் மாத இறுதியில் (ஸ்பைக்லெட்டுகள் அரிதானவை மற்றும் ஒற்றை), ஜூலை நடுப்பகுதியில் (தடுப்பு குச்சி - ஒரு உற்பத்தி அடுக்கு), ஆகஸ்ட் இரண்டாம் பாதியில் மற்றும் செப்டம்பர் முதல் பாதியில் ( இலையுதிர் மரங்கள் - பெரிய அளவில்).
போலட்டஸ் ரெட்டிகுலட்டஸ் (Boletus reticulatus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: மே இறுதியில் - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
தொப்பி முதலில் அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் வலுவாக குவிந்ததாகவும் இருக்கும்.
தண்டு மேல்நோக்கி, பழுப்பு நிறமானது, இலகுவான, கரடுமுரடான கண்ணி வடிவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.தோல் வெளிர் பழுப்பு, மேட், வெல்வெட், உலர்ந்தது.
கூழ் அடர்த்தியாகவும், வெண்மையாகவும், காளான் வாசனையுடனும், இனிப்பு அல்லது நட்டு சுவையுடனும் இருக்கும்.குழாய் அடுக்கு தளர்வாக அல்லது ஒரு உச்சநிலையுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், முதலில் வெள்ளை, பின்னர் பச்சை-மஞ்சள். துளைகள் சிறியவை, வட்டமானவை
இது போர்சினி காளானைப் போலவே நுகரப்படுகிறது மற்றும் பாராட்டப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பொதுவாக ஓக் மற்றும் பீச் மரங்களின் கீழ், ஒளி இலையுதிர் காடுகளில் வளரும். உலர்ந்த கார மண்ணை விரும்புகிறது. மலை மற்றும் மலைப்பகுதிகளில் அதிகம் காணப்படுகிறது. ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில், இது கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் காணப்படுகிறது.
ஒட்டுண்ணி ஃப்ளைவீல் (Boletus parasiticus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: கோடை இலையுதிர் காலம்
வளர்ச்சி: குழுக்களாக
விளக்கம்:
குழாய், இறங்கு அடுக்கு, 3-7 மிமீ தடிமன், எலுமிச்சை மஞ்சள் முதல் துருப்பிடித்த பழுப்பு வரை துளைகள், அகலம்.
கூழ் வெளிர் மஞ்சள்.
கால் திடமான, உருளை.
காளான் உண்ணக்கூடியது ஆனால் மோசமான சுவை.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
போலி ரெயின்கோட்டுகளின் (ஸ்க்லெரோடெர்மா) வாழும் பழம்தரும் உடல்களில் வளரும். ஐரோப்பா மற்றும் கிழக்கு வட அமெரிக்காவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது அரிது.
தூள் ஃப்ளைவீல் (Boletus pulverulentus).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஆக. செப்
வளர்ச்சி: குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும்
விளக்கம்:
தொப்பி முதலில் அரைக்கோளமாக இருக்கும், பின்னர் குவிந்த, பழுப்பு நிற டோன்கள், ஈரமான போது ஒட்டும்-சளி.
கால் சதை, வலுவான, மேல் மஞ்சள், அடிப்பகுதியில் துருப்பிடித்த பழுப்பு.
சதை உறுதியானது, மஞ்சள், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் விரைவாக அடர் நீலமாக மாறும்.
பழைய மாதிரிகளில் குழாய் அடுக்கு மஞ்சள், மஞ்சள்-பழுப்பு.
காளான் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் சிறப்பு சுவையில் வேறுபடுவதில்லை.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு குழாய் காடுகளில் (பெரும்பாலும் ஓக், தளிர்) வளரும். ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது. இது முக்கியமாக சூடான பகுதிகளில் (காகசஸ், தூர கிழக்கு) காணப்படுகிறது.
வெள்ளை ஹைமனோஃபோர் கொண்ட குழாய் காளான்களின் விளக்கம் கீழே உள்ளது.
வெள்ளை ஹைமனோஃபோர் கொண்ட குழாய் காளான்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்
குளிர்கால பாலிபோர் (Polyporus brumalis).
குடும்பம்: பாலிபோரஸ் (பாலிபோரேசி)
பருவம்: மே - டிசம்பர்
வளர்ச்சி: சிறிய குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும்
விளக்கம்:
கூழ் மீள்தன்மை கொண்டது, காலில் அது அடர்த்தியானது, பின்னர் அது தோல், வெண்மை அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.ஹைமனோஃபோர் சிறிய-குழாய் வடிவமானது, கால் வழியாக இறங்குகிறது, வெள்ளை, பின்னர் கிரீம்.
கால் உறுதியானது, வெல்வெட், சாம்பல்-மஞ்சள், பழுப்பு-கஷ்கொட்டை.
தொப்பி பிளாட்-குவிந்த, சில நேரங்களில் ஒரு தாழ்வு, மஞ்சள்-பழுப்பு, பழுப்பு, சாம்பல்-பழுப்பு.
இளம் தொப்பிகளை வேகவைத்து உண்ணலாம்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
வெள்ளை ஹைமனோஃபோர் கொண்ட இந்த குழாய் காளான் மண்ணில் மூழ்கியிருக்கும் கிளைகளிலும், அதே போல் வில்லோ, பிர்ச், ஆல்டர், மலை சாம்பல், ஹேசல் மற்றும் பிற இலையுதிர் மரங்களின் டிரங்குகள், வேர்கள் மற்றும் ஸ்டம்புகளிலும் வளரும்.
செதில் பாலிபோர் (Polyporus squamosus).
குடும்பம்: பாலிபோரஸ் (பாலிபோரேசி)
பருவம்: மே நடுப்பகுதி - ஆகஸ்ட் இறுதியில்
வளர்ச்சி: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்; பல தொப்பிகள் விசிறி வடிவிலான, ஓடுகள் அமைக்கப்பட்டிருக்கும்
விளக்கம்:
தொப்பி முதலில் சீரானதாகவும், பின்னர் சுழன்று, சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், சில சமயங்களில் அடிவாரத்தில் தாழ்வாகவும் இருக்கும்.ஹைமனோஃபோர் லேசானது, நுண்துளைகள், பெரிய கோண செல்கள் கொண்டது.
தண்டு விசித்திரமானது, அடர்த்தியானது, மேலே இருந்து - ஒளி, ரெட்டிகுலேட், அடிப்பகுதி வரை - கருப்பு-பழுப்பு.
கூழ் அடர்த்தியானது, மீள்தன்மை கொண்டது, தூள் வாசனையுடன், பின்னர் - உறுதியானது, கடினமானது.
தொப்பியின் மேற்பரப்பு வெளிர்-வெள்ளை, சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தில் பெரிய பழுப்பு நிற செதில்களுடன் இருக்கும்.
காளான் இளம் வயதிலேயே உண்ணக்கூடியது. இது புதிய (நீண்ட கொதிநிலைக்குப் பிறகு), உப்பு, ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்: இலையுதிர் காடுகள் மற்றும் பூங்காக்களில் நேரடி மற்றும் பலவீனமான மரங்களில் (பெரும்பாலும் எல்ம்ஸில்) வளரும்.
குடை பாலிபோர் (Polyporus umbellatus).
குடும்பம்: பாலிபோரஸ் (பாலிபோரேசி)
பருவம்: ஜூலை தொடக்கத்தில் - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனித்தனியாக
விளக்கம்:
தொப்பி தட்டையான-குவிந்ததாகவும், நடுவில் தாழ்த்தப்பட்டதாகவும், வெளிர் காவி நிறமாகவும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.ஹைமனோஃபோர் குழாய் வடிவமானது, பாதத்தில் இறங்குவது, வெள்ளை நிறமானது.
4 கிலோ வரை எடையுள்ள பழம்தரும் உடல், வட்டமானது, ஒரு பொதுவான குறுகிய ஒளி தண்டு கொண்ட இதழ்கள்-தொப்பிகளாக மீண்டும் மீண்டும் கிளைத்துள்ளது.
கூழ்: வெள்ளை, அடர்த்தியான, நார்ச்சத்து, வயதுக்கு ஏற்ப கடினமாகிறது.
இளம் வயதிலேயே சாப்பிடலாம்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இது குழாய்க்கு சொந்தமான மற்றொரு காளான். இது கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் பழைய இலையுதிர் மரங்களின் (ஓக், பிர்ச், குறைவாக அடிக்கடி மேப்பிள், லிண்டன்), இளம் வளர்ச்சி மற்றும் அதைச் சுற்றி, ஸ்டம்புகள், அழுகும் மரம் மற்றும் அதைச் சுற்றி, மண்ணில் வளரும். அரிதான; ரஷ்யாவின் சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
பாலிபோரஸ் வகை.
குடும்பம்: பாலிபோரஸ் (பாலிபோரேசி)
பருவம்: ஜூன் இறுதியில் - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனித்தனியாகவும் சிறிய குழுக்களாகவும்
விளக்கம்:
தொப்பி பெரும்பாலும் புனல் வடிவ, மெல்லிய தோல், வெளிர்-வெள்ளை அல்லது மஞ்சள்-பழுப்பு, வயதுக்கு ஏற்ப பிரகாசமாக இருக்கும்.
கூழ்: வெள்ளை, தோல், பின்னர் மரத்தாலான.
கால் உறுதியானது, கீழ் பகுதி இருண்ட வெல்வெட்டி மண்டலத்தால் கூர்மையாக கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
கூழ் உறுதியான நிலைத்தன்மையின் காரணமாக சாப்பிட முடியாதது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இது ஸ்டம்புகளில், காடுகளில், பூங்காக்களில், இலையுதிர் மரங்கள் (பிர்ச், ஆல்டர், வில்லோ, லிண்டன், ஓக், சாம்பல்), அரிதாக வாழும் மரங்களில் வளரும். இது அரிது.
கட்டுரையின் இறுதிப் பிரிவில், மற்ற குழாய் காளான்கள் என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
மற்ற குழாய் காளான்கள்
கைரோபோரஸ் நீலம் (Gyroporus cyanescens).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூலை இறுதியில் - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: தனித்தனியாக
விளக்கம்:
கூழ் உடையக்கூடியது, வெள்ளை அல்லது கிரீமி, இடைவேளையில் அது ஒரு சிறப்பியல்பு கார்ன்ஃப்ளவர் நீல நிறத்தைப் பெறுகிறது, சுவை மற்றும் வாசனை இனிமையானது.
தொப்பி வைக்கோல் மஞ்சள், பழுப்பு மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் பழுப்பு, அழுத்தும் போது நீல நிறமாக மாறும். தோல் மேட், வெல்வெட், உலர் குழாய்கள் மீது அழுத்தும் போது, நீல புள்ளிகள் இருக்கும்.குழாய்கள் இலவச, 5-10 மிமீ நீளம், வெள்ளை, வயது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். துளைகள் சிறியவை, வட்டமானவை.
கால் அடிவாரத்தில் தடிமனாக இருக்கும், ஆரம்பத்தில் பருத்தி போன்ற நிரப்புதலுடன், வயது, வெற்றிடங்கள் உருவாகின்றன.
சுவையான உண்ணக்கூடிய காளான். புதிய, உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பிர்ச்சுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. ஒளி இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளரும். மணல் மண்ணை விரும்புகிறது. ரஷ்யாவில் மிகவும் அரிதானது, சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
போலட்டஸ் ஓக் (லெசினம் குர்சினம்).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் - செப்டம்பர் இறுதியில்
வளர்ச்சி: சிறிய குழுக்கள்
விளக்கம்:
தொப்பி அரைக்கோளம் அல்லது குஷன் வடிவமானது.
சதை பழுப்பு-சாம்பல் புள்ளிகளுடன் வெண்மையானது, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் அடர்த்தியானது, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, தோல் பழுப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் ஆரஞ்சு நிறத்துடன், தொப்பியின் விளிம்பில் சிறிது தொங்குகிறது.குழாய் அடுக்கு 2-3 செ.மீ. , பழுப்பு.
சிறிய சிவப்பு-பழுப்பு நிற செதில்களுடன், தண்டு அடிவாரத்தில் சிறிது தடிமனாக இருக்கும்.
சுவையான உண்ணக்கூடிய காளான். புதிய, உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஓக் உடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. வடக்கு மிதமான மண்டலத்தின் காடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
பொதுவான பொலட்டஸ் (லெசினம் ஸ்கேப்ரம்).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: மே இறுதியில் - அக்டோபர் நடுப்பகுதி
வளர்ச்சி: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்
விளக்கம்:
தண்டு அடிப்பகுதியை நோக்கி சற்று விரிவடைந்து, அடர்த்தியான, நீளமான நார்ச்சத்து, அடர் சாம்பல் அல்லது கருப்பு-பழுப்பு நீளமான செதில்களுடன் வெண்மையானது.
தொப்பி குவிந்துள்ளது, முதிர்ச்சியில் குஷன் வடிவமானது, உலர்ந்த, மேட், பழுப்பு நிற டோன்கள்.
இளம் வயதிலேயே கூழ் ஒளி, அடர்த்தியானது, மென்மையானது, பின்னர் - தளர்வானது, தண்ணீரானது, தண்டு கடினமானது.குழாய் அடுக்கு தளர்வானது, மெல்லிய நுண்துளைகள், ஒளி, வயதுக்கு ஏற்ப சாம்பல் நிறமாகி குவிந்ததாக மாறும்.
நல்ல உண்ணக்கூடிய காளான். இது சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் (கொதித்த பிறகு), உலர்ந்த, உறைந்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் போது இது பொதுவாக கருமையாகிறது. இளம் திட காளான்களை சேகரிப்பது நல்லது (பழையவை போக்குவரத்தின் போது வலுவாக நொறுங்குகின்றன).
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பிர்ச்சுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு (பிர்ச் உடன்) காடுகள், வனப்பகுதிகள், இளம் பிர்ச்கள், புல் ஆகியவற்றில் வளரும்.
செஸ் ஒபோபோக் (லெசினம் டெசெலட்டம்).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது குழுக்களாக
விளக்கம்:
தொப்பி அரைக்கோளமானது, பின்னர் தலையணை வடிவமானது.
கூழ் வெளிர் மஞ்சள், வெட்டப்பட்டவுடன் சிவப்பு நிறமாக மாறும், பின்னர் கருப்பு நிறமாக மாறும், தோல் வறண்டு, மஞ்சள்-பழுப்பு, அடிக்கடி விரிசல் ஏற்படுகிறது.குழாய் அடுக்கு 1.5-2.5 செ.மீ தடிமன், எலுமிச்சை மஞ்சள், அழுத்தும் போது, ஊதா-பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
கால் கிலேவேட், மஞ்சள் நிறமானது, காவி-மஞ்சள் செதில்களுடன் உள்ளது.
உண்ணக்கூடிய காளான், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்ந்ததும் கருப்பாக மாறும்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஓக் மற்றும் பீச் உடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. இலையுதிர் காடுகளில் வளரும். ஐரோப்பாவின் சூடான பகுதிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, ரஷ்யாவில் இது காகசஸில் காணப்படுகிறது.
பித்தப்பை காளான் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூன் - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
தொப்பி குவிந்த, குஷன் வடிவில் உள்ளது.குழாய் அடுக்கு ஒட்டக்கூடியது, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் - அழுக்கு இளஞ்சிவப்பு தோல் வறண்டு, சற்று உரோமமானது, பின்னர் - மென்மையானது, மஞ்சள்-பழுப்பு, குறைவாக அடிக்கடி கஷ்கொட்டை-பழுப்பு.
கால் க்ளேவேட், அடிப்பகுதியை நோக்கி விரிவடைந்து, மஞ்சள் கலந்த ஓகோரஸ், பழுப்பு-பழுப்பு நிற கண்ணி வடிவத்துடன் உள்ளது.
கூழ் வெள்ளை, மணமற்றது, கசப்பான சுவை அல்லது எரியும் பிந்தைய சுவை, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சற்று இளஞ்சிவப்பு, மிகவும் அரிதாக புழுவாக மாறும்.
இந்த தொப்பி காளான் அதன் கசப்பான சுவை காரணமாக சாப்பிட முடியாதது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் மரங்களுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. அமில வளமான மண்ணில், பெரும்பாலும் மரங்களின் அடிவாரத்தில், சில சமயங்களில் அழுகிய ஸ்டம்புகளில் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது. வன மண்டலம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
ஆடு (சுய்லஸ் போவினஸ்).
குடும்பம்: எண்ணெய் (Suillaceae)
பருவம்: ஜூலை தொடக்கத்தில் - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்
விளக்கம்:
குழாய் அடுக்கு: பலவீனமான இறங்கு, பெரிய துளை, வயது - குவிந்த, பழுப்பு-மஞ்சள்.
கூழ் அடர்த்தியானது, மீள்தன்மை கொண்டது, வயதுக்கு ஏற்ப - ரப்பர், மஞ்சள், சில நேரங்களில் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
தொப்பி குவிந்துள்ளது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது, ஒட்டும், பழுப்பு-பழுப்பு நிற டோன்கள்.
குறைந்த தரமான உண்ணக்கூடிய காளான். இது புதியதாக (கொதித்த பிறகு), உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
முக்கியமாக பைனுடன் மைகோரைசாவை உருவாக்குகிறது. ஈரமான இடங்களில், சாலைகளுக்கு அருகில், ஸ்பாகனம் சதுப்பு நிலங்களில் அமில, சத்தான மண்ணில் பைன் பங்கேற்புடன் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் நிகழ்கிறது.
சிறுமணி வெண்ணெய் டிஷ் (சுயிலஸ் கிரானுலாட்டஸ்).
குடும்பம்: எண்ணெய் (Suillaceae)
பருவம்: ஜூன் - நவம்பர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
தொப்பி அரைக்கோளமானது, பின்னர் குஷன் வடிவமானது.தோல் வழுவழுப்பாகவும், மெலிதானதாகவும், சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறமாகவும், பின்னர் காவி பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
கால் திடமானது, மஞ்சள் நிறமானது, மோதிரம் இல்லாமல் உள்ளது.
கூழ் சதை, மஞ்சள், தண்டு நார்ச்சத்து, காளான் வாசனையுடன் இருக்கும்.
சுவையான உண்ணக்கூடிய காளான். சமைப்பதற்கு முன் தொப்பியில் இருந்து சளி தோலை அகற்றவும்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பொதுவாக ஸ்காட்ஸ் பைனுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது, மற்ற பைன்களுடன் குறைவாகவே இருக்கும். இது பைன் மரங்களின் பங்கேற்புடன் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், மணல் மண்ணில், கிளேட்களில், தெளிவுகளில், சாலைகளில் வளர்கிறது.
லார்ச் எண்ணெய் கேன் (சுல்லஸ் கிரெவில்லி).
குடும்பம்: எண்ணெய் (Suillaceae)
பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்
வளர்ச்சி: குழுக்களாக
விளக்கம்:
வயதுக்கு ஏற்ப, தொப்பி தட்டையான குவிந்ததாகவும், பின்னர் தட்டையாகவும் மாறும், தோல் ஒட்டும், மென்மையானது, சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும், நிறம் - எலுமிச்சை மஞ்சள் முதல் தங்க பழுப்பு வரை; சிரமத்துடன் அகற்றப்பட்டது.
கூழ் ஜூசி, உறுதியான நார்ச்சத்து, மஞ்சள், முதிர்ந்த காளான்களில் அது வெட்டப்பட்டவுடன் சிறிது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாக மாறும், மோதிரத்தின் மேல், கால் கண்ணி, எலுமிச்சை-மஞ்சள், மோதிரம் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள்.
கால் திடமானது, மேலே சிறுமணி வலையமைப்பு, காலின் நிறம் தொப்பி அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு போன்றது.
இளம் காளான்களின் தொப்பி தலையணை குவிந்திருக்கும்.
நல்ல உண்ணக்கூடிய காளான். கொதிக்கும் தேவை. இது ஊறுகாய் வடிவில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது புதிய (சூப்களில், வறுத்த) மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
லார்ச்சுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. இது லார்ச் கொண்ட காடுகளில் வளர்கிறது, தோட்டங்கள், பழத்தோட்டங்கள், சில நேரங்களில் பழம்தரும் உடல்கள் புரவலன் மரத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் காணப்படுகின்றன. அமில, வளமான மண்ணை விரும்புகிறது.
பொதுவான வெண்ணெய் உணவு (சுய்லஸ் லுடியஸ்).
குடும்பம்: எண்ணெய் (Suillaceae)
பருவம்: ஜூன் இறுதியில் - அக்டோபர் நடுப்பகுதி
வளர்ச்சி: குழுக்களாக
விளக்கம்:
குழாய் அடுக்கு ஒட்டக்கூடியது, பலவீனமாக இறங்குகிறது, துளைகள் மஞ்சள், ஆலிவ்-மஞ்சள், சிறிய, கோண வட்டமானது, அழுத்தும் போது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.குழாய் அடுக்கு ஆரம்பத்தில் மஞ்சள் நிற சவ்வு முக்காடு மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும்.தோல் சளி, கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. , நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு-ஆலிவ் வரை இருக்கும்.
தொப்பியில் உள்ள சதை தாகமாகவும், வெண்மை அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவும், தண்டின் அடிப்பகுதியில் துருப்பிடித்த-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.வளையம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
தண்டு திடமானது, நீளமான நார்ச்சத்து, வெண்மையானது.இளம் காளான்களின் உறை வெண்மையானது.
இது வெண்ணெயில் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஊறுகாய் செய்யும் போது, தொப்பியில் இருந்து சளி தோலை அகற்றுவது நல்லது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பைனுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. ஒளி ஊசியிலையுள்ள மரங்களில், பொதுவாக இளம் பைன் காடுகள் மற்றும் நடவுகள், புல், விளிம்புகள், சாலையோரங்களில் வளரும். மணல் மண் மற்றும் நல்ல விளக்குகள் உள்ள இடங்களை விரும்புகிறது.
செம்மறி காளான் (அல்பட்ரெல்லஸ் ஓவினஸ்).
குடும்பம்: அல்பட்ரெல்லசியே
பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: பெரிய கூட்டுக் குழுக்கள், அரிதாக தனியாக
விளக்கம்:
தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள, உலர்ந்த, சமமற்ற சமதள மேற்பரப்புடன், வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
கூழ் அடர்த்தியானது, உடையக்கூடியது, வெள்ளை, உலர்ந்த போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், சோப்பு வாசனையுடன்.
தண்டு வழுவழுப்பானது, திடமானது, சில சமயங்களில் விசித்திரமானது, அடிப்பகுதியை நோக்கி குறுகியது, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.குழாய் அடுக்கு தண்டு மீது வலுவாக இறங்குகிறது, 1-2 மிமீ நீளம், வெள்ளை அல்லது மஞ்சள்.
இளம் தொப்பிகள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன (கொதித்த பிறகு). சிலருக்கு இரைப்பை குடல் கோளாறு ஏற்படலாம்.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
இது உலர்ந்த ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளில் தளிர் மரங்களின் கீழ் மண்ணில், கிளேட்ஸ், தெளிவுபடுத்தல்கள், வன விளிம்புகள், சாலைகளில் வளரும்.
மிளகு காளான் (சால்சிபோரஸ் பைபரடஸ்).
குடும்பம்: பொலேடேசி (பொலேடேசி)
பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்
வளர்ச்சி: தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக
விளக்கம்:
கூழ் வறுக்கக்கூடியது, மஞ்சள் நிறமானது, தண்டில் கந்தகம்-மஞ்சள் நிறமானது, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சிறிது சிவந்து, மிளகு சுவை கொண்டது.
தொப்பி மென்மையானது, சற்று ஒட்டும், பழுப்பு நிற டோன்கள். தொப்பியில் இருந்து தோல் அகற்றப்படவில்லை.குழாய் அடுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அல்லது இறங்கும், துளைகள் சிவப்பு-பழுப்பு, பெரிய, கோணம்.
கால் திடமானது, அடர்த்தியானது, உடையக்கூடியது, நிறம் தொப்பியின் நிறம் போன்றது.
சாப்பிட முடியாததாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் சிறிய அளவில் சூடான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம்; வேகவைத்த மற்றும் சமைத்த உணவு ஒரு லேசான கசப்பு கொடுக்கிறது.
சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்:
பைனுடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது. இது பைன் பங்கேற்புடன் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும், குறைவாக அடிக்கடி தளிர், கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில்.
