emmabrewda.com

சாம்பினான் காளான்கள் பெரும்பாலும் பல இல்லத்தரசிகளால் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல, சில நேரங்களில் அது விலை உயர்ந்தது. இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காளான்களை வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் உங்கள் வீட்டில் வைத்திருக்க, வீட்டிலேயே காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

புதிய சாம்பினான் காளான்களை உறைய வைக்க முடியுமா: விதிகள் மற்றும் குறிப்புகள்

அத்தகைய தயாரிப்பைச் செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், சில விதிகள் மற்றும் காளான்களை வீட்டில் உறைய வைப்பது எப்படி என்பது குறித்த நிபுணர் ஆலோசனையைப் படியுங்கள், இதனால் அவை சுவை இழக்காது மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

இந்த பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்ள மறக்காதீர்கள்:

• உறைந்த காளான்கள் ஒரு வருடத்திற்கு -18 வெப்பநிலையில் ஒரு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும், காளான்கள் முன்பு வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்படவில்லை என்றால்.
• முன் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த பழங்கள் 8 மாதங்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும்.
• உறைந்த காளான்களை கரைக்கவோ அல்லது மீண்டும் உறைய வைக்கவோ கூடாது. இந்த விதியின் அடிப்படையில், ஆரம்பத்தில் அவற்றை பைகள் அல்லது சிறப்பு கொள்கலன்களில் பகுதிகளாக சிதைப்பது நல்லது.
• உறைந்த பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை மீறக்கூடாது என்பதற்காக, உறைவிப்பான் தயாரிப்புகளை வைக்கும் தேதியுடன் ஒரு ஸ்டிக்கர் ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் ஒட்டப்பட வேண்டும்.
• நீங்கள் புதிய காளான்களை முழுவதுமாக உறைய வைக்கலாம் அல்லது பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை பச்சையாக உறைய வைக்க முடியுமா?

சாம்பினான் காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான விதிகளைப் படிக்கவும்.

உறைபனிக்கு ஒரு புதிய தயாரிப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

முதலில், காளான்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகின்றன. கால்கள் மற்றும் தொப்பிகள் சிறிது வேகவைக்கப்படுவதற்கு இது அவசியம், ஏனென்றால் அவற்றை இந்த வழியில் சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

காளான்கள் கழுவப்பட்டால், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு காகிதம் அல்லது துணி துண்டு மீது போட வேண்டும். இது ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம், நீங்கள் துண்டை பல முறை மாற்ற வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் அதிக ஈரப்பதத்துடன், உறைந்த காளான்கள் சமைப்பதற்கு முன் defrosting போது கருமையாகிவிடும், மேலும் அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் பண்புகளை இழக்கும். வேலை வீணாக செய்யப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, உலர்த்தும் நேரம் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.

அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்பட்டால், நீங்கள் காளான்களை உரிக்கலாம். கூர்மையான கத்தியால், தொப்பிகளிலிருந்து அனைத்து இருண்ட புள்ளிகளையும் துடைக்கவும், கால்களை தொப்பிகளிலிருந்து பிரிக்கவும், ஏனெனில் அவற்றை இந்த வழியில் சுத்தம் செய்வது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். தண்டின் கீழ் பகுதியை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அது தரையுடன் தொடர்பில் இருந்தது.

உரிக்கப்படும் காளான்களை க்யூப்ஸ் அல்லது பொருத்தமான அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். டிஃப்ரோஸ்டிங்கிற்குப் பிறகு, உங்களுக்குத் தேவையான வடிவம் மற்றும் அளவின் சாம்பினான்களை வெட்டுவது இனி சாத்தியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் செய்யுங்கள்.

உறைபனிக்கு, நீங்கள் சிறப்பு பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை பைகளில் விநியோகிக்கவும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் கசக்கி, காற்றை வெளியிடவும், கட்டுகளை வெளியிடவும், இதனால் தயாரிப்பு வெளிநாட்டு வாசனையை நிறைவு செய்யாது. உறைபனிக்கு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைத் தேர்வுசெய்தால், அவற்றை நன்கு கழுவி நன்கு உலர வைக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை உறைய வைப்பதற்கு முன், இந்த முக்கியமான உதவிக்குறிப்பைக் கவனியுங்கள்.

நீங்கள் காளானை கவர்ச்சியாக வைத்திருக்க விரும்பினால், பலகையில் உணவை உறைய வைக்கவும் - முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சாம்பினான்களை நீக்கும் போது ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது.

இறைச்சி மற்றும் மீன்களை அறை வெப்பநிலையில் அல்ல, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்று அறியப்படுகிறது, இல்லையெனில் தயாரிப்பு அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கும்.

சாம்பினான்களை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை சமைக்கும் போது உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பல அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் காளான்களை பச்சையாக உறைய வைக்க முடியுமா என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர்.இந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் அறுவடை செய்யப்படுவது புதியது.

முழு காளான்களையும் சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி?

புதிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டாமல் சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி? முதலில், முழு காளான்களையும் உறைய வைக்க, நீங்கள் புதிய மற்றும் சிறிய சுத்தமான மாதிரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

உறைந்த சாம்பினான்களுக்கான இந்த புகைப்பட செய்முறையைப் பின்பற்றவும்:

1. காளான்களைத் தயாரித்த பிறகு, அவற்றைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து உலர்த்தும்போது, ​​அவை பைகளில் போடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் டர்போ-உறைபனி பயன்முறை இருந்தால், அதை 2-3 மணி நேரம் செயல்படுத்தவும், அத்தகைய குறுகிய காலத்தில் முழு காளான்களையும் உறைய வைக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை அறுவடை செய்தல்: தட்டுகளில் உறைதல்

தட்டுகளில் உறைபனி வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை அறுவடை செய்வது காளான் அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் மேலும் பயன்பாட்டிற்கு தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும். சாம்பினான்கள், தட்டுகளில் உறைந்திருக்கும், சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்க ஏற்றது.

உறைந்த நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களைத் தயாரிக்கும் இந்த முறையைப் பின்பற்றவும்:

1. புதிய மற்றும் வலுவான காளான்களை தயார் செய்யவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை துவைக்கவும், அனைத்து குப்பைகளையும் அகற்றவும், இருண்ட புள்ளிகளை கத்தியால் துடைக்கவும்.
2. காளான்களின் தொப்பி மற்றும் தண்டுகளை சுத்தம் செய்யவும்.
3. கூர்மையான மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, காளான்களை தண்டுடன் சேர்த்து மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டவும்.
4. வெட்டப்பட்ட தட்டுகளை சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டு, வாப்பிள் அல்லது டெர்ரி துணியில் வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்ட அவற்றை 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை பரப்பவும், அதன் மேல் வெட்டப்பட்ட காளான்களை இடுங்கள், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கவும்.
6. சில மணிநேரங்களுக்கு உறைவிப்பான் அதை அனுப்பவும்.
7. பின்னர் உறைந்த காளான்களை சிறிய பகுதிகளாக பைகளுக்கு மாற்றவும்.
8. சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை உணவில் சேர்க்கவும்.

கொதித்த பிறகு உறைந்த வெட்டப்பட்ட காளான்கள்

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை பச்சையாக மட்டுமல்ல, வேகவைத்ததாகவும் உறைய வைக்கலாம். முன் கொதித்த பிறகு குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி?

எல்லாம் மிகவும் எளிது:

1. உரிக்கப்படுகிற காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, சிறிது உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் வேகவைத்த சாம்பினான்கள் அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் எறிய வேண்டும்.
3. குளிர்ந்த காளான்களை வெட்டுங்கள்.
4. பின்னர் அவற்றை ஒரு காகிதம் அல்லது துணி துண்டில் பரப்பி சிறிது உலர வைக்க வேண்டும்.
5. காளான்கள் கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

உறைபனி வறுத்த காளான்கள்

நீங்கள் வறுத்த காளான்களை உறைய வைக்கலாம்.

அவை வழக்கமான வழியில் வறுக்கப்படுகின்றன:

1. புதிய மற்றும் வலுவான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் காய்கறிகளை நிரப்பவும், இதனால் மேல் தோல் நன்றாக மென்மையாகிறது மற்றும் குப்பைகள் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் எளிதில் அகற்றப்படும்.
3. பின்னர், ஒரு மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தொப்பியிலிருந்து தோலை கவனமாக உரிக்கவும், காளான் தரையில் தொடர்பு கொண்ட காலின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கவும்.
4. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை ஈரப்பதத்தை நீக்க ஒரு காகிதம் அல்லது துணி துண்டுடன் லேசாக தட்டவும்.
5. காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
6. ஒரு சூடான வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், காளான்களை வைத்து, திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. வறுத்த குளிர்ந்த காளான்கள் பைகளில் அடைக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

அத்தகைய குளிர்கால தயாரிப்பின் நன்மை என்னவென்றால், அதற்கு கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, இது வெறுமனே பனிக்கட்டி, சூடு மற்றும் சாப்பிட போதுமானது. நீங்கள் வறுத்த தயாரிப்புகளை மற்ற சுவையான உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

சாம்பினான் காளான்களை குழம்புடன் உறைய வைப்பது எப்படி

நீங்கள் வேகவைத்த சாம்பினான்கள் தயார் செய்தால், நீங்கள் காளான் குழம்பு வெளியே ஊற்ற தேவையில்லை, ஆனால் குளிர்காலத்தில் ருசியான உணவுகள் தயார் அதை முடக்கம். குழம்புடன் வீட்டில் சாம்பினான் காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி?

இதைச் செய்ய, இந்த படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் - கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, விரும்பிய வடிவம் மற்றும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
2. அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றி, குழம்புடன் குளிர்ந்து விடவும்.
3. பின்னர் கொள்கலனை எடுத்து, பையை அதில் வைக்கவும், இதனால் அதன் விளிம்புகள் கொள்கலனின் பக்கங்களுக்கு அப்பால் செல்லும்.
4. வேகவைத்த காளான்கள் சேர்த்து குழம்பு ஊற்ற மற்றும் உறைவிப்பான் அனுப்ப.
5. உறைந்த பிறகு, கொள்கலனில் இருந்து பையுடன் சேர்த்து ஒரு ப்ரிக்யூட் வடிவில் குழம்பு அகற்றவும், அதை கட்டி, உறைவிப்பான் சேமிப்புக்கு அத்தகைய அடைப்புக்குறியை அனுப்பவும்.

வெளுத்தலுக்குப் பிறகு குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி சாம்பினான்களுக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை பச்சையாக உறைய வைப்பதற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், முதலில் அவற்றை வெளுக்க வேண்டும். பிளான்சிங் புதிய காளான்களின் நிறம், அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் தயாரிப்பு சுவை ஆகியவற்றை முடிந்தவரை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறை அழுக்குகளிலிருந்து காளான்களை அதிகபட்சமாக சுத்தம் செய்கிறது.

உறைபனி மற்றும் முன்-வெள்ளுதல் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேவைப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனிக்காக காளான்களை வெண்மையாக்குவதற்கான பின்வரும் திட்டத்தை ஒட்டிக்கொள்ளவும்:

1. 1 கிலோ காளான்களுக்கு 5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும்.
2. தண்ணீர் சூடாகும்போது, ​​காளான்களை தயார் செய்யவும். அவற்றை கழுவவும், தோலை அகற்றவும், உங்களுக்கு தேவையான வடிவம் மற்றும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நறுக்கிய காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. தண்ணீர் இரண்டாவது கொதி பிறகு, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க, ஒரு சல்லடை மூலம் திரிபு.
5. குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை குளிர்விக்க வைக்கவும். மீண்டும் வடிகட்டி, தண்ணீரை கிளாஸ் செய்ய ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். கொள்கலன்களாகப் பிரித்து, உறைவிப்பதற்காக உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.